いいモノ調査隊 [こだわりの逸品] バターも作れる! 濃厚な味わいの「ノンホモ牛乳」とは?

ホーム > いいモノ調査隊 > こだわりの逸品 > バターも作れる! 濃厚な味わいの「ノンホモ牛乳」とは?

こだわりの逸品食品 > 乳製品・卵 > 牛乳

バターも作れる! 濃厚な味わいの「ノンホモ牛乳」とは?

先日、とあるWEBサイトで「自宅で牛乳からバターを作った」という情報を目にした私。その瞬間、私の好奇心はビクンビクンと刺激されました。バターが牛乳からできていることは知っていましたが、市販の牛乳からは作れないと聞いていたので、牧場でしか体験できないのかと思っていたのです。しかし、「ノンホモ牛乳」なる牛乳であればバターが作れるそうな。ノン、ホモ…バター…いえ、何でもありません。ノンホモ牛乳からバターですね。了解です。さっそくノンホモ牛乳を取り寄せてみました!

おいしさ牛牛(ぎゅうぎゅう)づめ! 微笑ましいです

おいしさ牛牛(ぎゅうぎゅう)づめ! 微笑ましいです

「ノンホモ牛乳」とはなんなのか調べてみると、脂肪分の均質化加工(ホモジナイズ)をしていない牛乳とのこと。だから「ノンホモ」という名前なんですね。さらにこの牛乳は低温殺菌されているので、タンパク質やカルシウムなどの栄養素が壊れていないんだとか。この2つの特徴を持つ牛乳は「ノンホモ低温殺菌牛乳」や「ノンホモ・パスチャライズド牛乳」とも呼ばれます。
ただし大量生産しにくいため、市販されている牛乳のほとんどは脂肪分を均質化(ホモジナイズ)し、高温で短時間殺菌させている「ホモ牛乳」。高温殺菌は大量生産に向いているのですが、栄養素が熱変性を起こしてしまい、体に吸収されにくくなってしまうそうです。牛乳にもいろいろな種類があるんですね。

78℃で20分間の殺菌処理

78℃で20分間の殺菌処理

さぁ、さっそくノンホモ牛乳からバターを作ってみましょう。作り方はいたってシンプル。瓶に入れて20分ほどひたすらシェイクするだけ。

ノンホモ牛乳

瓶をシェイク! シェイク! とにかくシェイク! ひたすら振ります。

ちなみに、振るだけでバターができる仕組みはこうです。普通の牛乳は、コップに入れて置いておいてもずっと同じままですよね。何も沈殿しないし、何も浮いてきません。しかしノンホモ牛乳は均質化されていないので、コップに入れて置いておくと、上の方にクリームが浮いてくるんです。それをすくうと生クリーム。さらに、その生クリームに力を加えると、バターが取り出せるというわけです。

とにかくシェイクです!

とにかくシェイクです!

5分経過したところで瓶の様子を見てみたところ、とても細かいつぶつぶが瓶についていました! コレがバターの素では!

さらに瓶をシェイク。体の前でシェイク。右手でシェイク。左手でシェイク。スタートから15分ほど経った瓶の様子がこちら。

おや! 泡立つ牛乳のなかで、少し塊ができてきている!!

おや! 泡立つ牛乳のなかで、少し塊ができてきている!!

先程の細かい粒がくっつき始めています。ここでラストスパートです。最後の力を振り絞って、さらにシェイク! ようやく目標の20分経過。バターよ、早くオレに姿を見せてくれ。網で牛乳を濾してみると、現れました! バター!!! ノンホモ牛乳からできたバターがこちら。

柔らかくなった状態のバターそのもの!

柔らかくなった状態のバターそのもの!

少なくてもいい。柔らかくてもいい。不格好でもいい。バターはバター。いったん冷蔵庫で冷やして、疲れが取れたところでイングリッシュマフィンに乗せていただいてみました。

200ccの牛乳からスプーン1杯ほどのバターができます

200ccの牛乳からスプーン1杯ほどのバターができます

自分で作り出したバター。格別です。

なんとカワイイ量のバターなのでしょう

なんとカワイイ量のバターなのでしょう

残った牛乳は、いわゆる低脂肪乳なんでしょうね。脂肪分を取り除いた牛乳ですしね。

自家製低脂肪乳もできあがり!

自家製低脂肪乳もできあがり!

