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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 600 / 600 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

豚フィレと海老のはさみ焼き

本日の料理は「豚フィレと海老のはさみ焼き」。焼けた豚肉は皿に盛りつけて、ミニトマトを乗せたら完成。

完成した「豚フィレと海老のはさみ焼き」を試食。ゲストの小島よしおは「幸せ」など感想を述べた。


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豚フィレと海老のはさみ焼き

本日の料理は「豚フィレと海老のはさみ焼き」。フライパンにバージンオリーブをひいて熱する。豚肉は片面を中火で3分焼く。その間にミニトマトをバジルなどでまぶす。


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豚フィレと海老のはさみ焼き

本日の料理は「豚フィレと海老のはさみ焼き」。豚ヒレ肉を一口だいに切り分けて、包丁の面の部分で潰して柔らかくする。むき海老も包丁を使ってミンチにして、バジルをくわえて同時にミンチにする。その時に少し塩を降りかける。豚ヒレ肉にも塩コショウなど味付けした後、豚肉の片面に片栗粉をつけて、つけた面で海老ミンチを挟みこむ。


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豚フィレと海老のはさみ焼き

オープニング映像。本日の料理は「豚フィレと海老のはさみ焼き」。バジルの香りを生かす簡単テクニックなどを紹介。


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鶏の四川風炒め

「鶏の四川風炒め」を作る。鶏胸肉やしいたけなど素材に火が通ったら、豆板醤を弱火で炒めて香りを出し、他の素材と混ぜる。そこへ合わせ調味料を加えて絡めたら完成。

鶏の四川風炒めを試食。小島よしおは絶妙ですね等とコメントした。


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鶏の四川風炒め

「鶏の四川風炒め」を作る。砂糖やしょうゆで合わせ調味料をつくっておく。次に、鶏胸肉やしいたけ等の具材を多めの油で炒める。


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鶏の四川風炒め

「鶏の四川風炒め」を作る。鶏胸肉をカットして、酒や塩で下味をつけたら、多めの水と片栗粉で鶏肉がかたくならないようにする。次に、副材料となるピーマンやしいたけをカットしておく。


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鶏の四川風炒め

簡単スピードメニュー「鶏の四川風炒め」を作る。鶏胸肉をしっとり仕上げる片栗粉の使い方がポイントとなる。


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いわしのロースト

若林知人先生が「いわしのロースト」を作る。いわしが焼きあがったら、レモンの皮をすりおろす。イタリアンパセリや玉ねぎと共に盛りつけて完成。


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いわしのロースト

若林知人先生が「いわしのロースト」を作る。付け合せの玉ねぎをカットして、サッと水にさらす。


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