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「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ ( 77 / 77 ページ )

「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

ナイル家秘伝 とろとろ豚バラカレー

カレーの材料のつづき。市販のルー100g。また、つけあわせもつくる。その材料は、タマネギ1個、ショウガ60g、レモン汁大さじ1、塩小さじ1、唐辛子粉小さじ1/3。あっという間に完成した。

出演者が実食した。味が複雑でおいしかった。


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ナイル家秘伝 とろとろ豚バラカレー

正月料理に飽きた時に食べたくなるメニューの1位にえあらばれたのが、カレーライス。きょうは、「ナイル家秘伝 とろとろ豚バラカレー」を紹介する。ナイル家秘伝の隠し味3点を加えるだけで、市販のルーがおいしくなる。

材料は、タマネギ1個・ニンニク2片・ショウガ1片・サラダ油大さじ3・トマトピューレ150g・カレー粉大さじ2・クミンパウダー小さじ1・ガラムマサラ小さじ1・豚バラ肉(ブロック)400g・湯1000cc・固形・ブイヨン3個・砂糖小さじ1。隠し味に、ミント5g・無糖ヨーグルト100g・酢大さじ1をつかう。ミントをつかうことで、風味を出し、肉の臭みを消すという。無糖ヨーグルトをつかうことで、水分が飛びうまみが凝縮するという。


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健さんチャーハン

亡くなった高倉健さんが度々訪れていたハワイ。健さんは毎日のようにベトナム料理店「マイラン」に通っていたという。お店の奥にはTAKAKURA ROOMという専用ルームが用意されていた。店内には写真など、健さんとの思い出が飾られている。オーナーは「残念。とても悲しい」とコメントしている。一方、中国外務省の洪磊報道官も健さんの死を悼んだ。訃報は中国のファンも届いており、1970年に大ヒットした「君よ憤怒の河を渉れ」で現在も中高年層を中心にファンが多いのだという。2005年にはチャン・イーモウ監督の「単騎、千里を走る。」に主演。当時通訳を務めた男性は、心遣いがすごくあったと語る。


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柿とトマトとモッツァレラチーズのトースト

柿トーストが人気である。クックパッドでは「柿の蜂蜜レモン塩きな粉トースト」「柿とトマトとモッツァレラチーズのトースト」(投稿者 ミッキーアンさん)など、アレンジされた柿トーストが71品掲載されている。投稿者のひとり久米知子さんに柿トーストの作り方を教えてもらった。食パンにバターを適量塗り、柿2分の1個を食パンに乗せて焼くだけである。バターの代わりにサワークリームを使い、シナモン+はちみつを足した「サワークリームとシナモンの柿トースト」もおすすめ。慶応大学先端生命科学研究所の調査によると柿を加熱処理することで、リラックス効果を高めるGABAや血流の改善させるミトルリンの量が2倍以上になるという。


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サワークリームとシナモンの柿トースト

柿トーストが人気である。クックパッドでは「柿の蜂蜜レモン塩きな粉トースト」「柿とトマトとモッツァレラチーズのトースト」(投稿者 ミッキーアンさん)など、アレンジされた柿トーストが71品掲載されている。投稿者のひとり久米知子さんに柿トーストの作り方を教えてもらった。食パンにバターを適量塗り、柿2分の1個を食パンに乗せて焼くだけである。バターの代わりにサワークリームを使い、シナモン+はちみつを足した「サワークリームとシナモンの柿トースト」もおすすめ。慶応大学先端生命科学研究所の調査によると柿を加熱処理することで、リラックス効果を高めるGABAや血流の改善させるミトルリンの量が2倍以上になるという。


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柿の蜂蜜レモン塩きな粉トースト

柿トーストが人気である。クックパッドでは「柿の蜂蜜レモン塩きな粉トースト」「柿とトマトとモッツァレラチーズのトースト」(投稿者 ミッキーアンさん)など、アレンジされた柿トーストが71品掲載されている。投稿者のひとり久米知子さんに柿トーストの作り方を教えてもらった。食パンにバターを適量塗り、柿2分の1個を食パンに乗せて焼くだけである。バターの代わりにサワークリームを使い、シナモン+はちみつを足した「サワークリームとシナモンの柿トースト」もおすすめ。慶応大学先端生命科学研究所の調査によると柿を加熱処理することで、リラックス効果を高めるGABAや血流の改善させるミトルリンの量が2倍以上になるという。


「モーニングバード!」で紹介された料理レシピ

極上肉豆腐

牛肉の切り落としを沸騰した煮汁に入れて、短時間で火を通す。盛りつけて「極上肉豆腐」の完成。本来普通の豆腐は水気が多く、味を濃くしなければならないが、焼き豆腐はある程度水気が切られているので、薄くても大丈夫。

「極上肉豆腐」をスタジオで試食。「豆腐は冷ましただしで煮て味を染み込ませる」がきょうのポイント。


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極上肉豆腐

今回のメニューは「極上肉豆腐」。豆腐にしっかり味をしみ込ませる煮方などを紹介。マイボトルの材料は昆布、カツオ節、水。昆布の選び方としては、厚めの昆布を使うとだしが出やすい。昆布は水から煮始め、中火でゆっくり温める。鍋から泡が出てきたら昆布を取り出す。一度だしを沸騰させたら火を止め、カツオ節を静かに沈め1分おく。布巾でこして完成。豆腐は冷めたダシから煮る。最初に砂糖を入れて煮て、そこからしょう油、酒、みりん、塩、タマネギを加える。


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陳家秘伝 簡単 エビマヨ

失敗しないソースの和え方は、ソースを鍋にいれ弱火で短時間(約20秒)さっと和える。皿に盛り付け砕いたピーナツを上からまぶして完成。


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コウさん家のフライパン チキンカレー

マイボトルの材料は、しょう油、酒、バター、塩・粗びきコショウ。フライパンのフタは少しずらし、余分な水分を飛ばしながら味を凝縮させるのがポイント。萩谷順は昨日もカレーを食べたが、奥さんのカレーと肩を並べるくらいおいしいとコメントした。きょうの技は「しょう油、バターで簡単に本格コク出し!」。


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