「情報整理バラエティー　ウソバスター!」で紹介された雑学・豆知識

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魚の鮮度を見分ける方法

近畿大学の准教授に教えてもらっていた魚の鮮度を見る方法。
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最も確実なのはエラの裏側を見ることで、肺の役目を果たすエラには血管が集中しており、新鮮なものは血の色に近い赤、古くなるほど茶色に変色していくとのこと。
「目が透明なら新鮮」は本当だが、鮮度を保つため獲って直ぐ氷漬けにされる魚はその時目が凍ると白く濁ることがあるのだという。