ジン

ジンは、穀物を原料として発酵した液体を蒸留した後、ボタニカルと言われる香りづけ用の植物の実・皮・根などを加え再蒸留したものです。無色透明ですが、独特の香りと風味、キレがあり、主にカクテルのベースとして使われます。

1600年代に、オランダの大学教授が薬用酒としてジュニパーベリー(ねずの実)をアルコールに浸し、蒸留をおこなったことがジンの起源とされています。その後ヨーロッパ各地に広がりますが、中でもイギリスでは広く受け入れられ、蒸留技術の進歩もあって、オランダをしのぐジンの生産国となっていきました。

現在はその製法から、ドライジン(ロンドンジン・イングリッシュジン)、オランダジン(ジュネヴァ)、ドイツジン(シュタインヘーガー)の3種類があります。

ジンは当初、ジュニエーブルという名で薬として販売されていましたが、味と香りのよさから一般的なお酒として広まりました。イギリスでは広く受け入れられ、名前も英国風にジンと呼ばれるようになります。当初はオランダから伝わった製法でつくられていましたが、蒸留方法の発達によってイギリス独自の製法が生まれ、ドライジンといわれるくせがないキレのよい味わいに洗練されていきます。一般的にジンといえばドライジンのことを指し、いまではカクテルのベースとなるジンのほとんどはドライジンです。

ゴードン

世界中で愛飲されている銘柄です。軽いのどごしで、鮮やかなジュニパーベリーの香りが楽しめます。

ビーフィーター

1820年の発売以来、変わらぬレシピで製造を続ける銘柄です。クリーンな風味と豊かな香りが特長。

ギルビー

100年以上の歴史を持ち、12種類のボタニカルを使用して作られるジンです。柑橘系の香りがポイント。

タンカレー

4回の蒸留を経た、すっきりした味のジン。少量生産の｢タンカレーNo10｣はプレミアムジンとして有名です。

ボンベイサファイア

厳選した10種類のボタニカルと独自の製法からなる香りが特長です。サファイア色のボトルが斬新です。

発祥地であるオランダで作られるジンは、オランダジンやジュネヴァと呼ばれています。連続蒸留器を使うドライジンに対して、現在でも単式蒸留器を使用しているものが主流です。ジュニパーベリーなどで香りをつけて再蒸留した後、樽やタンクで熟成します。キレのあるドライジンに対して、重厚でコクのある風味が特長です。また、原料に生のジュニパーベリーを使う、ドイツ特産の蒸留酒シュタインヘーガーもジンの一種とされています。ドライジンよりおだやかで控え目な風味が特長です。

ボルス

長い伝統をもつボルス社のジン。高品質な原料と、オランダジン本来の味わいを実現するレシピが自慢です。

ノールド

高品質にこだわり少量生産で世に送り出されるジン。「15年」、「20年」ものは重厚な風味の逸品です。

バンウィー

「3年」「10年」などの長期熟成で有名なオランダジンの老舗です。まろやかな風味が広がります。

シュリヒテ

ドイツジンを代表する銘柄で、甘味のある香りとマイルドな風味が特長です。冷やしてストレートやロックで。

シンケンヘーガー

ドイツのハイト社が製造するジンで、力強く爽快感があります。ちなみにシンケンはドイツ語で「ハム」の意。

ジンの特徴は、原料となるジュニパーベリーやボタニカルが醸し出す独特のさわやかな香りです。香り・風味は原料や製造方法によって大きく異なりますので、ストレートで飲み比べてみるのも楽しいでしょう。
また、ジンはカクテルのベースとしても人気です。これを機会にジンベースのカクテルづくりにチャレンジしてみましょう。

※紹介しているレシピは一般的なもので量はおおよその目安です。グラスの大きさや氷の量に応じてお好みで調整してください。

ジントニック

・ドライジン ……………………… 1/4
・トニック ……………………… 3/4
・ライムかレモン …………… 1/6個

シンプルですが人気の高いカクテルです。氷を入れたグラスにジンとトニックを注ぎ、軽く混ぜてライムを飾れば完成です。ジンの量はお好みで調整を。

ジンライム

・ドライジン ………………… 45ml
・ライム …………………… 1/6個

氷を入れたロックグラスにドライジンを注ぎ、ライムをしぼれば完成です。同じ材料でもシェイカーを使うと「ギムレット」になります。甘口が好きな方は少しシロップを入れましょう。

ジンリッキー

・ドライジン ………………… 45ml ・ライム …………………… 1/2個
・ソーダ …………………… 適量

氷の入ったグラスにジンを注ぎ、ライムを軽くしぼった後、ソーダを注いで軽く混ぜます。ライムの酸味と香りが効いたさっぱりしたカクテルです。

ジンバック

・ドライジン ………………… 45ml ・レモンジュース …………… 20ml ・ジンジャエール …………… 適量

氷の入ったグラスにジンとレモンジュースを注ぎ、ジンジャエールを加えて軽くまぜます。さっぱりした甘口の飲みやすいカクテルです。

ジンフィズ

・ドライジン ………………… 45ml ・レモンジュース …………… 20ml
・砂糖 ……………………… 2tsp
・ソーダ …………………… 適量

シェイクした材料にソーダを加え、レモンスライスを入れて完成です。口当たりがよいので飲みすぎに注意！

シンガポールスリング

・ドライジン ………………… 45ml
・チェリーリキュール ……… 15ml
・レモンジュース …………… 20ml
・シロップ ………………… 1.5tsp
・ソーダ …………………… 適量

材料をシェイクして氷を入れたグラスに注いだ後、ソーダを加え軽く混ぜ、チェリーなどを飾れば完成。

マティーニ

・ドライジン ………………… 4/5
・ドライベルモット …………… 1/5

ミキシンググラスに材料を入れてよく混ぜた後、カクテルグラスに注ぎオリーブを飾ります。好みでレモンの皮汁などを入れれば、カクテルの王様とも呼ばれるマティーニの完成！

キッスインザダーク

・ドライジン ………………… 1/3
・ドライベルモット …………… 1/3
・チェリーブランデー ………… 1/3

マティーニとチェリーブランデーのカクテルで、材料をシェイクしてカクテルグラスに注ぐと完成です。口当たりはまろやかですがアルコールは強め。

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