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“食欲の秋”到来! 10月に食べたい食品をご紹介

実りの秋がついに到来。山の味覚も海の味覚もおいしい季節になりましたが、ふっくら炊き上った“新米”なしには、秋の食卓が始まりません! 近年は日本各地でブランド米が登場し、米業界も群雄割拠の状態。よりおいしい新米を求めるべく、ここでは日本穀物検定協会が作成している米の食味ランキング(2013年度)で最高峰の称号“特A”を勝ち取った選りすぐりの米を紹介します。併せて、秋ならではの旬の野菜やキノコも集めてみました。新米のおかずにぜひ、新鮮な秋の味覚を選んでください。

“特A”の新米を食べ尽くす!

コシヒカリ

米の王様と言えば、コシヒカリの右に出るものはないでしょう。もっちりとした粘り気のある食感は、多くの日本人を魅了してやみません。南魚沼産が圧倒的に有名だけに新潟産がメジャーですが、福島県の会津、京都の丹後、佐賀などでも特Aコシヒカリを輩出するなど、全国でその味が親しまれています。ちなみにコシヒカリが初めて本格的に育成されたのは福井県です。

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ひとめぼれ

宮城県ではかつてササニシキが主流を占めていましたが、90年代初頭に冷害で大損害を被ったことから、寒さに強いひとめぼれの作付けが進みました。コシヒカリに負けない粘り強さを持ちつつも香りやうま味も標準以上でバランスの取れた味わいが特徴的です。粒も大きめなので食べごたえも満点。宮城のほか、岩手、福島、山形などの東北産が特Aにランクインしています。

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ひのひかり

九州をメインに、中国・四国地方などで作付けされている西の横綱ともいうべき存在。平成元年に誕生した比較的新しい品種ながらも、九州エリアではメジャーな存在に登りつめました。コシヒカリが“父親”ですが、粘り気だけではなく、粘りと香りのバランスが絶妙なことから、おかずを選ばない米として重宝されています。熊本の城北地方で特Aとなりました。

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まだまだあるよ!おいしい特Aブランド米!

あきたこまち

あきたこまち

秋田県発祥の品種。粘り気があるのにさっぱりした後味が印象的です。東北全般で作付けされています。

ななつぼし

ななつぼし

稲作に力を入れ始めた北海道の代表品種で、源流はひとめぼれ。北海道産ではゆめぴりかも人気です。

おいでまい

おいでまい

平成25年度から登場した香川特産の新星。四国勢としては初めての特Aランク入りを果たしました。

きぬむすめ

きぬむすめ

西日本の新顔ブランド。冷害対策がキーとなる東北産とは逆に暑さに強いのが自慢。鳥取県産が特Aを獲得。

秋野菜&きのこ大収穫祭

かぶ

かぶ

一年中食べられる野菜ですが、秋から冬にかけては特に甘みが増して食べごろとなります。大ぶりの「聖護院かぶら」は京野菜の代表格で、京都名物の千枚漬けの材料となります。滋賀県蒲生郡日野の伝統野菜「日野菜かぶ」は桜漬けで用いられます。

さつまいも

さつまいも

ビタミンCがたっぷり含まれているサツマイモは、9月から11月にかけてが旬。本場である鹿児島では全国の4割を生産しています。西日本は「高系14号」のほか、「種子島紫」などの独特の品種があり、鮮やかな赤い皮の「紅あずま」は関東で多く栽培されています。

さといも

さといも

動脈硬化予防、血中コレステロール低下といった効果が期待される成分が含まれています。よく見かけるのが「土垂(どだれ)」や「石川早生(いしかわわせ)」といった品種。正月に食べる「八頭(やつがしら)」もさといもの仲間です。

ごぼう

ごぼう

セルロースを始めとする食物繊維の宝庫。長さ1mにもなるのは関東地方で食べられる「滝野川ごぼう」。太めのがっしりした幹が特徴的な「堀川ごぼう」は京野菜のひとつです。関西ではほぼ緑黄色野菜な見た目の「若ごぼう(葉ごぼう)」も人気です。

松茸

松茸

キノコの王様といえば、まつたけ。最近は海外産が安く手に入るようになりましたが、国産品はまだまだ高級品です。その芳醇な香りはマツタケオールという成分によって醸し出され、食欲増進の効果があるようです。確かにまつたけご飯などは何杯もおかわりしたくなります。

しいたけ

しいたけ

原木しいたけなどの露地栽培物は春と秋に収穫期を迎えます。ふっくらとした肉厚の身には生しいたけならではのうま味が凝縮され、乾物にするといっそう味わい深くなるのも特色。干ししいたけを煎じた「しいたけ茶」を飲めば、リラックスした気持ちで秋の夜長を過ごすことができるでしょう。

食品に関する質問

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