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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された情報

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ ( 686 / 686 ページ )

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

きのこのとろろ焼き


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

鶏のリエット

今週のテーマは「常備菜」ということで「鶏のリエット」の作り方を紹介。ペースト状にした具材を容器に移し、ラップを使って空気に触れないようにして冷蔵庫で保存する。リエットをトーストに塗り、胡椒などを添えて完成。

上沼恵美子とゲストの羽場裕一が「鶏のリエット」を試食。羽場裕一は「こんなのが家でできたらすごい。お店で出てくるものみたい」、上沼恵美子は「例えようのない美味しさ」とコメント。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

鶏のリエット

今週のテーマは「常備菜」ということで「鶏のリエット」の作り方を紹介。タレの焼き鳥や鶏もも肉などをブイヨンで煮込む。煮た具材をフードプロセッサーにいれ、バターと生クリームを加えてペースト状にする。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

鶏のリエット

今週のテーマは「常備菜」。月刊に掲載されている「鶏のリエット」の作り方を紹介。タレの焼き鳥を用意しておく。切った鶏もも肉、焼き鳥、玉ねぎ、にんにく、ブイヨンなどを鍋に入れ、強火で煮立てる。灰汁を取り、鶏肉が柔らかくなったらオッケー。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

鶏のリエット

今週のテーマは「常備菜」。今日は「鶏のリエット」を紹介する。今回は市販の焼き鳥を使ってコクを出す。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

鶏のリエット

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの次回予告。明日は「鶏のリエット」。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

野菜の南蛮漬け

炒めた野菜を、南蛮漬けに加え、ラップをして冷ます。器に盛ってできあがり。涼しい味。野菜の甘みの後ろに柚子こしょうが隠れている。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

野菜の南蛮漬け

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを皮目から中火で焼き、油を足して長ねぎを炒める。ポイントは、野菜は多めの油で炒める。


「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された料理レシピ

野菜の南蛮漬け

なすは縦4等分に切って長さを半分に切り、オクラはへたを切る。セロリは筋を取って斜め1cm幅に切り、長ねぎは3cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。鍋に漬け地のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢、柚子こしょうを入れて一煮立ちさせ、容器に移してしょうがを加える。ポイントは、漬け地は一度煮立ててまろやかにする。


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