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  • ※掲載情報は、2017年03月30日10時10分 の情報です

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馬肉とは別名「桜肉」と呼ばれ、薬味を利かせた馬刺しや、甘辛い割り下で煮た桜鍋として食すのが一般的です。 特に馬刺しは、九州地方、東北地方や中部地方の一部で好まれており、郷土料理として馬肉を食べる習慣があります。また、最近では、馬肉は低カロリーで高たんぱく質な食材として人気急上昇中です。

馬肉といえば馬刺し!馬刺しの種類で探す

赤身

赤身

馬刺しの定番です。赤身肉は淡白であっさりしているため、とても食べやすく、やわらかな肉質で、クセもほとんどありません。馬刺しが初めての方でも食べやすいでしょう。

霜降り

霜降り

人気の高い霜降り。しっかり脂がのっているのにくどくなく、口に入れたとたんにジュワ〜と広がる肉の濃厚な甘味を感じることができます。

たてがみ(コーネ)

たてがみ(コーネ)

真っ白な外見とは裏腹に、クセがほとんどありません。コリコリとした食感の後、とけていくのが感じられます。

ユッケ

ユッケ

あっさりとした味わいと歯ごたえを楽しめるユッケは、別名「桜ユッケ」と呼ばれています。タレに絡めて食べます。

馬肉といえば・・・桜鍋!

桜鍋は、馬肉のすき焼き鍋のことをいいます。具材は多くの場合、すき焼きと同様に、馬肉にネギ、しらたき、豆腐、白菜、春菊など。桜鍋には醤油仕立ての割下の他に、桜鍋用の甘い味噌ダレを使う場合もあり、馬肉にほどよく火が通り色が変わったら食べられます。
桜鍋には赤身や、霜降りの部位、バラ肉スライス肉を使うと良いでしょう。鍋の締めには、うどんが合いますよ♪

馬肉といえば・・・桜鍋!

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