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テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

瑞記茶楼

2日目、バスで川龍村まで移動し有名な飲茶の名店「瑞記茶楼」で朝食を摂った。一行はクレソン畑を見せてもらったがタダでは貰えず別料金で買わされた。


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JUMBO KINGDOM

藤田ニコル一行が訪れた高級海鮮料理店JUMBO KINGDOMは中国の宮廷をモチーフに建設された世界最大級の水上レストラン。最安値メニューのコーンスープに始まり茹でたエビ、酢豚、チャーハンなど調理時間がかからない料理10品が出される。ノラはシャンパンを約8400円で自腹購入した。


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リュクス ダイニング ハプナ

品川プリンスホテルにある毎日大行列のブッフェレストラン。一番人気のローストビーフは地下厨房で作られている。この日はランチだけで約6キロの牛ロースが12本。低音でじっくり焼いたローストビーフに包丁を入れると肉汁があふれる。試食した橋永さんは、赤身の部分がたまらないなどとコメントした。ローストビーフにカニなど約70種類が食べ放題でランチは1人税込3800円。人気レストランの巨大厨房には美味しさの秘密が隠されていた。


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リュクス ダイニング ハブナ

品川プリンスホテルは3560室の日本最大級のホテル。毎日昼前になると100人以上が人気のビュッフェレストラン「リュクス ダイニング ハブナ」のため訪問。1日に2000人が来店のビュッフェレストラン。70種類の本格料理が食べ放題。ランチは1人3800円。一番人気は毎日手作りのローストビーフ。作っている厨房にはある秘密があるようで、番組が取材。厨房は地下にもあるが、厨房に行くまでは企業秘密ということで撮影NG。地下通路を進むとある部屋を発見。そこにはスイーツの仕上げ作業をするための部屋、製パン厨房など存在。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

この日は週末ということもあり、ランチ客は600人ほどで厨房も多忙に。怒号が飛び交うものの、大量の注文を手際良く調理。そこには巨大厨房ならではの工夫があった。ガスコンロ前の料理人たちはその場を動かずひたすら中華鍋を振るっている。後ろのテーブルでは別のスタッフが皿・食材を用意するなどのコンビネーションで調理スピードをUP。さらに、効率よく調理できるようにガスコンロの位置で作る料理が分担されている。ランチタイムは4時間。料理人たちが時々足を動かしているが、これは調理で両手が塞がっているなかで足でガスのレバーを調節しているため。

 (広東料理、飲茶・点心、中華料理)
  • 最寄り駅(エリア):日本大通り/元町・中華街/石川町(神奈川) 情報タイプ:イートイン 街名:横浜市 住所:神奈川県横浜市中区山下町149 中華街大通り 「聘珍樓 横濱本店」の場所を食べログで見る
  • Nスタ 2017年3月27日(月)15:50〜19:00 TBS

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ラ・マーレ・ド・チャヤ 逗子店

日曜日の午前7時半、葉山鐙摺港で行われる「葉山マーケット日曜朝市」。2時間以上待つのは当たり前というほどの人気を集めていたのは2つのスイーツ。1つは地元・葉山を中心に店を構える洋菓子店「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の限定タルト。そしてもう1つがケーキの切り落とし、最大の売りは1パック100円。もとはチョコレートのバタークリームとココアスポンジ、ガナッシュを何層にも重ねた「カテリーヌ」というケーキ。実際の店舗で買うと1つ400円。端の余った部分、味は同じなのに捨てるのはもったいない、そして地元葉山へのお返しの意味も込めて、格安で朝市に出すことにしたそう。朝市に向けて用意された限定タルトは120個、切り落としケーキは60パック、この幻のスイーツを求め早朝からお客さんが集まっていた。2つのスイーツをは20分で完売となった。


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今回カメラが潜入したのは中国料理店「聘珍樓 横濱本店」の巨大厨房。聘珍樓は創業明治17年の133年前から続く老舗。横浜名物のサンマー麺は30年に当時の料理長が考案。週末は1000人以上が来店の7階建て巨大レストラン。Nスタは特別に5階の厨房を見せてもらうことに。厨房スタッフは30人で、ガスコンロは10台横並び。大量に注目が入ったのはコース・単品問わず人気のエビチリ。チリソースには伊勢海老からとったダシを使用。四川マーボー豆腐の土鍋煮込みは山椒・唐辛子など8種の辛味スパイス使用で豆腐やひき肉のまろやかな味と絡み上品なコクを生み出している。

 (広東料理、飲茶・点心、中華料理)
  • 最寄り駅(エリア):日本大通り/元町・中華街/石川町(神奈川) 情報タイプ:イートイン 街名:横浜市 住所:神奈川県横浜市中区山下町149 中華街大通り 「聘珍樓 横濱本店」の場所を食べログで見る
  • Nスタ 2017年3月27日(月)15:50〜19:00 TBS

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利き腕の左肩を負傷しながらも新横綱として貴乃花以来22年ぶりの優勝を果たした稀勢の里の地元、茨城県牛久市では市役所には優勝記念の幕が掲げられたほか商店街などでは記念セールが行われた。また稀勢の里行きつけの中華料理店では大好物のエビチリを無料でサービスするなど稀勢フィーバーとなった。 

 (四川料理、飲茶・点心、肉まん・中華まん)

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先月オープンした味噌汁専門店のMISOYでは日本各地の味噌蔵から様々な味噌を取り寄せていている。MISOYでは常時3種類ある味噌汁を選び小鉢、ご飯などを選ぶビュッフェスタイルとなっている。さらに自宅でもお店の味を味わえるようにテイクアウトでお湯で溶かすだけで本格的な味噌汁を味わうことが出来るMISODAMAを販売している。

 (定食・食堂、スープ)

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去年食卓に大打撃をあたえた台風の余波がこの春の野菜の価格に及んでいた。こうした野菜の価格高騰に加え、春から始まる値上げも家計を直撃。日清オイリオはこの4月からオリーブオイルなど家庭用油の値上げを決定。オリーブオイルの値上げはイタリアなど主な生産地で天候不良による不作が原因。さらに今月農林水産省が輸入小麦の「政府売渡価格」の値上げを発表。「CONA渋谷店」は激安価格で大人気のピザ専門店、全20種類のピザが税込み500円。果たして価格を維持できるのか。味に影響をあたえない程度にオリーブオイルにひまわり油をブレンド。小麦粉などの大量仕入れを行ってきたが、今後原材料費のコストを抑えていくと大手製紙メーカー2社が原料の高騰と円安などからトイレットペーパーなど家庭紙全商品の10%以上の値上げを発表。相川さん夫婦の値上げ対策・ティッシュの大量備蓄をしていた。さらに家計を直撃するのは電気代、ガス代の値上げ。電力会社10社とガス会社4社は4か月連続となる値上げを発表した。永濱利廣氏によると今回の値上げの原因は「下がりすぎた原油価格が戻ってきた影響が1つ。円安が急激に進んだため輸入品の値段が上がるということで値上げに結びついた」とした。

 (ピザ、イタリアン、ワインバー)

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