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「和風総本家」で紹介された情報

「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 185 / 185 ページ )

「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

外国人に大人気!意外な京都ツアーを体験。一行は古川町商店街を訪れた。ここはゲストハウスに宿泊する多くの外国人観光客が訪れる街。クラフトビールを厳選して出すビア小町の外国人来客数は年間約12000人。一行は今回の旅を振り返り、新しい日本を発見した、日本をさらに深く知ることができた気がするなどと感想を述べた。

 (ダイニングバー、ビアバー)

「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

外国人に大人気!意外な京都ツアーを体験。めん馬鹿一代で「安全対策のため店内に設置されているものとは?」という問題が出題。正解はスマートフォンで自撮りするための固定器具。さらにこの店では観光案内を無料で配布している。自撮り棒には世界中の客から贈られたプレゼントがかかっている。クイズの答えは自撮り棒で東貴博らが正解。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

外国人に大人気!意外な京都ツアーを体験。一行は外国人が大行列するラーメン店のめん馬鹿一代で、熱したネギ油をかけて炎があがるファイヤーラーメンを食べた。店の外国人来客数は年間約70000人。ここで「安全対策のため店内に設置されているものとは?」という問題が出題。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

Cooking Sun

外国人に大人気!意外な京都ツアーを体験。一行はCooking Sunを訪れ和食作りを学ぶ。まずダシを作る。そのダシでだし巻き卵を作った。2時間のレッスンでほうれん草のごま和えなど4品を調理し松花堂弁当が完成。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

外国人に大人気!意外な京都ツアーを体験。一行はSTEAKおおつかで村沢牛サーロインステーキ味わった。村沢牛は生産者の村澤さんの名前がついた和牛で出荷されるのは年間80頭のみ。フライパンは使わず遠赤外線グリルで焼く。STEAKおおつかは旅行クチコミサイトで2015年外国人に人気の日本のレストラン第1位に輝いている。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

タカノフルーツパーラー

新宿高野の目利きで、メロンの選び方が出題。正しいメロンの選び方はつるの左右が非対称なもの。片方のつるから栄養が入ってきて、きちんと内部に栄養が詰まればもう片方のつるは細くなると説明。更にタカノフルーツパーラーの「静岡県産マスクメロンアート」などを紹介した。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

大量に仕入れられたアジのその後を取材。三陽に運ばれたアジは機械で処理。生食用のアジはかっぱ寿司 練馬店などに搬入され、お寿司のアジとして提供されていた。また他にも三陽ではアジフライ用の処理も行っており、背と腹を入れ替えるといったこだわりも。出来上がったアジフライはサミット 成城店などで販売されていた。

 (回転寿司、うどん、寿司)

「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

伊東第一ホテル たぬきの里で宿泊した五十 Gojuuのスタッフらは、来日の最終日。前身の彩で日本料理を教えてくれた今はなき吉武隆司さんに感謝の気持ちを伝えたいと話し、墓前に報告に行くことに。そこで吉武さんの奥さんからの手紙を預かっていたスタッフが代読。「彩」の息子たちへと書かれた手紙に、今は五十で活躍するスタッフらは涙を流しながら思い偲んだ。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

五十 Gojuu

伊東第一ホテル たぬきの里で宿泊した五十 Gojuuのスタッフらは、来日の最終日。前身の彩で日本料理を教えてくれた今はなき吉武隆司さんに感謝の気持ちを伝えたいと話し、墓前に報告に行くことに。そこで吉武さんの奥さんからの手紙を預かっていたスタッフが代読。「彩」の息子たちへと書かれた手紙に、今は五十で活躍するスタッフらは涙を流しながら思い偲んだ。

日本から帰国して数日後の「五十 Gojuu」を取材。特にうなぎのメニューには変化が見られ、中骨などはだいぶスムーズにおろせていた。串打ちや焼きなど日本で学んだことを全て実践したメニューはお客さんにも好評で、お店を訪れた日本人客も、このメニュー目的でお店に来るかもと舌鼓をうっていた。また天ぷら担当のアレッサンドロにも変化があり、天ぷらが美味しくなったという声が上がっているという。


「和風総本家」で紹介されたレストラン・飲食店

五十

五十のスタッフが来日して訪れたかった場所は「わさび田」だった。


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