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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 861 / 861 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

ペッパーポークハンバーグ

蒸し焼きにしたハンバーグは、真ん中が膨らみ、水分が浮き出てきたら、中まで火が通っている証拠。お皿に盛り付け、ブロッコリーの塩ゆでを添え、ペッパーミックスをかけたら、「ペッパーポークハンバーグ」の完成。

「ペッパーポークハンバーグ」を試食した。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

ペッパーポークハンバーグ

小池浩司が「ペッパーポークハンバーグ」のレシピを紹介。手にサラダ油を塗り、種の空気を抜きながら、俵型に成形し、潰していく。ひび割れを作らないのがポイント。油をひいたフライパンで1分半ほど焼いて焼き色を付け、ひっくり返し、白ワインを加え、蓋をして弱火で5分焼く。


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ペッパーポークハンバーグ

小池浩司が「ペッパーポークハンバーグ」のレシピを紹介。細く切った豚バラ肉と豚ひき肉に、塩加えて混ぜ合わせ、ガーリックパウダー・ケチャップ・溶き卵、みじん切りにした玉ねぎ、混ぜ合わせたパン粉と牛乳、鍋の底や肉叩きで潰した黒粒こしょうを加えて、握るように練っていく。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

ペッパーポークハンバーグ

オープニング映像。今週は”スパイス&ハーブ”がテーマということで、今日は「ペッパーポークハンバーグ」のレシピを紹介。ケチャップを生地に加えるのがポイント。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

ペッパーポークハンバーグ

明日は…ペッパーポークハンバーグ。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

スペアリブが揚がったら一端取り出す。油も取り出し、鍋肌に残っている油を利用しクミンを軽く炒めそこにスペアリブを投入し、ローストガーリックも入れて軽く炒める。最後に甘酢の調味料を分けて入れて行きながら炒めていく。火加減は強火。万能ねぎをかけて軽く炒めお皿に盛り付ければ「スペアリブのスパイシー揚げ」の完成。

ゲストのアンミカと共に「スペアリブのスパイシー揚げ」を試食。上沼は「石川先生の最高傑作じゃないですか?」と絶賛した。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

続いてスペアリブを片栗粉を両面にまぶし170℃にした揚げ油にスペアリブを投入。揚げている間にクミンシードを粗く刻んでおき、ローストガーリックも用意。そして砂糖と酢と紹興酒としょうゆを合わせた調味料を作っておく。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

「スペアリブのスパイシー揚げ」を紹介。まずはスペアリブは骨と肉の間に切り込み入れておくことで味が染みて食べる時に骨離れも良いという。続いて下味として豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、紹興酒、しょうゆ、砂糖をビニール袋に入れて混ぜ合わせる。そのタレにスペアリブを入れて揉み込み味付け。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

今回は「スペアリブのスパイシー揚げ」を紹介。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

スペアリブのスパイシー揚げ

明日は…スペアリブのスパイシー揚げ。


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