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今が旬! 1月に食べたい食品をご紹介

寒さが厳しくなる1月ですが、実は野菜にとってはおいしさがぐっと凝縮される季節でもあります。特に定番ともいうべきキャベツや大根、白菜、ごぼうなどは真冬にこそ真価を発揮します。ここでは冬の野菜の栄養や代表的な銘柄などをまとめてみました。合わせて、いまが旬のあずきを使った和スイーツを一気にご紹介します!

真冬の野菜こそ、栄養満点!

キャベツ

野菜の中でも定番中の定番であるキャベツは、季節によって味や形を微妙に変化させていきます。真冬なら冬キャベツが出荷されます。しっかりとした芯が通るようになり、特に煮込むとたっぷりの甘みが楽しめる冬キャベツは、鍋料理やロールキャベツなど体を温めてくれる料理で大活躍してくれます。
栄養価としては、ビタミンCがたっぷり含まれているのが特徴。肌荒れが気になるこの季節にはピッタリです。小さい球状のフォルムがかわいらしい芽キャベツは、ビタミンC含有量が通常のキャベツの約4倍とも言われる優良食材です。

大根

一般的に大根は11月から3月までが旬とされていますが、やはり冬場が本番の野菜だと言っても過言ではないでしょう。おでんやふろふき大根などで身も心も温まりたいものです。雪国では何十cmも積もった雪の下で大根を育てる地域があり、通常よりもたっぷりの甘みが楽しめるようになるそうですよ。
根の部分には消化を促進するアミラーゼが含まれているので、ごちそう尽くしの正月を過ごした後には打ってつけの存在だということを、昔の人も経験的に知っていたのかもしれません。

白菜

鍋料理の野菜と言えば、白菜の右に出るものはありません。漬物類でも白菜がナンバーワン人気の野菜ではないでしょうか。しかしながら、日本での歴史は意外に浅いのです。江戸時代末期からたびたび日本に持ち込まれながらも、根付くことはなく、本格的に普及が始まったのは日清・日露戦争後。従軍した兵士たちが中国から持ち帰ったのが最初だとされています。
白菜のカロリーは100g中14kcal程度と比較的少なく、ダイエット中の食材としても活躍してくれるでしょう。また、白菜にはカリウムが豊富に含まれているので、高血圧や動脈硬化の予防に最適な食材と言われています。

あんこスイーツでほっこりしよう!

大福

大福

あんこを餅でくるんだ大福は、和菓子の定番中の定番。豆を加えた豆大福、ヨモギ入りの草大福、塩を加えて甘みを増幅させた塩大福、果物の女王と生クリーム入りのいちご大福など、枚挙に暇がありません。

ぜんざい

ぜんざい

つきたてのお餅で食べるぜんざいは格別ですよね。このぜんざい、東西で呼び名が異なるのはご存じですか? 関東では粒あん、こしあんとも「おしるこ」ですが、関西では粒あんは「ぜんざい」、こしあんは「おしるこ」となるそうです。

最中

最中

餅から作ったサクサクの皮に、たっぷりのあんこを入れた最中(もなか)。あんこそのものをダイレクトに味わえるだけに、まさに和菓子職人の腕の差がよくわかる品でもあります。全国の和菓子店の味を食べ比べしちゃいましょう。

おはぎ

おはぎ

うるち米やもち米を混ぜた米に、あんこをまぶしていただきます。きなこのおはぎも捨てがたいところですね。

まんじゅう

まんじゅう

お土産と言えば、饅頭を自然に選ぶという人も多いのでは? 新年のめでたい席には「紅白饅頭」は外せません。

きんつば

きんつば

日本刀の“鍔”に似た形だということでこの名が付きました。東京では小麦粉の皮であんを包んで焼き上げます。

大判焼き

大判焼き

大判焼きは地域によって名称が混在しており、「今川焼」「回転焼」などとも呼ばれ親しまれています。

 

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