「笑顔がごちそう　ウチゴハン」で紹介された料理レシピ

出演者の女優がスタジオで作っていた海の幸と山の幸が入った八宝菜。
★
＜材料（4人分）＞
・エビ　100g
・イカ　80g
・豚バラ肉　50g
・ネギ(青い部分)　5g
・みじん切りショウガ　5g
・みじん切りニンニク　1g
・卵白　1個
・片栗粉　小さじ1
・塩　2g
・コショウ　少々
・サラダ油　大さじ2
・にんじん　30g
・白菜(芯の部分)　60g
・干しシイタケ(水で戻したもの)　小4枚
・ヤングコーン　4本
・ナルト　40g
・水　300ml
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ウズラの卵　4個
・塩　少々
・コショウ　少々
・白菜(葉の部分)　20g
・ねぎ　20g
・レモン汁　大さじ2
・片栗粉　少々
・ゴマ油　少々
＜作り方＞
（1）エビとイカを粘りがでるまで細かく叩いて潰し、豚肉を加える。
（2）（1）にネギ、ショウガ、ニンニク、卵白、片栗粉、塩、コショウを加え、よくこねる。
（3）スプーンを使って（2）をお団子にし、沸騰したお湯に入れ、火が通ったら取り出す。
（4）フライパンでニンジン、白菜（芯の部分）、干しシイタケ、ヤングコーン、ナルトを炒める。
（5）（4）に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、砂糖を加える。
（6）（5）に（3）の団子とうずらの卵を加え、塩、コショウで味を付けて炒める。
（7）6に白菜（葉の部分）とネギ、レモン汁を加える。
（8）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りつけをしたら出来上がり。

• 調理人：江角マキコ　食物種：八宝菜　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『81 勤労に感謝！体と心に八宝菜』 2008年11月23日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

出演者の女優がスタジオで作っていた、海の幸と山の幸が入った八宝菜。
★
＜材料（4人分）＞
・エビ　100g
・イカ　80g
・豚バラ肉　50g
・ネギ(青い部分)　5g
・みじん切りショウガ　5g
・みじん切りニンニク　1g
・卵白　1個
・片栗粉　小さじ1
・塩　2g
・コショウ　少々
・サラダ油　大さじ2
・にんじん　30g
・白菜(芯の部分)　60g
・干しシイタケ(水で戻したもの)　小4枚
・ヤングコーン　4本
・ナルト　40g
・水　300ml
・鶏がらスープの素　小さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ウズラの卵　4個
・塩　少々
・コショウ　少々
・白菜(葉の部分)　20g
・ねぎ　20g
・レモン汁　大さじ2
・片栗粉　少々
・ゴマ油　少々
＜作り方＞
（1）エビとイカを粘りがでるまで細かく叩いて潰し、豚肉を加える。
（2）（1）にネギ、ショウガ、ニンニク、卵白、片栗粉、塩、コショウを加え、よくこねる。
（3）スプーンを使って（2）をお団子にし、沸騰したお湯に入れ、火が通ったら取り出す。
（4）フライパンでニンジン、白菜（芯の部分）、干しシイタケ、ヤングコーン、ナルトを炒める。
（5）（4）に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、砂糖を加える。
（6）（5）に（3）の団子とうずらの卵を加え、塩、コショウで味を付けて炒める。
（7）6に白菜（葉の部分）とネギ、レモン汁を加える。
（8）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りつけをしたら出来上がり。

• 調理人：江角マキコ　食物種：八宝菜　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『81 勤労に感謝！体と心に八宝菜』 2008年11月23日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストの料理研究家が教えていた、ダイエットに良いヘルシー料理。
★
＜材料（4人分）＞
納豆…1パック
卵白…1個
合いびき肉…50g
タマネギ…1/2個
マヨネーズ…大さじ1
＜作り方＞
（1）ボウルに納豆と卵白を入れ、よく混ぜる。
（2）合いびき肉を熱湯で洗って水気を切り、（1）に加えてよく混ぜる。
（3）みじん切りのタマネギとマヨネーズを加えて完成。

