「笑顔がごちそう　ウチゴハン 〜75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅〜」 2008年10月5日（日）放送内容

今注目のイケメンシェフだというゲストが、絶対に失敗しないと伝授していたパスタ料理。
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＜材料（4人分）＞
・オリーブオイル…大さじ3
・塩鮭…2切れ
・パスタ…200g
・塩…適量（※通常は1％だが、水に対して0.7％で良いとのこと）
・オリーブオイル…大さじ3
・赤唐辛子…1本
・みじん切りのニンニク…1片
・エリンギ…4本
・しめじ…100g
・スライスタマネギ…100g
・パスタのゆで汁…100ml
・コンソメ（顆粒）…小さじ1
・九条ねぎ…1本
・九条ねぎ…1本
・花穂じそ…8本
・黒コショウ…適量
＜作り方＞
1：フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭を皮の面から中火で焼く（※鮭は皮目からじっくり焼くと、身はふっくら仕上がり皮まで食べられるとのこと）。両面焼けたら取り出す。
2：塩を入れたお湯でパスタを茹で、フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りのニンニク・赤唐辛子を火にかける。
3：ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを加え、ニンニクが茶色く色づいてきたらエリンギ・しめじを加え、強火にする。そのあと、パスタのゆで汁・コンソメで味をととのえる（※パスタの具にタマネギを入れると、うま味とコクが増すとのこと）。
4：[1]の鮭の皮を取り、身をほぐして[3]に加える。
5：刻んだ九条ねぎを加える。フライパンにパスタを入れ、ソースを絡めて器に盛り付ける。
6：仕上げに、九条ねぎ・花穂じそ・黒コショウ・鮭の皮を散らし、完成。

• 料理種：パスタ料理　調理人：川越達也　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に出演者が紹介していた鮭。秋田や山形生まれの鮭で、産卵のために故郷を目指して移動している途中に北海道沿岸で水揚げされた鮭のこととのこと。通常の鮭は産卵に備え卵にほとんどの栄養を奪われてしまうが、目近は産卵の約1ヶ月前に水揚げされるため、栄養豊富で脂が乗った状態だという。そのため市場価格は1kgあたり2，000円とのこと。

• 食物種：鮭　情報タイプ：知識　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に紹介されていた鮭。
主に外国産の鮭で、産卵に備えて故郷の川へ移動中に北海道沿岸で水揚げされた鮭と言われているという。産卵までに6ヶ月程あるため、脂が乗っているとのこと。市場価格は1kgあたり約3，000円だという。

• 食物種：鮭　情報タイプ：知識　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に出演者が紹介していた鮭。1/10000尾の割合で水揚げされるという鮭で、産卵まで1年程ある鮭が産卵に備えて移動する鮭群にまぎれて水揚げされた鮭のことだという。価格は1kgあたり約35，000円とのこと。

• 食物種：鮭　情報タイプ：知識　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

今注目のイケメンシェフだというゲストが「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」と一緒に紹介していた、フライパンを使用した簡単に作れるという料理。
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＜材料（4人分）＞
オリーブオイル…大さじ2
鶏ささみ…4枚
塩…少々
黒コショウ…少々
マヨネーズ…60g
レモン汁…小さじ2
うま味調味料…少々
ゆずコショウ…適量
半熟卵…4個
ピーナッツ…適量
黒コショウ…適量
ピンクペッパー…適量
セルフィーユ…適量
オリーブオイル…適量

＜作り方＞
1：フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみを焼く。塩・黒コショウで味付けをし、両面に焼き色がついたらフライパンから取り出す。
2：マヨネーズ・レモン汁・ゆずコショウ・うま味調味料を混ぜ、ピーナッツを細かく刻む。
3：器に、[2]のソース・半熟卵・[1]の鶏ささみを盛り付け、ピーナッツ・黒コショウ・ピンクペッパー・セルフィーユ・オリーブオイルで仕上げ、完成。

• 料理種：ソテー　調理人：川越達也　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

本日のアレンジシェフが勤めている、恵比寿にある割烹料理店。
紹介VTRで店内の映像が映されていた。

食べログ 総合評価： 3.92

 （割烹・小料理）

• 最寄り駅（エリア）：広尾/恵比寿（東京）　街名：恵比寿　店のタイプ：割烹料理店　情報タイプ：店舗　住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「残ったキャベツを何につかったら良いか」と悩んでいた主婦に、アレンジシェフが教えていた料理。「ともあえ」という、同じ材料を違う切り方で切り、味の変化をつけるという和食のテクニックをとりいれているという。
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＜材料＞
・キャベツ
・ご飯
・ウインナー
・卵
・たまねぎ
・油揚げ
・醤油
・みりん
＜作り方＞
1：キャベツの芯部分を大きめのざく切りにする。葉の部分は半分に切り、根に近いほうを小さめのざく切りに、残りの部分は千切りにする。
2：ウインナーを縦半分に切り、火で炙る。油揚げも炙り、焦げ目をつける（※香ばしい風味をつける）。
3：丼の調味料をつくる。あっさり味に仕上げるため、だし汁：みりん：醤油＝6：1：1の割合で鍋に入れ、火にかける。
4：[3]に[1]でざく切りにした芯部分のキャベツと薄切りにしたたまねぎ、ウインナー、切った油揚げを加え、卵でとじる（※卵は2段階にわけて入れるのが良い）
5：[1]で小さくざく切りにした根に近いほうの葉の部分を塩もみし、塩こぶを加えて浅漬けにする。それをご飯に混ぜて器に盛る。
6：[5]を[4]に盛り、千切りキャベツを添えて完成。

• 料理種：丼料理　調理人：笠原将弘　情報タイプ：レシピ　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

シェフに料理をアレンジしてもらいたい主婦の方を大募集！
詳しくは番組HP、または携帯サイトまで。

• 目的：募集　情報タイプ：応募　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「笑顔がごちそう ウチゴハン」のエンディングテーマ。

• アーティスト：Sowelu　アルバム名：24-twenty four-　情報タイプ：テロップ/BGM　価格：¥3,059　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「ウチゴハン」の携帯サイト。紹介していたレシピの詳細が確認できる。

• 目的：インターネット　情報タイプ：URL　携帯アクセス：メニュー→TV→テレビ朝日→ウチゴハン　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日

「笑顔がごちそう ウチゴハン」の公式ホームページ。
紹介したレシピの詳細が確認できる。

• 目的：インターネット　情報タイプ：URL　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　
• ・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越 イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00〜18:30　テレビ朝日