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テレビ番組で紹介された料理レシピ

じゃがベーコンの煮っころがし

来週月曜日は..じゃがベーコンの煮っころがし.。


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厚揚げの辛味煮込み

出来上がった「厚揚げの辛味煮込み」の試食。ご飯がすすむと話した。


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厚揚げの辛味煮込み

「厚揚げの辛味煮込み」の作り方を紹介。肉を炒めたら、火を止めて、でてきた脂で豆板醤を溶く。しょうがも加え、豆板醤と油を混ぜながら弱火で炒めるのがポイント。厚揚げとしいたけもフライパンに加えて、一緒に炒めていく。傷まったら中華スープ、しょうゆ、砂糖を加えて、中火で2分煮る。時間が経ったら、青ねぎを加えて、最後に水溶き片栗粉でとろみを加え、出来上がり。


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厚揚げの辛味煮込み

「厚揚げの辛味煮込み」の作り方を紹介。厚揚げを麻雀牌の大きさに切って、豚バラ肉、しいたけもカット。フライパンで豚バラ肉を炒める。


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厚揚げの辛味煮込み

オープニング映像ときょうのレシピの紹介。今週のテーマは「簡単スピードメニュー」、きょう作る料理は「厚揚げの辛味煮込み」。


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ママレード風味の焼き豚

「ママレード風味の焼き豚」の作る。豚肩ロース肉を半分に切ったら、上下に切り込みを入れて、塩を揉み込む。オレンジママレードとしょうゆ、五香粉、ごま油をあわせたタレで肉を揉む。170℃のオーブンで25分焼く。きゅうり、長ねぎを千切りにする。肉をオーブンから取り出したら、残しておいたつけ汁をかける。200℃に上げてさらに6〜7分焼く。肉を切り、サニーレタスやきゅうりなどの野菜で包んで食べる。


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ママレード風味の焼き豚

今日は「ママレード風味の焼き豚」の作り方を紹介する。


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鯛のネギだれから揚げ

今回の料理は旬の鯛を揚げ物に。特製香味ダレで風味豊かに仕上げる坂本テクニックは必見。「鯛のネギだれから揚げ」の作り方(分量2人分)を紹介。まず鯛(2切れ)を3等分にし、ポリ袋に入れてお酒(大1)と塩麹(大1/2)を加えて揉み込み、10分置いておく。塩麹で鯛の旨味を引き出し、ふっくら柔らかにするのがポイント。10分たったらこれを水(50ml)で溶いた天ぷら粉(大4)に汁ごと加えて絡め、180度の油で3〜4分ほど揚げていく。揚げている間にネギダレを作っていく。まずネギ(1/2本)のみじん切りにショウガ(小2)、ニンニク(小1)、醤油(大1・1/2)、酢(大1・1/2)、酒(大1・1/2)、砂糖(大1)、ゴマ油(小2)を加える。更に白すりゴマ(大2)を加え、香ばしい風味をプラス。白すりゴマを加えることにより、タレが具材に絡みやすくなるとのこと。ネギダレが完成したら、鯛が揚がる直前にグリーンアスパラ(3本)とパプリカ(1/2個)を入れて素揚げする。1度油を切ったらお皿に盛り付ける。最後にネギダレをたっぷりかければ「鯛のネギだれから揚げ」の完成。鯛のネギだれから揚げはご飯もお酒もすすむやみつき味。


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春の熱海 行楽ランチボックス

豪華!お花見弁当作り。ポイントは彩り華やかで食感も良い春っぽいのり巻き。春の行楽ランチボックス7品目は彩りのり巻き。こうしておかず作りは終了。後は中に詰めて仕上げていく。9種類の料理をお弁当箱の中に余すことなく丁寧に詰めていく。最後にとっておきの技を披露。切った薄焼き卵を二つに折り、等間隔で包丁を入れ丸める。揚げたパスタを楊枝代わりに刺し、仕上げに桜でんぶを飾ってお弁当の中にも花を咲かせたところで「春の熱海 行楽ランチボックス」の完成。


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ピリ辛砂肝チャーハン

本日発売されるレシピ本「男子ごはんの本 その10」から「揚げ餃子/ピリ辛砂肝チャーハン」「ロールキャベツ」の調理映像をチョイ見せした。


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