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今が旬! 7月に食べたい食品をご紹介

梅雨も終わりに近づき、ギラギラとした日差しが照りつける真夏を迎えました。暑さに負けないように、栄養がたっぷりと詰まった夏の食材を楽しんで、真夏を乗り切るカラダ作りをしていきましょう。7月に食べたい食品をピックアップしました!!

夏だ! 鰻を食べてパワー全開!

真夏の貴重なスタミナ源と言えば、古くから鰻が重宝されてきました。7月25日の「土用丑の日」(2017年の場合)には、うな丼・うな重や、鰻のかば焼きを食べて、夏バテ対策を講じる人も多いのでは?

鰻

■万葉の世から愛されてきた鰻
そもそも鰻は古来から重宝されてきたスタミナ食。万葉集にも「夏痩せに鰻が効く」という意味の大伴家持作の歌があり、1000年以上前の世でも“夏といえば鰻!”だったことをうかがい知ることができます。
※土用丑の日に鰻を食べる習慣に関しては、江戸時代の蘭学者で発明家の平賀源内が、売り上げが落ち込んで困っていた鰻屋のキャンペーンのために考案した「広告」が始まりだとも言われています。

■鰻には豊富な栄養素が含まれている
もちろん、鰻の栄養価の高さは単なる伝承ではなく科学的にも証明済み。実際、鰻はビタミン類が豊富に含まれており、肌や胃腸病に効く「ビタミンA」、脚気や貧血などを予防し、疲労回復にも効果的な「ビタミンB1」、抗酸化作用を持つ「ビタミンE」など、挙げていけばキリがありません。カルシウムやコラーゲン、コレステロール対策となるDHAやEPAなどもたっぷり含まれています。ありとあらゆる栄養を摂取できる鰻こそが、夏の食卓の王様なのです。

■2017年は土用丑の日が2回やってくる?
2017年は7月25日だけでなく、8月6日も土用丑の日にあたります。「土用」とは中国の五行説に由来する季節の分け方で、立春、立夏、立秋、立冬それぞれの直前の期間を指します。「丑」は十二支の牛で、昔の暦では12日ごとに十二支を割り振っていました。2017年の夏は暦の関係上、この「土用」と「丑」の両方に該当する日が2日あるため、土用丑の日が2回あることになります。初回を「一の丑」、2回目を「二の丑」と呼びます。なお、鰻を食べる習慣が定着した今は「土用丑の日=夏」というイメージですが、厳密には春夏秋冬に土用丑の日が存在します。

蒲焼き

かば焼き

さばいた鰻を蒸し上げて身を柔らかくした後、タレを付けながらじっくり焼き上げる定番の料理。関西では背開き、関東では腹開き。武家社会で切腹を嫌った名残りとも。

白焼き

白焼き

タレをたっぷりかけるかば焼きに対して、余計な調味料は一切付けずに焼き上げる調理方法です。鰻本来の味をたっぷりと楽しみたい時はこちらをどうぞ。

ひつまぶし

ひつまぶし

刻んだ鰻のかば焼きをご飯にまぶした名古屋名物。1膳目はそのまま、2膳目は薬味をかけて、3膳目はうな茶漬けとして食べるのが定番の食べ方。

肝吸い

肝吸い

鰻の内臓を具にしたお吸い物。内臓にはビタミン類をはじめとする栄養がたっぷり含まれていますので、肝吸いをすするだけでも夏バテ防止に効果大?

“夏野菜”で健康生活を

7月は太陽の恵みをいっぱいに受けて育った夏野菜が数多く出荷されるシーズンです。代表的な夏野菜とその栄養について紹介します。

かぼちゃ

かぼちゃ

夏の早い時期に収穫されたかぼちゃには体を温める効果があるとされており、クーラーが原因の冷え症で悩んでいる人に◎。

おくら

おくら

ネバネバ野菜の代表格のオクラ。粘り成分の一つであるペクチンには血糖値やコレステロールを抑え、大腸を整える力があります。

トマト

トマト

真っ赤な色を作り出す色素成分のリコピンは抗酸化作用が高く、血液をサラサラにしたり、血糖値を下げると言われています。

にがうり

にがうり

独特の苦味が特徴的な“ゴーヤ”。苦み成分であるモモルディシンには食欲増進効果があるので、夏バテ対策にはもってこいの野菜です。

みょうが

みょうが

風味豊かな香りの主成分であるα-ピネンは、血液の循環の向上、発汗作用を有しているとされています。

えだまめ

えだまめ

若々しい状態の枝豆にはビタミンCや葉酸が豊富。鉄分も多く、貧血予防には最適の食べ物です。

アスパラガス

アスパラガス

夏野菜といってもやや涼しげな気候に適応したアスパラガスは、北海道や東北、長野で生産されています。

とうもろこし

とうもろこし

注目したいのがとうもろこしの“ひげ”。利尿効果のある生薬の一つとされ、「ひげ茶」として広まっています。

きゅうり

きゅうり

きゅうりは身体を冷やす働きがあると言われ、また、利尿作用も高いので、水分によるむくみの解消にも◎。

食品に関する質問

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  • ※掲載情報は、2017年07月25日17時20分の情報です

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