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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 647 / 647 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

えびと青ねぎの卵焼き

タネを4分弱火で焼いたら裏返し再び焼いたら出来上がり。

新山と上沼は「えびと青ねぎの卵焼き」を食べ「美味しい」と述べた。宮崎耕一は牛乳を入れると固くならず作ることができるとアドバイスした。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

えびと青ねぎの卵焼き

卵が焼き固まらないように牛乳に塩を入れ溶き卵の中に入れる。そこにこしょう、しょうゆ、紹興酒、青ねぎ、えびを加え混ぜ合わせる。フライパンを用意し油を加えたら、先ほど混ぜあわせたタネを入れていく。半熟くらいになったら弱火にし形を整え4分ほど焼く。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

えびと青ねぎの卵焼き

むきえびの背わたを取り除き塩、片栗粉を加え揉み込む。それを流水で洗い流し水気をとっておく。そのえびに塩、こしょう、紹興酒を加えたらよく揉み込み下味をつける。その後、片栗粉を加えてもう一度揉む。フライパンに油をひきそこにえびを加え炒める


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根菜のきんぴら

バットに広げて冷ましゴマで香りをつけ、盛りつけて完成。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

根菜のきんぴら

ごぼうに油が回って透明感が出てきて、ごぼうにしっかり歯ごたえが残って噛める程度火が通っていたら合わせ調味料を入れる。合わせ調味料を入れる前にフライパンを濡れ布巾の上の乗せ粗熱をとってから合わせ調味料を入れる。煮汁がなくなったら広げて冷ます。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

根菜のきんぴら

根菜のきんぴらを紹介。ごぼうは歯ごたえを残すために3mmの棒状に切る。れんこんは皮を剥き半月切りにするが、太いれんこんの場合半月切りでも良い。砂糖・酒・醤油で合わせ調味料を作るが、砂糖をよく溶かすのがポイントである。フライパンにごま油を適量広げ、ごぼうなど具材を入れる。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

根菜のきんぴら

オープニング映像。今回の料理は「根菜のきんぴら」なるほどポイントは濡れ布巾を使って温度調節!


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

たっぷり野菜のスパゲッティー

「たっぷり野菜のスパゲッティー」の作り方を紹介した。塩コショウなどで味をつける前に、旨みが溶け込んだゆで汁を50ccほどパスタに加えるのがポイント。

「たっぷり野菜のスパゲッティー」を試食しつつレシピをおさらいした。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

たっぷり野菜のスパゲッティー

「たっぷり野菜のスパゲッティー」の作り方を紹介した。野菜はやわらかくなるまで煮て甘みを引き出すのがポイント。また、パスタを茹でる際には約1%の塩を加えた熱湯で茹でると良いと伝えた。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

たっぷり野菜のスパゲッティー

「たっぷり野菜のスパゲッティー」の作り方を紹介した。バージンオリーブ油がまだ冷たい状態のときに芽をとって軽くつぶしたニンニクも一緒にフライパンに入れ、ゆっくりと熱していくのがポイント。事前にあたためてしまうとニンニクの香りがあまり伝わらない。ニンニクのまわりから泡が出てきたら弱火にしていく。

「たっぷり野菜のスパゲッティー」の作り方を紹介した。若林シェフが「きょうはあえて肉を使わずに作る」と説明した。


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