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「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された情報

「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ ( 8 / 8 ページ )

「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

ヒレステーキ フォアグラのせ

若大将の創作コースのメイン2品目は「ヒレステーキ フォアグラのせ」。ヒレ肉の余分な脂身をそぎ落とし塩・こしょう・パプリカパウダーで下味をつけ形を整える。酒でフランベしふたをして焼き、しょう油を少々加える。別のフライパンでフォアグラの両面を中火で焼き、焼き上がったヒレ肉の上にフォアグラを乗せコンソメで作ったソースをかければ完成。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

蒸しアワビの光進丸風

若大将の創作コースのメイン1品目は「蒸しアワビの光進丸風」。バターで炒めたアワビに酒・ニンニク・しょう油で味付けすれば完成。あまり火を入れ過ぎないのがポイント。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

モッツァレラ入り洋風茶碗蒸し

若大将の創作コース3品目は「モッツァレラ入り洋風茶碗蒸し」。モッツァレラチーズをサイコロ状にカットし器に入れ、溶き卵に顆粒鰹だしを加えこしながら器に注ぐ。蒸し器で10〜15分ほど蒸す。コンソメスープに水で溶いたくず粉でとろみをつけ茶碗蒸しに注ぎ入れ、最後に黒トリュフのペーストを添えれば完成。試食した山瀬はトリュフと卵が凄く良く合うとコメントした。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

キノコのクリームスープ

若大将の創作コース2品目は「キノコのクリームスープ」。鶏もも肉とコンソメスープの素で出汁を作り、椎茸・マッシュルーム・えのき・しめじを加えて20分間煮込みこす。スープに生クリームと塩を加えれば完成。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

オニオングラタンスープ

本日の料理は「ビーフストロガノフ」と「オニオングラタンスープ」。どちらの料理にも使用する玉ねぎをスライスし、「オニオングラタンスープ」は鍋にバターを入れ溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎを早く炒める裏技として一旦冷凍すると良いと山瀬が紹介すると、加山は以前であったCAS冷凍がいいと話した。玉ねぎが飴色になるまで炒めたら水・コンソメ・こしょうを加える。カップに注ぎ、フランスパン・ピザ用チーズ・スライスチーズを浮かべ、オーブンで焼く。「ビーフストロガノフ」は適当な大きさにカットした牛肉・ブラウンマッシュルーム・玉ねぎを炒める。更に、ニンニク・赤ワイン・レモン汁で風味を引き出し、デミグラスソースを絡めながら温め生クリームを加えれば完成。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

ビーフストロガノフ

本日の料理は「ビーフストロガノフ」と「オニオングラタンスープ」。どちらの料理にも使用する玉ねぎをスライスし、「オニオングラタンスープ」は鍋にバターを入れ溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎを早く炒める裏技として一旦冷凍すると良いと山瀬が紹介すると、加山は以前であったCAS冷凍がいいと話した。玉ねぎが飴色になるまで炒めたら水・コンソメ・こしょうを加える。カップに注ぎ、フランスパン・ピザ用チーズ・スライスチーズを浮かべ、オーブンで焼く。「ビーフストロガノフ」は適当な大きさにカットした牛肉・ブラウンマッシュルーム・玉ねぎを炒める。更に、ニンニク・赤ワイン・レモン汁で風味を引き出し、デミグラスソースを絡めながら温め生クリームを加えれば完成。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

オニオングラタンスープ

オープニング映像。本日の料理は「ビーフストロガノフ」と「オニオングラタンスープ」。味の決め手はレモン?


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

ビーフストロガノフ

オープニング映像。本日の料理は「ビーフストロガノフ」と「オニオングラタンスープ」。味の決め手はレモン?

このあと料理開始…缶詰で簡単!ビーフストロガノフ


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

お吸い物

「サバのみそ煮定食」のレシピを紹介。サバに熱湯をかけて臭みを取り、スライスしたしょうがと酒を入れ火にかける。別の鍋に、水・顆粒だし・赤と白のみそ・酒・みりんを同量加え火にかけ煮立ったら、サバの煮た鍋に移す。「お吸い物」はお湯に顆粒だしとさいの目切りにした豆腐を加える。しょうゆと塩で味付けしたら水溶き片栗粉を加える。「酢の物」は食べやすい大きさにカットしたワカメ、きゅうり、かに風味かまぼこにしょう油とすし酢を合わせた調味液をかければ完成。


「若大将のゆうゆう散歩」で紹介された料理レシピ

酢の物

「サバのみそ煮定食」のレシピを紹介。サバに熱湯をかけて臭みを取り、スライスしたしょうがと酒を入れ火にかける。別の鍋に、水・顆粒だし・赤と白のみそ・酒・みりんを同量加え火にかけ煮立ったら、サバの煮た鍋に移す。「お吸い物」はお湯に顆粒だしとさいの目切りにした豆腐を加える。しょうゆと塩で味付けしたら水溶き片栗粉を加える。「酢の物」は食べやすい大きさにカットしたワカメ、きゅうり、かに風味かまぼこにしょう油とすし酢を合わせた調味液をかければ完成。


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