リキュール

リキュールとは、蒸留酒(スピリッツ)に薬草・果実などの香りや味をつけたお酒のことです。
カクテルの材料として世界中で楽しまれ、またお菓子の風味付けなどにも使われています。

スピリッツに使うお酒、香りつけに使う果物・ハーブ類ともに多種多様なため、リキュールには非常に多くの種類があります。
一般に、「果実系」「ナッツ・種子系」「香草・薬草系」「その他」の4種類に分類されますが、同じオレンジのリキュールをとっても、銘柄によって製法やスピリッツ、副材料などに違いがあるので、味わいや香りにさまざまな個性があります。

フルーツを原料にしたリキュールです。香草・薬草系に比べると歴史は浅いものの、今では生産量がもっとも多く、種類はフルーツの数だけ存在するとも言われています。甘い香りと味わいで親しみやすく、カクテルやお菓子作りには欠かせない存在です。

アーモンドやくるみ、コーヒー豆、カカオ豆、あんずの核などを原料にしたリキュールです。
濃厚な香りと甘味を持つものが多く、食後酒やお菓子づくりに適しています。中でもコーヒー豆のリキュールは人気が高く、フレンチロースト、エスプレッソ、アメリカンなど、さまざまな種類があります。

中世の修道院でつくられていた薬酒の流れをくむ、長い歴史を持つリキュールです。
ハーブやスパイスはリキュールにとってもっとも重要な材料で、他の系統のリキュールにも副材料として使われています。ミント、アニス、アーティチョーク、リコリスなどが有名ですが、数十種類のハーブやスパイスをブレンドしてつくるのが一般的です。

「香草・薬草系」「果実系」「ナッツ・種子系」に分類できない特殊なリキュールです。
クリームやヨーグルト、チョコレートなど、ユニークな製品が多いのが特徴です。中でも、かつてはアルコールと混合するのが難しかったクリームのリキュールは、ファッショナブルなお酒として人気が高まっています。

リキュールを楽しむ一番の方法はやはりカクテル。シェーカーやメジャーカップ、ミキシンググラスなどを揃えればバーテンダー気分を満喫できますが、グラスとマドラーで材料を混ぜるだけでも立派なカクテルが出来上がります！ お手軽で人気の高いカクテルのレシピを紹介しますので、みなさんもぜひ一度お試しください。

※紹介しているレシピは一般的なもので量はおおよその目安です。グラスの大きさや氷の量に応じてお好みで調整してください。

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