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「和風総本家」で紹介された情報

「和風総本家」で紹介されたグルメ情報 ( 371 / 371 ページ )

「和風総本家」で紹介されたグルメ情報

かねみつ

五十のスタッフ全員が今回の来日で注目していたうなぎの名店へと移動。やってきたのは「のだや」。お店の「かねみつ」を頂いた。


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きびなご

はじめてのニッポン鹿児島編。吟松での夕食の時間。食卓にある指宿ならではの物とは?という問題が出題。正解は温泉。日本唯一の温泉卓できびなごなどを味わった。


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鰹節

はじめてのニッポン 鹿児島編。一行は鹿児島市にある、いちにいさん 鹿児島本店を訪れ、六白黒豚を使った黒豚しゃぶコースを味わった。マルモの鰹節はつゆに使われている。


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六白黒豚

はじめてのニッポン 鹿児島編。一行は鹿児島市にある、いちにいさん 鹿児島本店を訪れ、六白黒豚を使った黒豚しゃぶコースを味わった。マルモの鰹節はつゆに使われている。


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黒豚しゃぶコース

はじめてのニッポン 鹿児島編。一行は鹿児島市にある、いちにいさん 鹿児島本店を訪れ、六白黒豚を使った黒豚しゃぶコースを味わった。マルモの鰹節はつゆに使われている。


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本枯節

はじめてのニッポン鹿児島編。一行は枕崎市にあるマルモの鰹節工場を訪れた。ドイツでは出汁用野菜セットがあるなどと話し、職人の作業を見学した。合い断ちでは包丁を斜めにいれて切り口に美しい曲線が生まれる。カットされたカツオは煮熟、骨抜きされる。鰹節は高級品として幕府に献上、美しい形に仕上げるのが伝統。焙乾しカビ付け。一行は本枯節を手にとって確かめた。


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カツオ

はじめてのニッポン鹿児島編。一行は枕崎市にあるマルモの鰹節工場を訪れた。ドイツでは出汁用野菜セットがあるなどと話し、職人の作業を見学した。合い断ちでは包丁を斜めにいれて切り口に美しい曲線が生まれる。カットされたカツオは煮熟、骨抜きされる。鰹節は高級品として幕府に献上、美しい形に仕上げるのが伝統。焙乾しカビ付け。一行は本枯節を手にとって確かめた。


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かきの土手鍋

広島市の元安川に浮かぶ老舗料亭のかき船かなわでは午後7時になると満員御礼となり、生活用水が届かない沖で育てた新鮮な牡蠣を提供している。食べ続ける客に負けじと戸田豊料理長が生は勿論、「かき飯」、「かきの土手鍋」とあの手この手で牡蠣の美味しさを引き出していた。


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かき飯

広島市の元安川に浮かぶ老舗料亭のかき船かなわでは午後7時になると満員御礼となり、生活用水が届かない沖で育てた新鮮な牡蠣を提供している。食べ続ける客に負けじと戸田豊料理長が生は勿論、「かき飯」、「かきの土手鍋」とあの手この手で牡蠣の美味しさを引き出していた。


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牡蠣

広島市の元安川に浮かぶ老舗料亭のかき船かなわでは午後7時になると満員御礼となり、生活用水が届かない沖で育てた新鮮な牡蠣を提供している。食べ続ける客に負けじと戸田豊料理長が生は勿論、「かき飯」、「かきの土手鍋」とあの手この手で牡蠣の美味しさを引き出していた。


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