• 調理人：浜内千波　料理種：納豆料理　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『80 秋深く 美味しく食べて 健康に』 2008年11月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストの料理研究家が教えていた、ダイエットに良いヘルシー料理。エンディングで作り方をおさらいしていた。
★
＜材料＞
豚肉（スペアリブ）…600g
湯…適量
水…200ml
酢…100ml ※水：酢＝2:1
ごぼう…1本
うま味調味料…少々
しょうゆ…大さじ2
リンゴ…1/2個 ※梨・柿でも可
＜作り方＞
（1）【下準備】鍋に湯を沸かし、うま味を逃がさないために火を止めて豚肉を熱湯で洗う。洗ったらいったん取り出す。鍋の湯は捨てる。
（2）鍋に（1）を戻し、水と酢を加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。（※酢を加えることにより、豚肉の骨のカルシウムが溶けて体内に吸収しやすくなるとのこと）
（3）ごぼうを麺棒でたたく（※たたくことで繊維がほぐれて、味がしみるとのこと）。たたいた後、ひと口大に切って鍋に加える。
（4）鍋にしょうゆ・うま味調味料を加え、一口大に切ったリンゴを加えて汁気がなくなるまで煮る。

• 調理人：浜内千波　食物種：煮込み　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『80 秋深く 美味しく食べて 健康に』 2008年11月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

和食店の料理長が教えていた、キノコを使ったまかないご飯。
★
＜材料（4人分）＞
エリンギ　100g
まいたけ　100g
しめじ　100g　
サラダ油　適量　
塩　適量　
コショウ　少々　
バター　5g　
イカの塩辛　30g　
万能ネギ　適量　
ご飯　2合　
＜作り方＞
（1）きのこを食べやすい大きさにする。
（2）サラダ油でキノコを炒める。
（3）塩、コショウ、バターを加え、炒める。
（4）イカの塩辛を入れ、炒める。
（5）炊いたご飯に（4）を混ぜる。
（6）お茶碗に盛り付け、ネギを散らして完成。

• 調理人：長谷川在佑　食物種：混ぜご飯　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『80 秋深く 美味しく食べて 健康に』 2008年11月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストの料理研究家が教えていた、ダイエットに良いヘルシー料理。
★
＜材料（4人分）＞
納豆…1パック
卵白…1個
合いびき肉…50g
タマネギ…1/2個
マヨネーズ…大さじ1
＜作り方＞
（1）ボウルに納豆と卵白を入れ、よく混ぜる。
（2）合いびき肉を熱湯で洗って水気を切り、（1）に加えてよく混ぜる。
（3）みじん切りのタマネギとマヨネーズを加えて完成。

• 調理人：浜内千波　食物種：納豆　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『80 秋深く 美味しく食べて 健康に』 2008年11月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストの料理研究家が教えていた、ダイエットに良いヘルシー料理。
★
＜材料（4人分）＞
豚肉（スペアリブ）…600g
湯…適量
水…200ml
酢…100ml ※水：酢＝2:1
ごぼう…1本
うま味調味料…少々
しょうゆ…大さじ2
リンゴ…1/2個 ※梨・柿でも可
＜作り方＞
（1）【下準備】鍋に湯を沸かし、うま味を逃がさないために火を止めて豚肉を熱湯で洗う。洗ったらいったん取り出す。鍋の湯は捨てる。
（2）鍋に（1）を戻し、水と酢を加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。（※酢を加えることにより、豚肉の骨のカルシウムが溶けて体内に吸収しやすくなるとのこと）
（3）ごぼうを麺棒でたたく（※たたくことで繊維がほぐれて、味がしみるとのこと）。たたいた後、ひと口大に切って鍋に加える。
（4）鍋にしょうゆ・うま味調味料を加え、一口大に切ったリンゴを加えて汁気がなくなるまで煮る。

