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「和風総本家」で紹介された情報

「和風総本家」で紹介された観光・地域情報 ( 31 / 31 ページ )

「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

坊ちゃん列車

車掌鞄は昭和初期に誕生した。昭和40〜60年代に全国の鉄道で使用されていた。現在は数は減ってきたが坊ちゃん列車などでまだ現役で使用されている。丸山革具店では密かに鉄道マンを支える車掌鞄を作っている。クイズの正解は車掌鞄。


「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

職人歴30年の辻泰宏さんは丸めた銅線を紙に打った釘に引っ掛けるようにセット。すると、短くカットした銅線を釘に引っ掛けるように通し、次々とねじり始めた。紙に描いたマス目と釘はその網目を作るための目印で、淀みのない動きで均等に編んでいく様は練達の技術を思わせる。完成したのは海苔専用の焼き網で、海苔はふきや旅館の朝食を彩る1品。辻さんは京都で85年続く老舗の金網店、辻和金網の3代目で、2代目の善夫さんは職人歴65年。泰宏さんは「(朝食は)一日の始まりなので、それに貢献できているのは嬉しいです」とコメント。

「ふきや」

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「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

神奈川・湯河原にある、昭和10年創業のふきや旅館では相模湾で獲れたアジの干物や自家製の豆腐など10品以上の朝ごはんを提供。このおいしい朝ごはんに欠かせない究極の道具を作るのが職人歴30年の辻泰宏さんで、用意した白い紙に等間隔でマス目を書いていった。その紙を板の上に置き、線に沿って釘を打ちこんだ。次に用意したのは銅線で、筒状のものを使って丸くして別の銅線をクロスさせた。2つの銅線を組み合わせた形こそ、製品の骨格だという。そして、釘を打った紙に丸めた銅線を引っ掛けるようにセットした。

「ふきや」

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「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

山の上ホテル

昭和29年に創業し、日本人初のノーベル文学賞を受賞した川端康成、作家の池波正太郎など昭和の文豪が宿泊したのが山の上ホテルで、宿泊客以外の方でもいただけるのがてんぷらと和食 山の上の朝ごはん。殊に文豪たちが愛した朝ごはんの名脇役こそ、「梅ちりめん山椒煮」。


「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

江戸屋旅館

山梨の江戸屋旅館では夜通し続けてきたおにぎり作りが終了したのは6時。700個のおにぎりは七面山の登山客へ手渡しされた。


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江戸屋旅館

山梨の江戸屋旅館ではまもなく夜通し続けてきた作業のクライマックスを迎える。


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江戸屋旅館

92歳の現役女将・望月絹さんに密着。山梨・早川町赤沢地区には七面山や日蓮宗総本山・身延山久遠寺がある宿場町。登山客用のお弁当はこの地域の旅館が作ってきた。しかし、今も残る旅館は「江戸屋」のみ。望月さんが握っていたのは登山客に配られるおにぎりだった。翌朝までに350人分700個のおにぎりを作る。


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江戸屋旅館

92歳の現役女将・江戸屋旅館の望月絹さんの真夜中の激闘に密着。


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宝荘ホテル 道後御湯

愛媛県内子町の五十崎社中の工房で、和紙とフランスをつなぐものが作られる。齋藤宏之さんは著名なギルディング職人ガボー・ウルヴィツキさんと知り合い和紙のギルディングをお願いした。ガボー・ウルヴィツキさんは快諾し2008年に内子町へ移住を決断。2人は試行錯誤して2年、ギルディング和紙を開発した。宝荘ホテル道後御湯の壁紙や道後温泉別館・飛鳥乃湯泉の照明などに利用されている。


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東京都千代田区のホテルニューオータニを取材、世界一の氷彫刻職人である平田浩一さんを紹介した。平田さんはホテルに常駐しホテル内でのパーティーなどの氷彫刻を製造。平田さんはこの日400kgの氷で龍の氷彫刻を行った。平田さんの父・謙三さんも世界一に何度も輝いた氷彫刻職人だった。20歳で弟子入りし、最初は父親が偉大だったため「平田の息子」と言われた。しかし努力を重ねて28歳で世界一になり7年連続世界一、16回優勝する。今では父親が「平田の親父」と言われるようになったという。

「ホテルニューオータニ」

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