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「ワールドビジネスサテライト」で紹介された料理レシピ

「ワールドビジネスサテライト」で紹介された料理レシピ

オムライス

全国人気釣り堀ランキング1位の東京杉並区の武蔵野園を紹介。「オムライス」750円、「親子丼」700円を紹介。テラス席があり、食事をして釣りもする家族連れが多い。


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バター

バター不足解消になるか。牛乳やバターの元は、全国10の指定団体が酪農家から乳製品のもととなる生乳を買い上げている。指定団体は、鮮度が求められる牛乳が保存のきくバターなどは余ったものを当てているので、急な需要に対応ができない。 自民党の小泉進次郎農林部会長は「一?下がって三歩進んだ」などとした。

一方、キヤノングローバル戦略研究所の山下一仁氏は「バター不足を解消する上で、脱脂粉乳がポイント」とした。一連のバター不足は、乳価を守るためにギリギリのところで需給バランスを保っているのが原因だ。金丸座長は「輸入したバターが店頭に並ぶまでの流通過程にメスを入れたい」とし、全体を見なおさない限り構造的、慢性的にバターが不足する危険がある。


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バター

東京・新宿区にあるベーカリー「小麦と酵母 満 曙橋本店」では、一部の商品でバターの代わりにプルーンピューレを使って生地を作っている。プルーンピューレは、プルーンの果肉をすりつぶして半液体状にした食材だ。バターと同じようにパンの水分を保つ働きがある。さらに、1gあたりの仕入れ価格では、1.36円のバターに対してプルーンピューレは1.00円と安い。


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ジャーサラダ

ジャーと呼ぶガラス製の容器に様々なものを入れるジャー料理が日本でブームとなっている。ジャーを使ったレシピを考案している料理研究家の岸田夕子にジャーサラダを作ってもらった。長期保存できるのがジャー人気のポイントで5日間保存可能で週末に作り置きするのが主流となっている。スイーツ作りにも活躍し、蓋で密封するためフルーツも変色しない。

ジャーに入れるとオシャレに見えると話した。


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ブリ照り焼き丼〜焼肉のたれ味〜

東京・大手町に本社を構える日本水産。細見典男社長が、焼肉のたれ味のブリ照り焼き丼を試食した。レシピをカードにしてスーパーなどに置く予定だという。魚加工食品を多く売り出す日本水産だが、国民の魚介類摂取量は年々減る一方だ。社長は社員に、自身のEPAの数値を超えたら1万円の賞金を出すという挑戦状を出した。日本水産はEPA関連の商品を、魚の落ち込みを補おうと開発を重ね、9月には「エパプラス豆乳クッキー」を発売した。東京・八王子市の日本水産東京イノベーションセンターを訪ね、イワシなどの青魚からEPAを採取してクッキーを作る様子を見学した。この商品を、東京・練馬区のスギ薬局関町北店など、ドラッグストアに卸している。(出展:厚生労働省)


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鶏むね肉の揚げ出し豆腐仕立て

クックパッドで考えられた本を売る仕組みを紹介。クックパッドで先週スタートした新サービスのレシピストアは、プロの料理人のレシピ本(鶏むね、鶏もも、俺に任せろ! 料理人・料理関係者/角川マガジンズなど)から20レシピを500円で提供するもので、料理のポイントなども載っている。実際に、鶏むね肉の揚げ出し豆腐仕立てを調理し、試食した。柴田書店は、レシピストアへのレシピ提供が、本自体の売り上げアップに繋がることを期待している。


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牛丼のクリーミー煮込み

震災で見直され需要が増えたという「レトルトの丼」、マルエツ板橋駅前店によると震災の時に保存食用に購入した後も引き続き購入するなど売れ行きが好調だという。

さらに最近ではレトルトをアレンジしたレシピを掲載するサイト「Eレシピ」は月100万人以上が訪れるという。料理研究家の杉本亜希子さんはレトルト の牛丼に「生クリーム・プチトマト・フランスパン」などを加えて洋風にアレンジした「牛丼のクリーミー煮込み」を作っていた。さらに中華丼を使って「つけ麺」にアレンジしていた。

そこで今回は全国スーパーの販売実績(千人当たり金額:12/5〜1/1 日経POSデータ)をもとにした「レトルトの丼ランキング」を紹介。


調理家電売れ筋ランキング 〜各カテゴリの売れ筋ランキング1位をピックアップ〜

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