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テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

特麺コツ一丁ラーメン。沼田博美は沼田博美、46歳独身。農家の次男として生まれ、千駄ヶ谷のホープ軒の味に惚れてラーメン屋へ。その後、都内の有名店を渡り歩いて修行、2000年に幡ヶ谷に特麺コツ一丁ラーメンをオープンした。その日のスープはその日に作るのが沼田氏のこだわり。スープ作り、麺作り、開店準備を1人で行う。客の好みを把握して合わせたラーメンを出すのもこだわりだ。しかし今、18年続けた店を閉めるかどうかの岐路に立たされているという。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

千葉県北松戸にご飯が無料でついてくるラーメン屋がある。コンセプトは「日本一ご飯がすすむラーメン」。土曜日正午、店には道をまたいだ反対側まで列ができていた。そんなラーメンを作り出したのは越智雄一。やんちゃな若者時代を過ごしたが、信州ラーメン界のカリスマ・塚田兼司の味に惚れて弟子入り。28歳で肉玉そば おどどを開業。東京・千葉に5店舗を展開した。

肉玉そば おとどを高嶋政宏が訪問。ラーメンを食した高嶋は、ご飯と合うと感想を述べた。ラーメン屋は儲かるのかとの質問に越智氏は、儲かると答えた。餃子も店の売上をのばしている。様々なグルメイベントで1位を獲得し、今年だけで1500万個以上売り上げている。越智氏は、餃子で世界一を目指していると話した。高嶋は、三獣スープは自分にばっちり合ったと話した。

 (ラーメン、つけ麺)

テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

長野・小諸「草笛 明日香」で、上村翔平と島袋聖南がデートをした。2人は自分たちでそばを打ち食べた。

 (そば、うどん)

テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

安楽亭

太った人が痩せていた頃の写真を持ち歩いている確率を調査。太っている人のほとんどが痩せている時の写真を持っていた。しかし、持っていない人の理由は、生まれたころから太っていたという理由からだった。55人に聞いた結果、あとから太った人60%のうち、88%が昔の写真を持ち歩いていた。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

ビックボーイ

太った人が痩せていた頃の写真を持ち歩いている確率を調査。太っている人のほとんどが痩せている時の写真を持っていた。しかし、持っていない人の理由は、生まれたころから太っていたという理由からだった。55人に聞いた結果、あとから太った人60%のうち、88%が昔の写真を持ち歩いていた。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

博多天神

太った人が痩せていた頃の写真を持ち歩いている確率を調査。太っている人のほとんどが痩せている時の写真を持っていた。しかし、持っていない人の理由は、生まれたころから太っていたという理由からだった。55人に聞いた結果、あとから太った人60%のうち、88%が昔の写真を持ち歩いていた。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

社員食堂や総合フードサービス事業を展開するグリーンハウス。社長の田沼千秋さんの幼い頃の夢は、食に関する仕事に就くこと。田沼さんの父親は大学でグリーンハウスという食堂を経営していた。食堂はその後、社員食堂そして外食事業へと規模を大きくし、父親のその手腕に憧れを抱いたのだ。田沼さんは証券会社を経て、26歳の時にグリーンハウスに入社。そして、会社を継ぐためニューヨーク州コーネル大学大学院に入学した。その一方、日本ではファミレスブームが到来。国内で新しい食のスタイルが次々と生まれる中、田沼さんは日本食の良さを活かし、美味しいお米を追求しようと最新の精米設備を導入した。すると、その狙いは大当たり!その評判が売上げに繋がり、1993年に社長に就任した。現在はヘルシーな食事の提供やダイエットアプリ「あすけん」の開発など、食と健康をテーマに新たな事業を展開している。そんな田沼さんが未来へ遺したい夢は、日本食を海外に広げる中で食を通して健康になってもらうこと。それをアジアに広げたいという。

 (四川料理、飲茶・点心、中華料理)

テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

sushico

トルコのイスタンブールでスゴイ日本人を調査。5位は寿司職人の「星野裕」。星野裕さんは「sushico」という店をやっている。現在年商20億円の人気店だという。トルコ人の舌に合わせた色々な創作寿司を作っている。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

Apollo

アラスカでお助けする食材は「イクラ」。まずは日本人好みのシンプルな味付けでアラスカの人たちに食べてもらうことにした。そこで高木一基が調理して、地元の人に食べてもらうと「生臭い」や「食感が気持ち悪い」という感想を得た。今回は和食の技術でアラスカ風のイクラ料理を創作してもらうことになった。そこで最初は新鮮なイクラを得るために漁に出てキングサーモンを得た。次はアラスカ人の味の好みを調べるために地元のレストランやスーパーを訪れた。


テレビ番組で紹介されたレストラン・飲食店

銀座 馳創吼龍

アメリカ・アラスカ州は夏は避暑地、約180万人の観光客が訪問する。和食料理人の高木一基と野呂佳代がアンカレッジから車で3時間のスワードを訪れた。アラスカのサーモン水揚げ量は国内95%のシェア。アラスカではイクラは食べずに捨てる。


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