中国茶の選び方

中国で作られるお茶は製法によって六大茶類（青茶・黒茶・緑茶・紅茶・白茶・黄茶）に分けられる。それに加え、花弁の香りを緑茶に移した花茶をあわせて七大茶ともいう。

中国で最も消費量が多い茶。茶葉を摘み取った後に加熱処理を行ない、発酵を止める。加熱方法は日本の緑茶と違い、蒸すのではなく釜炒りが主流。 龍井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶など

茶葉をわずかに発酵させた後自然乾燥させた茶。 白毫銀針茶、白牡丹茶など

ゆっくりとした加熱処理によって発酵させた茶。高級品。 君山銀針茶、霍山黄芽茶など

ある程度発酵させてから加熱処理を行った茶。 烏龍茶、凍頂烏龍茶、鉄観音茶、水仙茶など

茶葉を乾燥させ、発酵させた茶。 祁門（キームン）茶、正山小種茶など

緑に麹菌を加えて発酵させた茶。古いものほど価値が高い。 プーアール茶、六堡茶など

花の香りを緑茶に移した茶。 茉莉花（ジャスミン）茶、桂花茶など