「笑顔がごちそう　ウチゴハン～91 おウチで簡単プロの絶品お鍋～」 2009年2月15日（日）放送内容

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「笑顔がごちそう　ウチゴハン」で紹介された情報

「笑顔がごちそう　ウチゴハン」 2009年2月15日（日）放送内容

『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』
2009年2月15日（日） 18:00～18:30　テレビ朝日
【出演】山口智充 , 江角マキコ , 森乃美紅 , 松浦未唯 , こじまかずこ , 近石真介
【ゲスト】道場六三郎

（オープニング）

家庭で簡単！プロの味！道場流豚肉の蒸し鍋

道場流豚肉と冬野菜の蒸し鍋

ゲストの和食料理人が作っていた、豚肉と野菜の栄養満点のお鍋。
お肉と野菜の甘味や特製ダレが食欲を誘い、ご飯が進む一品とのこと。
★
＜材料＞（4人分）
・豚バラ…150g
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1
・エビ…4尾
・タマネギ…1/2個
・白菜…1/8個
・ニラ…1/2束
・黄ニラ…1束
・しめじ…100g
・もやし…100g
・チーズ…50g
・オリーブオイル…大さじ1（鍋に入れる用）
＜タレの材料＞
・カボスのしぼり汁…大さじ3
・しょうゆ…大さじ3
・うま味調味料…少々
・ケチャップ…大さじ3
・タマネギ…1/8個
・トマト…1個
＜作り方＞～タネ作り～
（1）豚バラを食べやすい大きさに切る。
（2）酒・しょうゆ・みりん・オリーブオイルを合わせ、豚バラに味を付ける。
（3）2にエビ・白菜・ニラ・黄ニラ・しめじ・もやし・チーズを入れ混ぜる。
（4）土鍋にオリーブオイルを入れ、3を入れ少し炒める。
（5）炒めたらフタをして15分ほど蒸す。
（6）タレ作り。カボスのしぼり汁・しょうゆ・うま味調味料・ケチャップを混ぜ合わせる。
（7）さらに6に細かく切ったタマネギ・トマトを加える。
（8）鍋が蒸しあがったら、タレをかける。
（9）最後にお好みでクレソンを上にのせる。

調理人：道場六三郎　情報タイプ：レシピ　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

家庭で出来る土鍋の対処法

ゲストがスタジオで教えていた、土鍋にヒビが入った時と匂いが付いた時の対処法。
★
＜ヒビが入った時＞
・お粥を炊くことで、割れ目に米のでんぷん質が入り込み、塞いでくれるとのこと。
＜匂いが付いた時＞
・お茶を沸かすことで匂いが軽減されるとのこと。

先生：道場六三郎　情報タイプ：メソッド　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

せんべい汁

出演者の芸人が紹介していた、全国の変わり鍋の1つ。
青森県の鍋で、南部せんべいという青森県で作られている特産品を鍋に入れて食べるもの。江戸時代から食べられてきたという。
冬の時期に保存食として鍋に入れたのが始まりとのこと。

地域：青森県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

美酒鍋

出演者の芸人が紹介していた、全国の変わり鍋の1つ。
広島県の鍋で、水を使わずお酒を使って煮る鍋。酒造りの人々のまかない料理として作られたのが始まりとのこと。

地域：広島県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

ばばぁ鍋

出演者の芸人が紹介していた、全国の変わり鍋の1つ。
鳥取県の鍋。山陰の三大珍味と呼ばれているゲンゲを使ったもので、ゲンゲの顔がお婆ちゃんのような顔をしていることからばばぁ鍋と呼ばれているとのこと。

地域：鳥取県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

みかん鍋

出演者の芸人が紹介していた、全国の変わり鍋の1つ。
山口県の鍋で、沸騰した鍋にみかんをそのまま入れるものとのこと。魚の生臭さを消し、素材にさわやかな柑橘系の香りをつける為にみかんを入れるのだという。

地域：山口県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

こんかいわし

石川県に伝わる保存食で、イワシの糟漬け。
ゲストの和食料理人が幼いころよく食べていた物と話していた。

地域：石川県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

あなたの街のふるさとゴハン

兼六園

日本有数の城下町である石川県にある庭園。
石川県の紹介VTR中に、庭園内の様子が映っていた。

施設タイプ：庭園　街名：金沢市　情報タイプ：施設　URL：http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kenrokuen/index.html　電話：076-234-3800　住所：石川県金沢市丸の内1-1 　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

茶屋街

日本有数の城下町である石川県にあるスポット。
石川県の紹介VTR中に、街の通りの様子が映っていた。

地域：石川県　情報タイプ：スポット　住所：石川県金沢市東山　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

カニ

「石川の人に聞いた故郷ゴハンランキング」第3位に選ばれていた食材。
インタビューに応じていた街の人は、
「カニ大好きです。甘みがあってコクがある!!その美味しさが忘れられなくて～」
と話していた。また、カニを扱う店の人も
「場所的に石川が一番美味しい所じゃないかなと！キメが細かかったり、味に甘みがあって美味しいです」
と話していた。
この地方ではズワイガニが獲れるとのこと。「足長」と呼ばれるほどの長い足が特徴で、猟期は11月～3月までだという。

地域：石川県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

田むら

「石川の人に聞いた故郷ゴハンランキング」第3位に選ばれていたカニを取り扱っている店。
カニの刺身や鍋を作っている様子が映り、それをみたスタジオにいた出演者たちはみな、
「美味しそうー！」
と話していた。

食べログ総合評価：

3.33

（寿司、魚介料理・海鮮料理）

最寄り駅（エリア）：野町（石川）　店のタイプ：寿司屋　地域：石川県　情報タイプ：店舗　住所：石川県金沢市野町2-24-4　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

食べログ

カブラ寿司

「石川の人に聞いた故郷ゴハンランキング」第2位に選ばれていた漬物。インタビューに応じた街の人によると、麹で漬け込んだものだという。
日本海で獲れた、脂ののったブリを一週間ほど塩に漬け込み、3～4日塩漬けにしたカブに挟み込んで、野菜と共に米で作った麹に漬けて1週間ほど発酵させて作るとのこと。

食物種：漬物　地域：石川県　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

四万十屋本舗

「石川の人に聞いた故郷ゴハンランキング」第2位に選ばれていたカブラ寿司がどのようなものかを確認するために訪れていた、石川県にあるお店。
カブラ寿司を作っている様子が映っていた。

店のタイプ：漬物屋　地域：石川県　情報タイプ：店舗　電話：0120-41-4173　住所：石川県金沢市弥生1-17-28 　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『91 おウチで簡単プロの絶品お鍋』 2009年2月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

治部煮

「石川の人に聞いた故郷ゴハンランキング」第1位に選ばれていた金沢の郷土料理。旬の野菜と鶏肉を入れ、とろみをつけたものとのこと。
インタビューに応じた主婦に、実際に作ってもらっていた。
★
＜作り方＞
（1）片栗粉を鶏にまぶす。
（2）鍋にしょうゆ、和風だしの素、砂糖、塩、酒、みりんを入れ、（1）の鶏肉を1個ずつ固まらないように入れる。
（3）鶏肉が浮いてきたら、煮すぎないように一度取り出す。
（4）残った汁に野菜とすだれ麩を入れ、取り出した鶏肉を戻し、一緒に煮込む。