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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 594 / 594 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

豚の角煮

「豚の角煮」の最後の仕上げ。先に完成した豚の角煮の残りの煮汁で小松菜をゆで、盛りつけて完成。

完成した豚の角煮を3人で試食。「5時間以上はかけたような柔らかさ」と上沼たちが絶賛。明日は牛フィレ肉の簡単ポトフを作る。


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豚の角煮

引き続き「豚の角煮」を作る。1時間ほど豚肉を煮て箸が通るほどになったら、煮汁に移し替えてさらに40分煮る。


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豚の角煮

きょうは「豚の角煮」を作る。豚バラ肉塊を5cm×3cmほどの大きさに切り分け、油をひかずにフライパンで表面を焼いていく。これにより煮崩れを防ぐことができる。口直しの野菜として小松菜を用意した。


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豚の角煮

オープニング映像。きょうは「豚の角煮」。


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塩焼き豚肉のカレーみそ

オーブンで焼いた豚ロース肉を薄く切り、おさらに盛りつけ、その上に長ねぎを盛り付け、ソースを添えたら、「塩焼き豚肉のカレーみそ」の出来上がり。お肉で長ねぎを巻いていただく。

今日作った「塩焼き豚肉のカレーみそ」を、お皿に並べたお肉に、長ねぎを巻いてみんなでいただいた。 明日は「豚の角煮」を作る。


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塩焼き豚肉のカレーみそ

きょうは「塩焼き豚肉のカレーみそ」を作る。紹興酒・塩・五香粉を混ぜたものに、豚ロース肉をつけておく。 他のボールに赤だし用みそ・砂糖・紹興酒を混ぜておく。 豚ロース肉を焼いていく。


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塩焼き豚肉のカレーみそ

オープニング映像。きょうは「塩焼き豚肉のカレーみそ」。


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豚肉のロースト グラタン風

焼きあがった肉を取り出した。卵黄が入っているため焼き色がつきやすい。断面を切ってみせると「理想的」と上沼が言う色になった。最後に粒マスタードを添える。「豚肉のロースト グラタン風」が完成した。材料は豚肩ロース肉(かたまり)500g。ホワイトソース120g。玉ねぎ(みじん切り)50g。マッシュルーム5個。バター20g。卵黄1個。スライスチーズ2枚。粒マスタード大さじ2。塩・こしょう・油が適量。上沼は「噛む喜び。幸せをひと噛みひと噛み」と語った。草野は「いやー本当においしいです」と語った。


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豚肉のロースト グラタン風

草野の妻は草野が早食いなのが「いやだ」という情報を上沼恵美子が伝えた。昔は「早く食べないとなくなった」と言い訳した。バター20gをフライパンにしく。玉ねぎを入れる。マッシュルームを入れる。火を通していく。そこへホワイトソースを120g入れる。弱火で火を通す。そこへチーズと卵黄を入れる。一度火を止めてからチーズと卵黄を加える。これを肉の上に敷く。それをオーブンに入れる。200度で14分。


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豚肉のロースト グラタン風

豚肩ロース肉(かたまり)を500g準備する。ゲストは草野仁。肉を半分に切る。マッシュルームを5個用意。三等分にして再び横にして切るさらに横にして切る。小さく刻む。マッシュルームは味を引き立てる。フランス料理によく使われることが紹介された。草野は孫が生まれた。玉ねぎのみじん切りを50g準備する。肉の表面に塩とこしょうをふる。フライパンに油をしき肉の側面から焼いていく。豚肉は両面を色よく焼く。フライパンの油を捨てる。バター20gをフライパンにしく。玉ねぎを入れる。マッシュルームを入れる。火を通していく。


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