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  • ※掲載情報は、2017年11月18日10時10分 の情報です

価格.comマガジン 新着トピックス

価格.comで「きのこ」を探そう!

秋の味覚の代表といえばきのこ!
きのこの旬は、9月〜11月といわれています。きのこは、うま味成分がたっぷり入っているのに加えて、栄養価が高い食材です。「弾力」があって、「湿っぽくない」ものが鮮度を示すポイントです。こだわり派の方は、きのこ栽培キットで、採れたてのきのこを味わえます♪

「きのこ」とは?

まつたけ(松茸)

まつたけ(松茸)

人口栽培が難しく、自然の中でも繁殖しにくいため貴重な食材で、国産の松茸は高級品です。カサがあまり開いていないものが良いとされています。

しいたけ(椎茸)

しいたけ(椎茸)

うま味成分が倍増した干ししいたけも魅力的ですが、生しいたけも人気です。中でも原木生しいたけは肉厚で味も濃く、食べ応えバツグンです。

しめじ

しめじ

ぶなしめじは市場によく出回っているので有名です。本しめじはうま味成分が多く肉厚です。ほとんど出回っていませんが丹波しめじも人気があります。

エリンギ

エリンギ

ヨーロッパ原産のきのこ。食物繊維が豊富で、歯ざわりがよいのも特長です!カサの色が薄い茶色で、開きすぎていないものが良いエリンギです。

えのきたけ(榎茸)

えのきたけ(榎茸)

鍋料理に欠かせないえのきたけ。背筋がそろっていて軸に張りのあるものを選ぶとよいでしょう。干しえのきは、水で戻さずそのまま使えるので便利です。

まいたけ(舞茸)

まいたけ(舞茸)

香りと歯ざわりのよさが特長のまいたけ。白まいたけは煮汁がにごらず、料理の仕上がりがきれいです。軸が締まっていて、かさにツヤのあるものを選びましょう!

なめこ(滑子)

なめこ(滑子)

お味噌汁で定番の、ぬるぬるした食感が特長のなめこ。株採りなめこなどの種類があります。傷みやすいので、なるべく早めに食べましょう。

マッシュルーム

マッシュルーム

うま味成分が多く食感も良いきのこ。ホワイトブラウンジャンボの種類があり、肉厚で生でも食べられます。

ポルチーニ

ポルチーニ

甘い香りとうま味があり、歯切れのよい食感が特長。乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻し、戻し汁も使いましょう。

トリュフ(西洋松露)

トリュフ

独特な香りが特長で、世界三大珍味のひとつです。黒トリュフのほかに、香りの強い白トリュフがあります。

キクラゲ(木耳)

キクラゲ

味はありませんが、くらげに似たコリコリとした食感を楽しめます。中華料理には欠かせない食材です。

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