「二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜」で紹介されたレストラン・飲食店

おもてなし食材調達人の敦史が、徳島県鳴門市でうず潮レンコンに出会う。収穫直前に水を抜いてから手作業でれんこんを抜いていく。そして粘土土のため、ミネラルが豊富ですべすべのきれいなれんこんが出来上がる。敦史も挑戦しれんこんを抜いた。

敦史は、斎藤農園にてどろを抜いて機械で洗っていく。1日多いと、1000本も収穫している。

レンコンの三色巻きは、豚バラ肉に塩コショウをしレンコン、さやいんげん、ニンジンを巻いて焼いて仕上げる。レンコン汁は、沸騰しただし汁に醤油などを入れ卵をとき、すりおろしたレンコンを器に入れてからかけると出来上がる。

• 情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：野菜・果物　URL：http://saito-nouen.net/　電話：088-686-2491　住所：徳島県鳴門市大津町段関字大通9 　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月24日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

八嶋智人ら出演者が、「瑞穂」の「豆大福」を試食。「豆が大きい」などの感想が述べられた。

食べログ 総合評価： 3.75

 （和菓子）

• 最寄り駅（エリア）：明治神宮前/原宿/表参道（東京）　情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　地域：表参道　店のタイプ：菓子　住所：東京都渋谷区神宮前6-8-7　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月17日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

ゲストの羽野晶紀が和菓子「ふくみ天平（1050円）」を紹介。生地とアンコが別に梱包されている和菓子で自分でサンドして食べる。

• 情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：菓子　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月10日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

本日のとっておき素材は「麩」。関西などではすき焼きにされたり、登米市の名物の油麩丼など、ボリューム感がありヘルシーな麩は今注目の食材だ。

そんな麩の有名な産地、石川県・金沢市。麩の専門店、加賀麩 不室屋にきた。金沢では精進料理の食材として麩作りが盛ん。 焼き麩、車麩、生麩などいろいろな種類がある。そして原料を製造している工場へ向かった。

まず麩の原料を作っている工場、北国フードへ。そこにあったのはグルテン！タンパク質の一種で、小麦粉などからつくりだしている。次に向かったのは加賀麩 不室屋。焼き麩・車麩作りを見せてもらう。行程はすべて手作業で行うようだ。続いてどのような料理に使われているのか見せてもらった。

不室屋さんの食堂へ。車麩の卵とじ、車麩のつくね、車麩の酢豚風などを振舞ってもらった。

• 情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：食品　URL：http://www.fumuroya.co.jp/　住所：石川県金沢市尾張町2-3-1 　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月10日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

本日のとっておき素材は「麩」。関西などではすき焼きにされたり、登米市の名物の油麩丼など、ボリューム感がありヘルシーな麩は今注目の食材だ。

そんな麩の有名な産地、石川県・金沢市。麩の専門店、加賀麩 不室屋にきた。金沢では精進料理の食材として麩作りが盛ん。 焼き麩、車麩、生麩などいろいろな種類がある。そして原料を製造している工場へ向かった。

まず麩の原料を作っている工場、北国フードへ。そこにあったのはグルテン！タンパク質の一種で、小麦粉などからつくりだしている。次に向かったのは加賀麩 不室屋。焼き麩・車麩作りを見せてもらう。行程はすべて手作業で行うようだ。続いてどのような料理に使われているのか見せてもらった。

不室屋さんの食堂へ。車麩の卵とじ、車麩のつくね、車麩の酢豚風などを振舞ってもらった。

• 情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：食品　URL：http://www.fumuroya.co.jp/　住所：石川県金沢市尾張町2-3-1 　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月10日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

本日のとっておき素材は「麩」。関西などではすき焼きにされたり、登米市の名物の油麩丼など、ボリューム感がありヘルシーな麩は今注目の食材だ。

そんな麩の有名な産地、石川県・金沢市。麩の専門店、加賀麩 不室屋にきた。金沢では精進料理の食材として麩作りが盛ん。 焼き麩、車麩、生麩などいろいろな種類がある。そして原料を製造している工場へ向かった。

まず麩の原料を作っている工場、北国フードへ。そこにあったのはグルテン！タンパク質の一種で、小麦粉などからつくりだしている。次に向かったのは加賀麩 不室屋。焼き麩・車麩作りを見せてもらう。行程はすべて手作業で行うようだ。続いてどのような料理に使われているのか見せてもらった。

不室屋さんの食堂へ。車麩の卵とじ、車麩のつくね、車麩の酢豚風などを振舞ってもらった。

• 情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：食品　URL：http://www.fumuroya.co.jp/　住所：石川県金沢市尾張町2-3-1 　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月10日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

的場オススメは新百合ヶ丘パティスリー・エチエンヌの、チョコレートの雛人形である。スタジオでは、白ピアノというイチゴが入っているケーキをいただいた。

食べログ 総合評価： 3.55

 （ケーキ、チョコレート）

• 最寄り駅（エリア）：新百合ケ丘/百合ケ丘（神奈川）　情報タイプ：店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：パン・ケーキ　住所：神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘1F　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年3月3日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

料理人・料理関係者を推薦してくれた辻調グループ校の料理人・料理関係者先生と料理教室のデリス・ド・キュイエールに訪れた。杉山先生は、川上シェフはある料理をちょっとした工夫で違う料理するすることが上手いとコメントした。川上シェフはミシュランで30年連続3つ星のジョルジュ・ブランで修行していた。

驚きのリレーメニューを紹介。川上シェフは、フランスの代表的煮込み料理である牛肉と野菜のポトフを、玉ネギのエビムースづめ、牛肉の赤ワイン煮、ポトフのお好み焼き ハーフ＆ハーフの3つに変身させた。

• 情報タイプ：イートイン/店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：飲食業　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年2月18日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

料理人・料理関係者を推薦してくれた辻調グループ校の料理人・料理関係者先生と料理教室のデリス・ド・キュイエールに訪れた。杉山先生は、川上シェフはある料理をちょっとした工夫で違う料理するすることが上手いとコメントした。川上シェフはミシュランで30年連続3つ星のジョルジュ・ブランで修行していた。

驚きのリレーメニューを紹介。川上シェフは、フランスの代表的煮込み料理である牛肉と野菜のポトフを、玉ネギのエビムースづめ、牛肉の赤ワイン煮、ポトフのお好み焼き ハーフ＆ハーフの3つに変身させた。

食べログ 総合評価： 3.16

 （フレンチ）

• 最寄り駅（エリア）：渋谷/代官山/神泉（東京）　情報タイプ：イートイン/店舗　会社名：該当なし　街名：渋谷区　店のタイプ：飲食業　住所：東京都渋谷区桜丘町9-17　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年2月18日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日

今日の別腹は、大阪・梅田にある「カフェ実身美」の「豆乳プリン」。

食べログ 総合評価： 3.63

 （自然食、カフェ、パフェ）

• 最寄り駅（エリア）：梅田（阪急）/中崎町/中津（大阪市営）（大阪）　情報タイプ：イートイン/店舗　会社名：該当なし　店のタイプ：飲食業　住所：大阪府大阪市北区鶴野町3-10　
• ・二人の食卓〜ありがとうのレシピ〜　2012年2月11日（土）18:30〜18:58　テレビ朝日