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価格.comで「フライパン」を探そう!

家庭料理で欠かせない調理器具「フライパン」。煮たり、焼いたり、炒めたりと万能なうえ、フタさえあれば、蒸すことも可能です。現在、フライパンには、さまざまな素材のものがあります。素材によっては、油なじみがよかったり、熱伝導率が優れていたりするメリットがある一方、焦げ付きやすかったり、変色してしまったりというデメリットがあります。フライパン選びは、素材選びが重要なポイントのひとつです。代表的な素材の特徴をご紹介します。

材質別に「フライパン」を探しましょう

鉄製

古くから使われ、プロの料理人の愛用者も多い鉄製のフライパン。熱伝導に優れ、油のなじみがいいところが特徴です。さらに、高温にも耐えられる丈夫さもポイントです。しかし、鉄は酸化しやすいのでサビの原因になり、焦げ付きやすいという欠点もあります。新品では、さび止めの塗装が付いている場合が多く、油がなじみにくく、焦がしてしまうことも多いですが、慣れれば使い勝手のよい一品になりえます。

銅製

銅製のフライパンは、熱の伝わりが優れているため、具材をムラなく焼くことができます。一方、値段がやや高めで、キズが付きやすいという欠点もあります。さらに、黒ずみなどの汚れが付きやすいので、細かなお手入れが重要になってきます。お手入れ方法としては、柔らかめのスポンジで汚れを落とし、油をなじませておくのがオススメです。料亭やレストランでよく使われている素材でもあります。

ステンレス製

ステンレス製のフライパンは、サビにくいのが一番の特徴。サビが付きにくいので、お手入れも簡単で、スポンジなどでさっと洗うだけで汚れが落ちます。保温性に優れている一方、熱の伝わりが悪いので、焼きムラなどを起こしやすいのが難点です。普段お手入れするのが面倒な人に合った素材といえます。

アルミ製

熱の伝導率がとてもよいアルミ製のフライパン。熱の伝わりが優れているので、細かい火力の調整に向いています。また、軽量なのも特徴的で、フライパンを振ったり、持ち上げたりする時に腕への負担が少ないです。しかし、高温やアルカリに弱く、強火で調理する料理には不向きといえます。弱火でソースを作ったりするときに適したフライパンです。

チタン製

チタン製のフライパンは、軽くて丈夫なのが特徴です。熱だけでなく、アルカリや酸にも強いので、耐久性にも優れています。一方、厚みが薄く、熱伝導も悪いので温度ムラができやすいのが欠点ですので、焼き加減には注意が必要です。火の当たっているところだけを焦がしてしまう場合もあるので、まんべんなく火が通るようにしてください。

代表的なメーカーから選ぶ

メーカーやモデルによって、デザインや性能はさまざま。メーカー別に代表的なフライパンのモデルをご紹介します。

160年以上の歴史を持つフランスの老舗キッチンブランド。湯切り機能や静音性など、ユーザー目線の開発が魅力。

インジニオ

インジニオ

参考価格帯 ¥1,800〜¥47,000

すべりがよく、耐久性にも優れています。取っ手が取り外せて、収納する際にも便利です。

ディフューザル

ディフューザル

参考価格帯 ¥1,900〜¥8,000

独自の底面加工を施し、熱伝導が早く、ムラなく調理ができます。焦げ付きが少ないのもポイントです。

デュラベース

デュラベース

参考価格帯 ¥1,500〜¥5,000

セラミック加工で、キズが付きにくく、お手入れも楽々。取っ手は、細めで握りやすく、女性でも安心です。

フュージョン

フュージョン

参考価格帯 ¥2,700〜¥5,500

底面は熱がすばやく広がるアルミニウムを、高い耐久性のステンレスで包んだ3層構造。IHにも対応しています。

アメリカの老舗の調理器具メーカー。手作り製にこだわり、現在では日本でも愛されています。

ウルトラ

ウルトラ

参考価格帯 ¥24,000〜¥32,000

圧力切り替え機能付き。ワンタッチで開け閉めできるフタは食器洗い洗浄機にも対応しており、お手入れ簡単!

カンザス

カンザス

参考価格帯 ¥8,900〜¥13,000

独自のノンスティック加工を施し、安全でこびりつきを防いでお手入れも簡単! 初心者の方にぴったり。

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