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チーズ ピックアップ

チーズとは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどからとれる乳を原料とし、凝固や発酵などの加工をしてつくられる食品(乳製品)の一種。 チーズは製法や熟成期間や材料などにより様々な色、形、味、香りなどがあり、一口にチーズといっても細かく分けると数百種類のチーズが存在する。

また、チーズは単に美味しいだけでなく、栄養食品としても優れており、毎日が忙しく、栄養も偏りがちな現代人の栄養バランスを取るにはチーズは最適な食材である。

フレッシュチーズ

熟成させない、または熟成期間が短い状態で頂く新鮮なチーズ。クリームチーズ、モッツァレラチーズなどが有名。 柔らかくてみずみずしく、ほのかな酸味と甘みが特徴♪

ハードチーズ

その名の通りチーズの中では一番硬いタイプのチーズ。長期保存が可能で、熟成期間が長いことからアミノ酸が多いのも特徴の一つ♪

青カビチーズ

青カビチーズ

独特な香りがあり、味のバリエーションが幅広い。好き嫌いがあるがファンも多いチーズ。また、塩分高めなのでワインと相性がよく、料理にもよく使われる。

白カビチーズ

白カビチーズ

クリ―ミーでマイルドな口あたりのものが多く、日本人にも人気が高い。クセは強くなくバターのようなコクがあるものもある。

ウォッシュチーズ

ウォッシュチーズ

名前の所以は、熟成過程でワインやブランデーまたは塩水など表面を洗うことから。ウォッシュタイプのチーズは産地独特の風味で楽しめる。

セミハードチーズ

セミハードチーズ

チーズの中でも最もチーズらしいチーズで、日本では一番多く作られているのタイプ。保存性が高く、くせのないマイルドな味わいが特徴。

シェーブル

シェーブル

山羊乳のチーズのこと。牛乳から作るチーズと違い独特の風味があり、酸味のあるコクが味わえる。

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※掲載情報は、2012年05月26日18時38分 の情報です

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