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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 548 / 548 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

きのこのリゾット

米の入った鍋にきのこのソテーを入れたらよく混ぜ、表面を揺すったとき中身が動かないようなら水を足す。バターを加えてしっかり混ぜたらパルメザンチーズも加えて混ぜ、味見をしてお皿に盛り付け最後にイタリアンパセリをかければ完成。

きのこのリゾットを試食。椿鬼奴は本格的でチーズがあんなに少ないとは思えない、上沼恵美子はきのこの食感がいいとコメント。


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きのこのリゾット

鍋にバター、玉ねぎのみじん切りを入れたら、米を洗わずに投入。白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら熱いブイヨンを4回に分けて加え、米に火を通す。その間にフライパンにバージンオリーブ油を熱し、先ほど切ったきのこと塩こしょうを加えて炒めていく。にんにくとイタリアンパセリを入れて再度炒めたら、きのこのソテーは完成。


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きのこのリゾット

きのこのリゾットを作っていく。まず、しめじ、エリンギ、まいたけを一口大に切っていく。


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きのこのリゾット

今日はきのこのリゾットの作り方を紹介する。


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なす入り炸醤麺

なすの炸醤麺の作り方を紹介。温めた麺はよく水気を切って、タレとアクセントのネギを盛りつけたら完成。

出来上がったなす入り炸醤麺を試食。椿鬼奴は「美味しい」とコメントし、ビールを煽った。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

なす入り炸醤麺

なすの炸醤麺の作り方を紹介。辛味を出すために豆板醤を弱火で炒める。その際、焦げを防ぐために油を敷くのがポイント。その後調味料と具材を合わせ、水溶き片栗粉を入れ、味を整えたらタレが完成。


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なす入り炸醤麺

なすの炸醤麺の作り方を紹介。鶏肉は細かく切った後、一つ一つがバラバラになるくらいまで片栗粉をまぶすのがポイント。中華鍋を使う場合には、鍋底がテカテカ光るぐらいの油加減が良いという。


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なす入り炸醤麺

上沼恵美子による挨拶とゲストの椿鬼奴の紹介。今日は「なす入り炸醤麺」の作り方を紹介する。


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つみれのかき玉うどん

冷凍のゆでうどんを解凍し、丼に入れたら先ほど完成した出汁を加え、香りで青ねぎを乗せ、七味唐辛子をお好みで入れて「つみれのかき玉うどん」の完成。

完成したつみれのかき玉うどんを上沼恵美子と椿鬼奴が感想を述べながら試食した。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

つみれのかき玉うどん

鍋に出汁を沸かして、みりん・塩・薄口しょう油を入れる。そこに先ほど作ったつみれの生地を入れていき、弱火〜中火で5分煮る。ここで一度つみれを取り出し、出汁に水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。そこに溶き卵も入れていき火が通れば泡だて器で潰すと卵がより絡みやすくなる。


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