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テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店 ( 32016 / 32016 ページ )

テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

割烹 たくみ

西麻布にある「割烹 たくみ」を訪れた。家庭で作る1杯12円の激安味噌汁を高級味噌汁の味に変身させる裏ワザを紹介。味噌汁の具材と昆布などで取った出汁を合わせ一煮立ちさせ味噌をとく。最後にヨーグルトを入れる。スーパーで100円程度で売られている果物や砂糖が入っていないプレーンヨーグルト。味噌汁1リットルに対してヨーグルトの量は大さじ2杯。味噌もヨーグルトも同じ発酵食品なので相性がいい。ヨーグルトを入れることで乳酸菌がたんぱく質を分解し旨味成分のアミノ酸を生み出してくれる


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割烹 たくみ

家庭で作る1杯12円の激安味噌汁を高級味噌汁の味に変身させる裏ワザを紹介。セレブにも食べ比べてもらった結果 58%が安い味噌汁の方が美味しいと答えた。

西麻布にある「割烹 たくみ」を訪れた。家庭で作る1杯12円の激安味噌汁を高級味噌汁の味に変身させる裏ワザを紹介。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

1串490の中国産ウナギを高級ウナギに変身させる裏ワザを紹介。中国産の安いウナギを、炊きあがり直後の炊飯器の中に入れ付属品のタレをかけ、5分ほど蒸らせば完成。うな達の木村達志さんは「ウナギは火を入れると一番硬くなる魚。それを柔らかくするために蒸すという工程ができた。炊飯器に入れるのは理に適っている」などと話した。

 (うなぎ、居酒屋、カレーライス)

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1串490の中国産ウナギを高級ウナギに変身させる裏ワザを紹介した。A「裏技を使ったウナギ」B「高級ウナギ」どちらが高級なのかスタジオで食べ比べた。梅沢富美男は「本物はBです」などと話した。白金や田園調布のセレブにも食べ比べてもらった結果 43%が安いウナギの方が美味しいと答えた。


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1尾49円のエビを高級天ぷらに変身させる裏ワザを紹介した。衣を作る時に卵の代わりにマヨネーズを使う。あとは衣をつけ2分ほど揚げるだけ。天ぷら阿部の奥村さんは「天ぷらは衣ができてれば6割〜7割成功。マヨネーズを入れることによって水分の通り道が自然とできる」などと話した。マヨネーズを使うことで油の温度が上昇し衣の水分を蒸発させカリッと仕上がる。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

1尾49円のエビを高級天ぷらに変身させる裏ワザを紹介した。A「高級エビ天ぷら」B「裏ワザを使ったエビ天ぷら」どちらが高級なのかスタジオで食べ比べた。梅沢富美男は「本物の職人が揚げた天ぷらはこの色なんです。Bです」と答えた。白金にいるセレブにも食べ比べてもらった結果 56%が安いエビ天ぷらの方が美味しいと答えた。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

カレイを使った煮こごり料理を割烹すずきの鈴木店主が紹介。まず両面に塩を振り10分置いて水で洗い流す。身を鍋に入れお酢で下茹で。次に煮汁を作り、とろ火で煮てカレイの煮付けができる。そこから骨をとり煮汁と身を冷蔵庫で冷やしてカレイの煮こごりを作る。かつおだしをかけた煮こごり茶漬けを出演者が試食した。

 (割烹・小料理)

テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

米酢は加熱しない料理に向いている。穀物酢は加熱する料理に向いている。その理由は香り。米酢の方が香りが強く、加熱すると消える。また経済面も含め加熱料理には穀物酢がむいている。また黒酢について黒酢の郷 桷志田の伊野波さんは、原料は玄米と話した。

 (創作料理、寿司、洋食)

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剛好2了

ウエンツ瑛士一行が剛好2了で「限量霸王海陸雙享」という限定海老チャーシューラーメンを頂いた。


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剛好2了

先週に引き続き、ウエンツ瑛士、小池徹平、別所哲也が台中アポなし旅を行う。狙ったかき氷屋「剛好冰果室」に小池徹平がアポを行ったが、従業員が英語OKだったので英語で交渉しOKをもらった。1日600杯を売り上げる台中を代表するかき氷店。ウエンツ瑛士達が入った隣の店は姉妹店。一行はタピオカを使った「芒果芒果雪花冰加珍珠」を頂いた。一行がいる「剛好2了」はインスタントラーメンの専門店なので店のメニューを注文。


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