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テレビ番組で紹介された料理レシピ

ペッパーポークハンバーグ

明日は…ペッパーポークハンバーグ。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

スペアリブが揚がったら一端取り出す。油も取り出し、鍋肌に残っている油を利用しクミンを軽く炒めそこにスペアリブを投入し、ローストガーリックも入れて軽く炒める。最後に甘酢の調味料を分けて入れて行きながら炒めていく。火加減は強火。万能ねぎをかけて軽く炒めお皿に盛り付ければ「スペアリブのスパイシー揚げ」の完成。

ゲストのアンミカと共に「スペアリブのスパイシー揚げ」を試食。上沼は「石川先生の最高傑作じゃないですか?」と絶賛した。


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スペアリブのスパイシー揚げ

続いてスペアリブを片栗粉を両面にまぶし170℃にした揚げ油にスペアリブを投入。揚げている間にクミンシードを粗く刻んでおき、ローストガーリックも用意。そして砂糖と酢と紹興酒としょうゆを合わせた調味料を作っておく。


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スペアリブのスパイシー揚げ

「スペアリブのスパイシー揚げ」を紹介。まずはスペアリブは骨と肉の間に切り込み入れておくことで味が染みて食べる時に骨離れも良いという。続いて下味として豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、紹興酒、しょうゆ、砂糖をビニール袋に入れて混ぜ合わせる。そのタレにスペアリブを入れて揉み込み味付け。


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スペアリブのスパイシー揚げ

今回は「スペアリブのスパイシー揚げ」を紹介。


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丸ごとロマネスコのほっこりクラムチャウダー

「ほっこり!ロマネスコのクラムチャウダー」の調理方法を紹介。ロマネスコを半分に切りバターでニンジンなど炒め小麦粉をからめる。牛乳、あさり、コンソメを混ぜクラムチャウダースープを作る。そこにロマネスコ、ガーリックパウダーなど入れ180℃のオーブンで40分焼き完成。レシピは番組ホームページから。


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桜えびと玉ねぎのかき揚げ

玉ねぎは縦に薄切りにする。糸三つ葉は4cm長さに切る。大きめのボウルに桜えび、玉ねぎ、糸三つ葉を入れ、片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。粉が全体になじんだら、分量の水を加えて混ぜる。フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、タネを手で一口大にまとめて、5個分くらい落とし入れ、3〜4分かけてカラッと揚げる。これを数回繰り返す。油をきって、器に盛り、粗塩適量を添える。できあがり。


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桜えびと玉ねぎのかき揚げ

桜えびと玉ねぎのかき揚げをつくる。


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桜ごはん 花見弁当

続いて「桜ごはん 花見弁当」の完成品が登場、一同が試食した。桜の塩漬けを使った俵型の桜ごはん。作り方を紹介した。


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男のロマンだ!がっつきたい肉巻きおにぎり

完成した「男のロマンだ!がっつきたい肉巻きおにぎり」を試食。ボリュームが楽しめる、中のしそ入りごはんもさわやかで楽しめるなどと話した。作り方をおさらいした。


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