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「和風総本家」で紹介された情報

「和風総本家」で紹介された観光・地域情報 ( 29 / 29 ページ )

「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

料理旅館 鶴清

隠れた名店を探すため京都を代表する有名料理店で聞き込みを開始。しかし常連を大事にする土地柄からか有力な情報を得られない。そこで老舗の京懐石 美濃吉の調理長に直談判すると、料理人が通っているという店を紹介してくれた。その場所に向かうとそこは雑居ビルがあり、中に入ると料理店が。「ぎをん 川柳」は9年前に女将さんが作った和食店。8人ほどが座れるカウンターと板さんの2人の小さなお店。なぜ料理人に人気なのか。


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ホテルバンク

フランス・パリにある五つ星ホテルの「ホテルバンク」。レストラン内にある「レストラン ジョセフィン」のロマン・ロランさんは、あるニッポンの食材を愛用していた。


「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

つづいて取材班は神奈川・秦野市の鶴巻温泉にある元湯 陣屋を取材。取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?

タイの取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?出演者が答えを予想した。

日本紹介番組を制作するタイのテレビクルーに密着。元湯 陣屋を取材。取材班が陣屋を取材先に選んだ理由はタイ人の仲居さん。彼女を通して日本旅館を深く知ろうと考えた。仲居のカムさんはエミレーツ航空のキャビンアテンダントから日本文化を勉強したいと東海大学に語学留学、元湯 陣屋で働き日本の文化やマナーを学んでいる。さらに懐石料理の献立を英訳。カムさんはインタビューで日本人の誇りは真面目なこととマナー、気遣い。

タイの取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?正解はタイ人の仲居さんがいたため。

「鶴巻温泉 元湯陣屋」

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「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

金澤 湯涌温泉 百楽荘

日本紹介番組を制作するコロンビアの取材班に密着。金澤 湯涌温泉 百楽荘を訪れ、加能ガニの調理工程を撮影し試食した。


「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

金澤 湯涌温泉 百楽荘

日本紹介番組を制作するコロンビアの取材班に密着。金澤 湯涌温泉 百楽荘を訪れ、加能ガニの調理工程を撮影し試食した。


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俵屋旅館

柊家旅館、炭屋旅館、俵屋旅館は京都の老舗旅館御三家と呼ばれ、殊に柊家旅館は川端康成が定宿としていた。この御三家が贔屓にしている豆腐店が「平野とうふ」で、創業は明治39年。ふわっとした柔らかい豆腐作りにおいて欠かせないのが「絞り」で、豆乳を布で漉して滑らかにする。柊家旅館では午前7時から始まる朝食に合わせ、出来たての豆腐を使用。


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炭屋旅館

柊家旅館、炭屋旅館、俵屋旅館は京都の老舗旅館御三家と呼ばれ、殊に柊家旅館は川端康成が定宿としていた。この御三家が贔屓にしている豆腐店が「平野とうふ」で、創業は明治39年。ふわっとした柔らかい豆腐作りにおいて欠かせないのが「絞り」で、豆乳を布で漉して滑らかにする。柊家旅館では午前7時から始まる朝食に合わせ、出来たての豆腐を使用。


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柊家旅館

柊家旅館、炭屋旅館、俵屋旅館は京都の老舗旅館御三家と呼ばれ、殊に柊家旅館は川端康成が定宿としていた。この御三家が贔屓にしている豆腐店が「平野とうふ」で、創業は明治39年。ふわっとした柔らかい豆腐作りにおいて欠かせないのが「絞り」で、豆乳を布で漉して滑らかにする。柊家旅館では午前7時から始まる朝食に合わせ、出来たての豆腐を使用。


「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

材料の杉を厚さ3mmに加工し、鉋で端を削り特殊な道具で杉板の上を滑らせる。“はっぱ”と呼ばれる重要なパーツを800枚ほど作り、事前に準備していたパーツと重ね「組子細工」を完成させた。1990年代以降、新築される日本家屋が減少し組子の売上も激減した。しかし、多くの外国人観光客が利用する「ザ・リッツ・カールトン」から注文が入り復活の転機となった。ザ・リッツ・カールトン大阪では、8年前に外国人観光客が増えるのを見越し内装に組子を取り入れた。その後、京都・東京のホテルにも取り入れた。

「ザ・リッツ・カールトン京都」

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一行はお湯につかるサルを本格的なカメラで撮影し始めた。長野・地獄谷野猿公苑は温泉に浸かるサルを間近で観察できる世界で唯一の場所。もともと農作物の被害から駆除されるはずだったサルを3年かけて餌付けに成功。子ザルが偶然露天風呂に入ったのがきっかけだった。2006年には職員が撮った写真「スノーモンキー」が米国の最高峰自然写真コンテストで大賞を受賞した。近年「スノーモンキー」という名で広く知られるようになった。マーティンさんはプロのカメラマンで日本の野生動物を撮影するツアーだった。10年前からツアーを開催している。ツアー参加者のレベルに応じた写真のアドバイスもしている。岩陰にはニホンカモシカが潜んでいた。一行は長野・渋温泉にある「古久屋」へ向かった。マーティンさんは毎年ツアーでこの宿と決めている。玄関には椅子が置かれ外国から来たお客に対応している。靴を脱いだあとには温かいおしぼりが渡される心配りも。マーティンさんや女将が参加者に旅館の説明をした。夕食は和食で鯉と虹鱒のお刺身などがふるまわれた。

「渋温泉 古久屋」

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