ホーム > テレビ紹介情報 > 料理レシピ
テレビ紹介情報

テレビ番組で紹介された情報

[RSS] テレビ番組で紹介された料理レシピ

テレビ番組で紹介された料理レシピ ( 8499 / 8513 ページ )

テレビ番組で紹介された料理レシピ

中国料理の冷奴薬味

「幸せ中国料理 ローズ上海」のオーナーシェフ、シャウ・ウェイがオリジナル薬味を紹介。ねぎや青唐辛子などを刻む。一旦、水にさらし辛味をまろやかにする。つづいて、にんにくを包丁でつぶす。細胞を破壊することで香りが豊かになる。ザーサイやピータンを細かくカット。切った材料を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を投入。醤油や豆板醤などで味付けて肉味噌薬味の完成。鶏ガラスープをゼラチンで固めた物の上に豆腐を乗せ、そこに薬味を盛り付け。さらにねぎを乗せて、熱したサラダ油を注ぐ。中国料理の冷奴薬味の完成。

スタジオで中国料理の冷奴薬味を実食。おいしい、夏に合う、などと出演者。青唐辛子で食欲増進、ビタミンやコラーゲンが豊富で薬膳的な料理に仕上がっている。この料理はシャウ・ウェイのお店で注文できるとのこと。また、紹介できなかったが、原宏治には「アルポンテ特製薬味」というレシピも作ってもらったとのこと。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

イタリアンの達人 原宏治流冷奴の薬味

イタリアンレストラン・アルポンテのオーナーシェフ・原さんによる、イタリアン冷奴薬味の紹介。イタリアにも、薬味の概念はあるという。ミニトマトをカットし、パセリ、ワインビネガーの入った水に晒した紫玉ねぎをボウルにいれてあわせる。紫玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べ抗酸化作用のあるファイトケミカルが多い食材。ボウルにアーモンドを加える。アーモンドは、美肌効果のビタミンE、ポリフェノールなどの栄養が含まれている。更に、ケッパー、レモン汁、ワインビネガーを加え、塩コショウして完成。この薬味は、普段エビなどにあわせる薬味だという。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

舘野雄二流冷奴の薬味

和洋中3人の達人が、冷奴の薬味を創作。和食店・たて野の大将・舘野さんによる、和の冷奴薬味作り。たくあんを細切りにし、しょうゆを入れる。この事を、しょうゆで洗うと呼ぶそう。あくまで香り付けなので、しょうゆはシッカリと絞る。大葉を刻み、水につけてアク抜きする。大葉の水気もしっかり絞る事で、シャキシャキ感が増すという。この大葉をたくあんに混ぜる。みょうがを切り、盛り付け直前にごまをいれて完成。みょうがとたくあんの薬味を、あえて並べて盛り付けるのが舘野流。めんつゆを豆腐のまわりに注いで食べる。ごまが香り、たくあんが薬味として役割を果たしているという。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

もこみち流黒酢のサンラータン

今日のリクエストは黒酢を使ったお手軽料理。鍋に鶏ガラスープを用意。タケノコ、もどしたきくらげを鍋に入れ、ふくろたけ、ニラを切って鍋に入れる。春雨も入れて、塩・コショウをし、クコの実を入れる。酒・醤油・黒酢・ラー油で味付け。卵に水溶き片栗粉を加え、鍋に流してふっくら仕上げる。仕上げに青ネギを加え、もこみち流黒酢のサンラータンの完成。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

豚バラ肉の紹興酒煮込み

明日は・・・豚バラ肉の紹興酒煮込み


テレビ番組で紹介された料理レシピ

蒸し豚の辛味ポン酢

蒸し豚の辛味ポン酢の作り方を紹介。蒸し上がった豚肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたら完成。

「蒸し豚の辛味ポン酢」をみんなで食べた。さっぱりしておいしい、などの感想がでた。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

蒸し豚の辛味ポン酢

蒸し豚の辛味ポン酢の作り方を紹介。フライパンにお湯を入れ簡易的な蒸し器を作り、その中に豚肉を入れて蓋をして中火で30分程蒸していく。蒸している間にポン酢と柚子胡椒でつけダレを作っておく。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

蒸し豚の辛味ポン酢

蒸し豚の辛味ポン酢の作り方を紹介。豚バラ肉に塩をしっかり揉み込む事がポイント。付け合せのネギを細切りにし水に浸しておく。ネギの緑の部分を豚肉の上にのせて火を通していく。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

蒸し豚の辛味ポン酢

蒸し豚の辛味ポン酢をつくる。フライパンで簡単に蒸し豚が作れる。


テレビ番組で紹介された料理レシピ

蒸し豚の辛味ポン酢

今日のおしゃべりクッキングは、テーマは豚バラ大好き「蒸し豚の辛味ポン酢」


  • テレビ番組で紹介されたすべての情報
  • テレビ番組で紹介された本・コミック・雑誌
  • テレビ番組で紹介された音楽・CD
  • テレビ番組で紹介された映画・DVD
  • テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店
  • テレビ番組で紹介されたグルメ情報
  • テレビ番組で紹介された料理レシピ
  • テレビ番組で紹介されたホテル・温泉旅館
  • テレビ番組で紹介された観光・地域情報
  • テレビ番組で紹介されたイベント情報
  • テレビ番組で紹介された雑学・豆知識
期間を指定する
  • 日本テレビ
  • テレビ朝日
  • TBS
  • テレビ東京
  • フジテレビ