「笑顔がごちそう　ウチゴハン」で紹介された雑学・豆知識

本場フランスの三ツ星レストランで修業を積んだというゲストが紹介していた、サッパリとしてコクがあるという料理。
食べた番組レギュラーの女優は、
「家のレパートリーのサイクルにいつでも入れる。手軽で簡単で。豚といえば生姜焼きだったのが変わった」
とコメントし、その反応に調理人は、
「生姜焼きだったらしょうがないんで・・・」
と、終始ギャグを連発していた。
＜シェフの美味しいプロ技＞
・温めた味噌でお肉を漬けることで、味が染みこみ時間を短縮できるとのこと。
・味噌にヨーグルトを加えて、お肉を柔らかくし、まろやかさをアップさせる。
・肉にラップをして重しをのせ、さらに漬け込む時間を短縮。
・絶品 野菜ソースは、パスタやそうめんにかけても美味しい。
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＜材料（4人分）＞
・味噌…200g
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ3
・旨味調味料…少々
・ヨーグルト…100g
・マヨネーズ…50g
・黒コショウ…少々
・豚ロース肉…4枚
［シェフおすすめ絶品 野菜ソース］
・酢…100ml
・粒マスタード…大さじ1
・オリーブオイル…150ml
・塩…少々
・旨味調味料…少々
・黒コショウ…少々
・レタス…80g
・キュウリ…1本
・みじん切りタマネギ…1/2個
・みじん切りニンニク…1/2個
・トマト…2個
＜作り方＞
1.フライパンに味噌を入れ、みりん・砂糖・旨味調味料を加えて粘り気がでるまで炒め、ボウルに移しておく。
2.粗熱をとった味噌に、ヨーグルト・マヨネーズ・黒コショウを加えて混ぜる。
3.豚ロース肉に（2）の味噌を塗り、お肉をラップをして重しをのせ、10分から15分漬けておく。
4.酢・粒マスタード・オリーブオイル・塩・旨味調味料・黒コショウを混ぜ合わせ、レタス・キュウリ・みじん切りタマネギ・みじん切りニンニク・ざく切りトマトを加えて混ぜる。
5.フライパンで、（3）の豚ロース肉を焼く。
6.野菜ソースをお皿にのせ、その上に焼いた豚肉を盛り付けたら完成。

• 食物種：味噌漬け焼き　調理人：井上桂三　情報タイプ：知識　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　2009年8月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストのニューハーフタレントが、レギュラー出演者たちにモテる女性の仕草を教えていた。
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・髪の毛・イヤリングが揺れるよう、小刻みに飛び跳ねる。

• 先生：はるな愛　情報タイプ：メソッド　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　2009年8月9日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

今回の料理の食材のタマネギの涙の出ない切り方。
涙が出る理由として、タマネギの細胞が破壊された時に出る刺激物が影響すると言われているという。
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＜様々な方法＞
・冷蔵庫などでよく冷やしておく。
・よく切れる包丁を使い、素早く切る。
・タマネギの刺激物は熱に弱いので、左右にろうそくを立てて切る。
・口に何かをくわえて切ると、涙を出すよりも唾液をだすことが優先されるので、割り箸をくわえて切る。
・目への直接的な刺激よりも鼻から受けた刺激の影響の方が大きいので、鼻にティッシュを詰めて切る。

• 情報タイプ：メソッド　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　2009年7月12日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストがスタジオで教えていた、土鍋にヒビが入った時と匂いが付いた時の対処法。
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＜ヒビが入った時＞
・お粥を炊くことで、割れ目に米のでんぷん質が入り込み、塞いでくれるとのこと。
＜匂いが付いた時＞
・お茶を沸かすことで匂いが軽減されるとのこと。

• 先生：道場六三郎　情報タイプ：メソッド　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単 プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日