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「和風総本家」で紹介された情報

「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館 ( 19 / 19 ページ )

「和風総本家」で紹介されたホテル・温泉旅館「和風総本家」で紹介された観光・地域情報

料理旅館 鶴清

隠れた名店を探すため京都を代表する有名料理店で聞き込みを開始。しかし常連を大事にする土地柄からか有力な情報を得られない。そこで老舗の京懐石 美濃吉の調理長に直談判すると、料理人が通っているという店を紹介してくれた。その場所に向かうとそこは雑居ビルがあり、中に入ると料理店が。「ぎをん 川柳」は9年前に女将さんが作った和食店。8人ほどが座れるカウンターと板さんの2人の小さなお店。なぜ料理人に人気なのか。


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つづいて取材班は神奈川・秦野市の鶴巻温泉にある元湯 陣屋を取材。取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?

タイの取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?出演者が答えを予想した。

日本紹介番組を制作するタイのテレビクルーに密着。元湯 陣屋を取材。取材班が陣屋を取材先に選んだ理由はタイ人の仲居さん。彼女を通して日本旅館を深く知ろうと考えた。仲居のカムさんはエミレーツ航空のキャビンアテンダントから日本文化を勉強したいと東海大学に語学留学、元湯 陣屋で働き日本の文化やマナーを学んでいる。さらに懐石料理の献立を英訳。カムさんはインタビューで日本人の誇りは真面目なこととマナー、気遣い。

タイの取材班が陣屋を取材先に選んだ理由とは?正解はタイ人の仲居さんがいたため。

「鶴巻温泉 元湯陣屋」

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金澤 湯涌温泉 百楽荘

日本紹介番組を制作するコロンビアの取材班に密着。金澤 湯涌温泉 百楽荘を訪れ、加能ガニの調理工程を撮影し試食した。


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金澤 湯涌温泉 百楽荘

日本紹介番組を制作するコロンビアの取材班に密着。金澤 湯涌温泉 百楽荘を訪れ、加能ガニの調理工程を撮影し試食した。


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材料の杉を厚さ3mmに加工し、鉋で端を削り特殊な道具で杉板の上を滑らせる。“はっぱ”と呼ばれる重要なパーツを800枚ほど作り、事前に準備していたパーツと重ね「組子細工」を完成させた。1990年代以降、新築される日本家屋が減少し組子の売上も激減した。しかし、多くの外国人観光客が利用する「ザ・リッツ・カールトン」から注文が入り復活の転機となった。ザ・リッツ・カールトン大阪では、8年前に外国人観光客が増えるのを見越し内装に組子を取り入れた。その後、京都・東京のホテルにも取り入れた。

「ザ・リッツ・カールトン京都」

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一行はお湯につかるサルを本格的なカメラで撮影し始めた。長野・地獄谷野猿公苑は温泉に浸かるサルを間近で観察できる世界で唯一の場所。もともと農作物の被害から駆除されるはずだったサルを3年かけて餌付けに成功。子ザルが偶然露天風呂に入ったのがきっかけだった。2006年には職員が撮った写真「スノーモンキー」が米国の最高峰自然写真コンテストで大賞を受賞した。近年「スノーモンキー」という名で広く知られるようになった。マーティンさんはプロのカメラマンで日本の野生動物を撮影するツアーだった。10年前からツアーを開催している。ツアー参加者のレベルに応じた写真のアドバイスもしている。岩陰にはニホンカモシカが潜んでいた。一行は長野・渋温泉にある「古久屋」へ向かった。マーティンさんは毎年ツアーでこの宿と決めている。玄関には椅子が置かれ外国から来たお客に対応している。靴を脱いだあとには温かいおしぼりが渡される心配りも。マーティンさんや女将が参加者に旅館の説明をした。夕食は和食で鯉と虹鱒のお刺身などがふるまわれた。

「渋温泉 古久屋」

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埼玉グランドホテル深谷

取材2日目、ケニアのTVクルーたちは午前5時から行動開始。車内で簡単な朝食を取りながら移動すること2時間。一行は埼玉グランドホテル深谷に到着した。


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取材を終えたケニアのTVクルーは、明治10年創業の「筑波山ホテル青木屋」に立ち寄り、しばし骨休め。日本の温泉を堪能した。さらに、旅館にあるお土産売り場へ行き、初めて見る日本のお土産に興味津々だった。

「筑波山ホテル青木屋」

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三河屋旅館

日本を代表する温泉街として古くから愛されてきた箱根には三河屋旅館や萬翠楼 福住など、多くの温泉宿が軒を連ね、都会の喧騒を忘れさせてくれる。そんな箱根の温泉旅館でよく目にする物が、神奈川・川崎市のショウエイで製造されている。材料はステンレスの板。ヘラを使って板を加工し、中央に穴をあける。


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コンラッド東京

港区コンラッド東京の日本料理「風花」で出されるお弁当「箱弁当「菴」」4000円、「お花見弁当「麗」」5000円を紹介。また、江戸川区の「割烹なかざと」で作られるお弁当「華」1300円、「炊き込みご飯折「春」山菜」1300円を紹介。


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