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テレビ番組で紹介された料理レシピ

鶏のレモン風味


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豚肉の四川風炒め

続いて強火でじゃがいもを炒めて、にんにくとしょうがを入れて炒め油を加え豆板醤を油の中で炒め、もやし、ピーマン、豚肉を加え、最期に長ねぎを加え絡み合わせ、調味料を3回に分けていれながら炒めていく。お皿にもりつければ豚肉の四川風炒めの完成。

ゲストの原田と共に「豚肉の四川風炒め」を試食。上沼は具材が一体感となっていると絶賛しバランスのとれた味を堪能した。


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豚肉の四川風炒め

調味料は甘酢に砂糖としょうゆ・酢を入れて砂糖を溶かし、お水で割って片栗粉を入れて混ぜる。続いて豚肉に火を通してほぐれれば一度取り出す。


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豚肉の四川風炒め

「豚肉の四川風炒め」を調理。まずは豚ロース肉を細切りでカットし塩と溶き卵を入れてもみこみ、片栗粉をまぶす。続いて炒める時にほぐしやすくなるように油をかけて混ぜる。そしてじゃがいもを棒状でカットしていく。


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豚肉の四川風炒め

今回は「豚肉の四川風炒め」を紹介する。


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ドラゴンフルーツゼリー

きょうはドラゴンフルーツゼリー。まずは、ドラゴンフルーツを丸く切り抜く。残った実はミキサーでピューレ状に。続いて鍋にサイダー、砂糖、レモン汁、ゼラチンを温めて、先ほどのピンクのピューレを混ぜ、ゼリー液を作り、冷やす。そして白い液のゼリー液を入れまた冷やす。これをもう一回繰り返し完成。


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キムチポテトサラダ

「キムチポテトサラダ」の作り方。ジャガイモは水で濡らしてふんわりとラップをかけた後、電子レンジ(500W)に6分かけて上下を返し、竹串がスッと通るまで更に6〜8分かける。熱が通ったら皮を剥き、半分にしてから4等分にカット。玉ねぎは薄切りにし、塩を振って軽く揉んで10分ほどおいておく。鶏ささ身は塩と酒を振り、電子レンジ(500W)に2分30秒かけ、粗熱を取ってから手でほぐす。塩こしょう・酢・ごま油を合わせたものにジャガイモを入れて下味を付けたら、そこに玉ねぎ・ささ身・マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。そこに予め細かくしておいたキムチと焼き海苔を加え、全体を和える。最後にサニーレタスの上に盛り付け、飾りの焼き海苔をトッピングして出来上がり。


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キムチポテトサラダ

今日は「キムチポテトサラダ」の作り方を紹介する。


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イワシマリネの冷製パスタ

今回の料理は「イワシマリネの冷製パスタ」。まずはイワシ3尾を三枚におろし、三等分に切る。塩を適量ふりかけ下味を付ける。ボールにタマネギ2分の1とオリーブオイル大さじ2を加え、さらに酢大さじ2分の1と塩小さじ2分の1を入れる。最後のグレープフルーツ1個を軽く潰しながら入れて、先程切ったイワシを加え混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分ほど冷やす。フライパンにパルメザンチーズ大さじ2を入れてカリカリになるまで炒め、冷やす。10分冷やしたマリネにカッペリーニ100gを加え、ルッコラも入れて混ぜ合わせて塩で味を整え皿に盛り付ける。仕上げに黒胡椒とオリーブオイルを適量かけ、最後に冷ましたチーズを全体にかければ完成。


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チキンボールとベジタブルのスープ

今日のリクエストはチキンを使ったスープ。ベジタブルストックに切ったズッキーニ、にんじん、ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、いんげんを入れる。鶏むね肉、鶏もも肉を切って、フードプロセッサーにタイム、卵、小麦粉、塩コショウ、オリーブオイルを入れて混ぜる。スープを作っている鍋にバターを入れ、ミンチにした鶏肉をボール状にして加える。弱火で10〜15分煮込み、イタリアンパセリをちらしてチキンボールとベジタブルのスープの完成。


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