鍋

サビに強く、美しい銀色を長く保ってくれるステンレスと、 アルミニウムなどの熱伝導性が高い金属とをサンドイッチ構造にすることで、 全体にまんべんなく熱が伝わり、保温性にも優れるという複数の長所を得る鍋ができました。
やや値段の高い点はネックですが、丈夫で長く活躍してくれます。

■向いている料理■ … 熱効率の良さを生かしたもの
・揚げ物 (少ない油で揚げることができます)
・煮込み料理 (短時間で調理することができます)

鉄などを鋳型に入れて焼き、ガラス質を吹き付けた鍋。
見た目にも美しいものが多く、そのまま食卓に出しても見劣りしません。
保温性にすぐれ、また高温に強いのでオーブン対応タイプも多いのが特長。
酸にもアルカリにも強いので、幅広い料理に対応してくれるでしょう。 ただし欠点はその重さと扱いにくさ。衝撃に弱く、すぐに表面のガラス質に傷がついてしまいます。 そこからサビやすくなってしまうので、丁寧に扱いましょう。

■向いている料理■ … じっくりと全体に火を通したい料理
・煮込み料理 (保温性が高いので余熱で調理も可能)

表面にほどこしたフッ素樹脂加工がお肉の焦げ付きなどを防いでくれます。
何層コーティングされたかによって名称が異なり、1層なら「フッ素加工」、2層なら「テフロン加工」、3層なら「シルバーストーン加工」、4層のものは「プラチナ加工」と呼ばれます。
焦げ付きにくくサビにくい優秀な鍋ですが、長く使い込むと表面の加工がはがれてきて、効果が失われてしまうことも。

■向いている料理■ … 炒める・煮込むなど、複数の工程を踏む料理
・カレー、シチュー (炒めものが鍋底にくっつかず、スムーズに調理できます)

見た目にも味わい深い陶器製の鍋。
素材の土が火力をやわらげ、食材をまろやかに熱してくれます。 弱火でじっくり煮込む料理に向いているとされ、おかゆやおでんなどによく使用されます。
衝撃や急な温度変化には弱く、なべ底が濡れたまま使うと、火にかけている最中に割れてしまうこともあるので要注意です。

■向いている料理■ … 保温性の高さを生かした料理
・ご飯を炊く (保温性が高く良質な「蒸らし」ができるのでふっくら炊けます)
・鍋などの煮込み料理 (火から降ろしてもしばらくアツアツを楽しめます)

通常よりも耐熱温度が高いガラスを使った鍋です。
フタを開けずに中を確認することができるので、煮込み料理をふきこぼしたりする心配が少ないです。 また、低温にも耐えるので、料理後そのまま冷凍庫で保存、といった便利な使い方もできます。 見た目にも美しいので、料理が仕上がったらそのまま食卓へ持っていっても良いでしょう。
ただしガラス製で衝撃には弱いため、落とさないよう注意しましょう。

■向いている料理■ … フタを開けずに状況を確認したい料理
・煮込み料理 (中身を確認できるので、ふきこぼれの心配がありません)