• 調理人：浜内千波　料理種：煮込み料理　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『80 秋深く 美味しく食べて 健康に』 2008年11月16日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストのリクエストで出演女優が作っていた、牛肉を使った丼料理。フライパン1つで簡単に作れるとのこと。
料理を食べたゲストは「ショウガが効いてて、さっぱりしていてこれは美味しい！」と絶賛していた。
★
＜材料＞
サラダ油…大さじ4
焼き豆腐…1丁
牛切り落とし肉…200g
タマネギ…240g
バター…10g
ゴボウ…1/4本
ししとう…16本
おろしショウガ…大さじ2
酒…200ml
水…400ml
和風だしの素…小さじ2
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
しょうゆ…大さじ7
千切りのショウガ…適量
山椒の実…大さじ2
ご飯…適量
●お好み
緑茶…適量
長ネギ…適量
のり…適量
三葉…適量
＜作り方＞
（1）フライパンにサラダ油をひき、焼き豆腐・牛切り落とし肉・タマネギを炒め、バターを加える（牛肉にバターを加えると、コクが増してジューシーになるとのこと）。さらにささがきのゴボウ・ししとう・おろしショウガを加えて炒める。
（2）酒・水・和風だしの素・砂糖・塩を加えて煮込む。
（3）しょうゆ・千切りのショウガ・山椒の実を加える。
（4）丼にご飯を盛り、（3）をかけて完成。
※のりや薬味を足してお茶漬けにしても美味しいとのこと。

• 料理種：丼　調理人：江角マキコ　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『79 秋と言えば…』 2008年11月9日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

餃子のタネが残って困っているという主婦に「HAL YAMASHITA」のオーナーシェフが紹介していた、残った餃子のタネを使ったパスタ料理。
★
＜材料（4人分）＞
長ネギ…1本
湯…3リットル
和風だしの素…16g
パスタ…200g
餃子のタネ…100g
茹で汁…適量
赤味噌…20g
トマトピューレ…60g
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
砂糖…30g
赤ワイン…100ml
ごま油…適量
しめじ…1/2パック
塩…適量
水菜…1/2束
一味唐辛子…適量
＜作り方＞
（1）長ネギを細切りにする。
（2）湯に和風だしの素を入れてパスタを茹でる（パスタを茹でる時に塩の代わりに和風だしの素を入れると、麺自体にしっかり味がつくとのこと）。
（3）ソースをつくる。フライパンにごま油をひき、餃子のタネを炒め、みりん・しょうゆ・砂糖・赤ワインを加えて一度取り出す。
（4）フライパンにごま油をひき、（1）のネギとしめじ・塩・パスタの茹で汁を加える。（5）（4）に茹で上がったパスタと（3）のソースを少し加えて具材と絡める。
（6）（5）を器に盛り付け、（3）の残りのソースをかける。
（7）パスタの茹で汁でといた赤味噌・トマトピューレを加え、仕上げに、水菜・一味唐辛子を加えて完成。

• 料理種：パスタ　調理人：山下春幸　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『79 秋と言えば…』 2008年11月9日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

ゲストのリクエストで出演女優が作っていた、牛肉を使った丼料理。フライパン1つで簡単に作れるとのこと。
★
＜材料＞
サラダ油…大さじ4
焼き豆腐…1丁
牛切り落とし肉…200g
タマネギ…240g
バター…10g
ゴボウ…1/4本
ししとう…16本
おろしショウガ…大さじ2
酒…200ml
水…400ml
和風だしの素…小さじ2
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
しょうゆ…大さじ7
千切りのショウガ…適量
山椒の実…大さじ2
ご飯…適量
●お好み
緑茶…適量
長ネギ…適量
のり…適量
三葉…適量
＜作り方＞
（1）フライパンにサラダ油をひき、焼き豆腐・牛切り落とし肉・タマネギを炒め、バターを加える（牛肉にバターを加えると、コクが増してジューシーになるとのこと）。さらにささがきのゴボウ・ししとう・おろしショウガを加えて炒める。
（2）酒・水・和風だしの素・砂糖・塩を加えて煮込む。
（3）しょうゆ・千切りのショウガ・山椒の実を加える。
（4）丼にご飯を盛り、（3）をかけて完成

• 料理種：丼　調理人：江角マキコ　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『79 秋と言えば…』 2008年11月9日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日