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テレビ番組で紹介された料理レシピ

れんこんのきんぴら

おかずのクッキング2018年10・11月号から、「れんこんのきんぴら」の作り方を紹介。今回は2人分の材料で説明。れんこん200gの皮を向いて、縦に太い拍子木切りにする。皮については向いても向かなくてもOK。アクが気になる場合は水に通してアクを抜いて、サラダ油大さじ1をしいた鍋に切ったれんこんを投入して軽く炒める。


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れんこんの直がつお煮

おかずのクッキング2018年10・11月号から、「れんこんの直がつお煮」の作り方を紹介。今回は2人分の材料で説明。れんこん200gを皮つきのまま1cmの厚さに切る。皮については、剥かないとマズいなと感じた場合は剥いてしまってOK。今のれんこんはアクはそんなにないので、気になる人だけ水に通してアクを抜く。削りがつお8gと一緒に切ったれんこんを鍋に投入し、水1と2分の1カップを入れて火にかける。煮立つのには時間がかかるので落とし蓋をし、煮立ったら酒大さじ2と砂糖大さじ1を加え、再度落とし蓋をして5分ほど煮る。最後の方で醤油大さじ1を加えるが、全部加えず少し入れるだけでも美味しくできあがる。日が経っても美味しい味を目指すのであれば、大さじ1加えるのがオススメ。醤油を加えたら煮汁が3分の1になるまで10分ほど煮る。

「れんこんの直がつお煮」の作り方を紹介を続ける。醤油を加えて煮汁が3分の1になるまで10分ほど煮たら、良い感じと思うところで煮るのをやめて完成。味を馴染ませるために、少し冷ましてから盛り付けるとさらに美味しくなる。久冨慶子は、「かつおと一緒に食べると美味しい」などと感想を述べた。


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れんこんのバター焼き

おかずのクッキング2018年10・11月号から、「れんこんのバター焼き」の作り方を紹介。今回は2人分の材料で説明。れんこん100gを皮つきのまま薄切りにする。れんこんはアク抜きをするのがセオリーだが、今回はれんこんのでんぷんを利用した料理になるのでアク抜きは行わない。れんこんの水分を拭き取り、塩を適量ふる。かけすぎるとしょっぱくなるので、薄めな感じにするのがポイント。サラダ油大さじ1をしいたフライパンにバター5gと先程切ったれんこんを投入。この際、バターを全部入れるのではなく、少し残しておく。片面に焼き色がついたられんこんをひっくり返して、先程残しておいたバターを投入。バターを2回に分けて入れることで、バターの風味がついて美味しくなる。れんこんに火が通ったら完成。久冨慶子は、「噛むとバターのうまみが出てきておいしい」などと感想を述べた。


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パプリカの彩りマリネ

小池浩司が「パプリカの彩りマリネ」を調理。パプリカとサラダチキンを皿に盛り付け、ドレッシングをかけて完成。

完成した「パプリカの彩りマリネ」を試食。峯村リエが「ドレッシング美味しいですね!」とコメントすると、上沼恵美子も「本当!このドレッシング美味しい!パプリカとものすごい仲良しになってますね」と絶賛した。


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パプリカの彩りマリネ

小池浩司が「パプリカの彩りマリネ」を調理。レンジで加熱したパプリカをカットし種とヘタをとる。

NEXT いよいよ仕上げ!!


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パプリカの彩りマリネ

小池浩司が「パプリカの彩りマリネ」を調理。パプリカはまるごと電子レンジで火を通すのがポイント。600Wの電子レンジで8分加熱する。


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パプリカの彩りマリネ

オープニング映像。今週は「たっぷり緑黄色野菜」、きょうのメニューは「パプリカの彩りマリネ」。作り置き出来る簡単メニュー。


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かきの香味炒め

「かきの香味炒め」を作る。加熱用のかきを塩水で洗い、水気を取る。にんにく、しょうがをみじん切りにし、たものを用意しておく。ほうれん草を茹で、アルミ箔などで保温しておく。かきを小麦粉にまぶし、フライパンで炒める。フライパンでにんにく、しょうがなどを炒め、ソースを作る。炒めたかきを投入し、再度炒める。皿に盛り付けて完成。


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かきの香味炒め

「かきの香味炒め」を紹介。


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サンマのロールソテー

サンマが主役!ロールソテー。サンマを三枚おろしにして、塩を振って水気を取る。生ハムでそれを巻き、バジルを乗せて巻いていく。フライパンにオリーブオイルを熱し、巻いたものとミニトマト、しいたけを一緒に焼く。マスタードにはちみつ、お酢を加えてソースを作る。白ワインを加え、取り出したらそのフライパンにソースを入れてあたため、バジルを添えたら完成。


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