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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 776 / 776 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

アジのすだち風味

月曜日は「アジのすだち風味」。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

基本の麻婆豆腐

宮崎耕一先生が「基本の麻婆豆腐」の作り方を紹介。豚ひき肉をラー油、甜麺醤などと煮たら、水溶き片栗粉は3〜4回にわけて加えて、とろみをつける。小口切りした小ねぎをまぶし、お皿に盛ったら、仕上げに花椒粉を散らして完成。

上沼恵美子と田山涼成が「基本の麻婆豆腐」を試食し、宮崎先生が最後のあいさつをした。新しい先生は大阪あべの辻調理師専門学校の石川智之先生。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

基本の麻婆豆腐

宮崎耕一先生が「基本の麻婆豆腐」の作り方を紹介。豚ひき肉にラー油と豆板醤、にんにくのみじん切りを混ぜて炒める。紹興酒、お水を加え、醤油を入れる。豆腐を投入したら、強火で2〜3分煮る。


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基本の麻婆豆腐

宮崎耕一先生が「基本の麻婆豆腐」の作り方を紹介。絹ごし豆腐を切り、茹でる。茹でた豆腐は仕上げる直前まで、ゆで汁につけておく。中華鍋に油をひき、豚ひき肉を炒める。紹興酒、しょうゆ、甜麺醤、豆板醤を投入し、更に炒める。


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基本の麻婆豆腐

宮崎耕一先生が今週で卒業する事を伝えた。今週は豆腐料理を紹介。今日は「基本の麻婆豆腐」。


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豆腐とちくわのうま煮

「豆腐とちくわのうま煮」の作り方を紹介。中火で3分煮詰め水分が少なくなりなくなれば、卵は最後に入れて余熱で半熟に仕上げる。最後に青ねぎを和えて盛り付ければ完成。

ゲストの田山と共に「豆腐とちくわのうま煮」を試食。田山は豆腐だけ主役で目立っているのではなく、一帯となって美味しいとコメントした。


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豆腐とちくわのうま煮

「豆腐とちくわのうま煮」の作り方を紹介。豆腐の水分がなくなったら、ちくわとしいたけを入れ、だし、みりん、酒、薄口しょうゆで味付け。中火で3分煮詰めていく。


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豆腐とちくわのうま煮

「豆腐とちくわのうま煮」の作り方を紹介。ゲストの田山はちくわと聞いただけで楽しみだと話した。まずは豆腐(木綿)をカットし水切りをしておく、続いてちくわを切って、カットしたしいたけと青ねぎも用意し下準備が終了。フライパンにごま油を適量しいて、豚ひき肉を炒め、水を切った豆腐をちぎって入れて炒める。ポイントは豆腐の水が出てくるのでしっかり炒めてとばすことが重要とのこと。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

豆腐とちくわのうま煮

今回はテーマの豆腐料理の中から「豆腐とちくわのうま煮」を紹介する。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

豆腐とちくわのうま煮

明日は「豆腐とちくわのうま煮」


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