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「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ ( 76 / 76 ページ )

「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

牛もも肉のオイスターソース炒め

チンゲンサイと卵を入れ、マイボトルを入れたら強火で炒める。強火で炒めることで香りが際立ち、具材にソースの味が簡単に染みこむ。お皿に盛って「牛もも肉のオイスターソース炒め」の完成。


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牛もも肉のオイスターソース炒め

東京・永田町の近くにある中華料理の名店「四川飯店」。創業者は陳建民。現在は息子の陳建一、陳建太郎に味が受け継がれている。「麻婆豆腐」、「エビチリ」、「回鍋肉」などが人気だが、今回、陳建太郎が教えるのは「牛もも肉のオイスターソース炒め」。スタジオでレシピを紹介。

きょうのレシピは「牛もも肉のオイスターソース炒め」。陳建太郎はオイスターソースは火加減一つで味が変わると説明。材料は牛もも肉、卵、タケノコ、チンゲンサイ、長ネギ、ショウガ、キクラゲ、サラダ油、しょう油、酒、塩・コショウ、片栗粉。牛もも肉は厚さが大事で、均等に切っていくのがポイント。卵で肉をコーティングすることで、肉の水分が外に逃げず、出来上がりがジューシーになる。

卵は白身と黄身が少し分離する程度に混ぜる。強火で10秒経ったらヘラで外から中へ卵を寄せるとふわふわ卵に仕上がる。牛もも肉はサラダ油で炒める。マイボトルの材料はオイスターソース、しょう油、酒・水、砂糖、水溶き片栗粉、コショウ。牛もも肉に長ネギとショウガを加え、タケノコ、チンゲンサイ、キクラゲを加える。


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ふっくらネギチヂミ

「サクサクニラチヂミ」と「ふっくらネギチヂミ」を試食した。


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サクサクニラチヂミ

「サクサクニラチヂミ」と「ふっくらネギチヂミ」を試食した。


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ふっくら ネギチヂミ

「ふっくら ネギチヂミ」のレシピを紹介。少量の小麦粉と卵を使うことで、ふっくら感を出すことができる。具材だけを先に焼き、卵を入れたら蓋をするのがポイント。片面2分ずつ中火で蒸し焼きすることで、ふっくら仕上がる。


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ふっくら ネギチヂミ

「ふっくら ネギチヂミ」のレシピを紹介。材料は万能ネギ、赤ピーマン、アサリむき身、卵、小麦粉、塩。


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サクサク ニラチヂミ

「サクサク ニラチヂミ」のレシピを紹介。材料はニラ、タマネギ、卵、小麦粉、水、しょう油、砂糖、ごま油。上新粉を使うことで油を吸収しにくくなり、サクサクに仕上がる。最初は弱火で、生地を押し続けるのがポイント。生地をフライパンに入れる時は弱火で、そうすることで生地が焦げるのを防ぐことができる。マイボトルの材料は、しょう油、白いりゴマ、酢、すだちの搾り汁、すだちの輪切り。


「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

サクサクニラチヂミ

韓国料理の街・新大久保。「韓国料理 ブングム3rd店」の申柱賢さんは韓国の人気料理・チヂミについて、組み合わせは無限大と説明。こちらのお店だけでも、「ニラチヂミ」、「ネギチヂミ」、「ズッキーニチヂミ」など9種類のチヂミがあるが、番組が調べただけでも80種類以上のチヂミが存在した。今回は料理研究家のコウケンテツが、本格チヂミの作り方を伝授。「ふっくらネギチヂミ」と「サクサクニラチヂミ」のレシピを紹介する。


「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

ふっくらネギチヂミ

韓国料理の街・新大久保。「韓国料理 ブングム3rd店」の申柱賢さんは韓国の人気料理・チヂミについて、組み合わせは無限大と説明。こちらのお店だけでも、「ニラチヂミ」、「ネギチヂミ」、「ズッキーニチヂミ」など9種類のチヂミがあるが、番組が調べただけでも80種類以上のチヂミが存在した。今回は料理研究家のコウケンテツが、本格チヂミの作り方を伝授。「ふっくらネギチヂミ」と「サクサクニラチヂミ」のレシピを紹介する。


「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

牛肉のスタミナ焼き

東京・八王子の現在の様子を背景に全国の天気予報が紹介。「牛肉のスタミナ焼き」日和が続くと紹介された。


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