市販のホモ牛乳と、ノンホモ牛乳と、今回できた低脂肪乳と思われる牛乳を飲み比べてみました。見た目はあまり変わらず。味は確かにあっさりしていたような気がします。一度に全部飲み干してしまったので、脂肪分が多いとか、少ないとか、もはや関係ない。そしてどれもおいしかった。というのが正直な感想です。

左から市販の牛乳、ノンホモ牛乳、自家製低脂肪乳

左から市販の牛乳、ノンホモ牛乳、自家製低脂肪乳

シェイクも何もしていないノンホモ牛乳もいただいてみましたが、最初の一口目は特にクリーミーに感じました。これは牛乳が均質化されていないので、脂肪球が浮いてくるから濃厚に感じたのかもしれません。牧場で搾りたてをいただいた時のような風味を楽しめました。

ちなみに、市販の牛乳をシェイクしてもバターは本当に作れないのか、試してみました。こちらも20分間、シェイクし続けます。

結果。

何も網には引っかからず…

何も網には引っかからず…

やはりバターは作れず。「同じ牛乳だからシェイクすれば実はバター作れるんじゃね?」という淡い期待、見事に打ち砕かれたのでした。もっと振れば少しはできるのでしょうか?

ちなみに、賞味期限は普通の牛乳と変わらないくらいでした。牛乳そのものの濃厚な味わいを楽しめるノンホモ牛乳、ぜひ一度飲んでみてください!

ムスコも、おいしくノンホモ牛乳飲んでます!

ムスコも、おいしくノンホモ牛乳飲んでます!

(2016年2月22日掲載)

  • はてなブックマークに追加

参考最安価格(税込)  ¥205 (更新日時:2016年5月27日 11時0分)

価格.com内の該当商品 35件

ノンホモ牛乳をみる

こだわりの逸品の人気記事

※集計期間:1週間

1

こだわりの逸品 ホビー > おもちゃ > フィギュア

不可能が可能に。V2ガンダムの変形機構を再現したガンプラ誕生

今回はガンプラの紹介です。今まではHG(ハイグレード)という低価格、初心者向けのガンプラをいくつか紹介してきましたが、今回はMG(マスターグレード)という中級者向けのシリーズから最新作の「MG 1/1…(続きを読む

2

こだわりの逸品 インテリア・家具 > 家具 > 座椅子

機能はおねだん以上! 噂の「1億円座椅子」を買ってみた

座椅子。それは座ったら最後、離れたくなくなってしまう魔法の家具。 休日に家で本を読んだり、借りてきた映画を見たり、テレビを見たり。そんな感じで毎日、本当に毎日愛用していたら…なんと壊れて椅子の形を保て…(続きを読む

3

こだわりの逸品 ホビー > おもちゃ > フィギュア

ジョジョ第4部を完全再現。このグレートな造形と可動を見よ!

お待たせしました! ついに「ジョジョの奇妙な冒険」シリーズの商品を紹介できる日がやってまいりました! この4月より原作の第4部を描いたアニメの第3シーズン「ジョジョの奇妙な冒険 ダイヤモンドは砕けない…(続きを読む

こだわりの逸品 記事一覧

スポーツ > フィットネス・ダイエット

振り幅100kg以上!握力を極限まで鍛えるスーパーグリッパーNew!

(2016年5月24日掲載)

ホビー > おもちゃ > ミニカー

俺たちの青春!『頭文字D』がトミカになって帰ってきた

(2016年5月20日掲載)

インテリア・家具 > 家具 > 座椅子

機能はおねだん以上! 噂の「1億円座椅子」を買ってみた

(2016年5月16日掲載)

キッチン用品 > 食器・カトラリー > グラス・コップ

グラスの中に “斜めの氷”。お酒の香りが引き立つ特殊グラス

(2016年5月16日掲載)

ホビー > おもちゃ > フィギュア

これこそ俺たちのガンダム! アニメ準拠の傑作フィギュアが発売

(2016年5月13日掲載)

キッチン用品 > 調理器具 > お菓子作りツール

なんでもにゃんこ印!「肉球焼きごて」がかわいすぎる

(2016年5月12日掲載)

キッチン用品 > キッチン雑貨・消耗品

まるで引力? 水滴をぐんぐん吸い取るセラミックコースター

(2016年5月11日掲載)

ホビー > おもちゃ > ラジコン

男子大興奮! BB弾まで発射するギミック満載の戦車ラジコン

(2016年5月11日掲載)

このページの先頭へ