「レディス4 〜達人のキッチン！技あり調味料〜」 2009年6月8日（月）放送内容

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「レディス4」で紹介された情報

「レディス4 〜今こそ行きたい！初夏の東京下町・小岩さんぽ〜」 2009年6月5日（金）放送内容「レディス4 〜揚げないヘルシー唐揚げに挑戦！〜」 2009年6月9日（火）放送内容

「レディス4」 2009年6月8日（月）放送内容

『達人のキッチン！技あり調味料』
2009年6月8日（月） 16:00〜16:52　テレビ東京
【出演】 大島さと子 , 今泉清保 , 牛窪万里子 , 渡辺恭子 , 松波順子 , 関口郷子 , 田丸楓
【ゲスト】 若林三弥子（ボアメーザ）

（オープニング）

ボアメーザ

手作り調味料を教えていた、料理研究家・若林三弥子の料理教室。
2005年から自宅で教室開き、現在では約270名もの生徒が通っているという。教室に通っている生徒は
「どんな高級レストランでお食事するよりも素敵で、先生が凄く楽しい」
「家で作ってみたいなと思うようなお料理がとても多い」
と大絶賛していた。


達人のキッチン 技あり調味料

「レディス4」で紹介された料理レシピ

レモン塩

人気料理研究家の自宅の冷蔵庫で番組リポーターが見つけた、レモンを塩漬けにしたオリジナルの調味料の作り方。
★
＜材料＞
・レモン一個につき塩150g
＜作り方＞
（1）レモンのヘタを取らずにタテに4〜5本の切れ目を入れる。
（2）（1）で入れた切れ目に天然塩をすりこむ。
（3）密閉容器に入れて冷蔵庫で一週間ほどねかし、塩が薄黄色になれば完成。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

鰆のポワレ レモン塩風味

人気料理研究家がスタジオで教えていた「レモン塩」を使った料理。
この料理をスタジオで食べた女性MCは
「優しい塩味！で、お魚の旨味がちゃんと中に閉じ込めてあるので、中がとってもしっとりしているんですね」
とおいしそうに話していた。
★
＜材料＞
・サワラの切り身…2尾
・グレープシードオイル…適量
・レモン塩…適量
＜方法＞
（1）グレープシードオイルを手に伸ばし、サワラに塗りこむ。フライパンには油を直接ひかない。
（2）サワラをとろ火で片面を15分程焼く。
（3）ゆっくり火を加えて余分な水分を取る。
（4）15分程で全体が白くなってくるので、焼いていない面にレモン塩を塗る。
（5）レモン塩をつけた面を1分ほど焼く。
（6）レモンの絞り汁を垂らす。


レモン塩で仕上げた料理

料理研究家がスタジオで教えていた「レモン塩」を使った料理。
作り方を教えていた料理の他にも様々な料理がスタジオに登場していた。
＜料理＞
・しっとりと低温で仕上げたチキンに、レモン塩の汁とダシ醤油を合わせたものをかけた料理。
・レモン塩で揉んでつくったピクルス。
・生クリームにレモン塩の汁と皮をすりおろしたものを入れたロールケーキ。
・レモンの皮のすりおろしたものをトッピングした、ピンクと紫のジャガイモ「ノーザンルビー」「シャドークイーン」を使ったサラダ。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

トマト味噌

人気料理研究家の自宅の冷蔵庫で番組リポーターが見つけた、トマトを煮詰めてそれに味噌を加えてあるオリジナルの調味料の作り方。
★
＜材料＞
・トマト…600g（3個）
・天然塩…適量（トマトの重量に対して1％弱が目安）
・グレープシードオイル…適量
・チキンスープ…大さじ2
・こうじ味噌（2種類）…計60g
・みりん…大さじ3
＜作り方＞
（1）トマトの芯を取り皮つきのまま鍋に入れ、塩をまぶす。
（2）オイルを回しかけ、チキンスープを入れる。（水と顆粒のダシでも可能）
（3）蓋をして強火で3〜5分ほど煮込む。
（4）蓋を取り、更に中火で20分ほど煮詰めていく。
（5）味噌にみりんを入れ混ぜ合わせる。
（6）味噌とトマトを合わせたら、目粗いザルでこす。


豚ロースのレタスロール

人気料理研究家が教えていた「トマト味噌」を使った料理。
豚肉をシャキッとしたレタスで包んでおり、レタスと豚肉をトアト味噌を乗せて春巻きのように巻いたものとのこと。
この料理を食べた女性MCは
「最初ね、あっトマトだって思って、あっでもお味噌だって」
「色んなコクと旨味がね噛むたびに美味しい！」
と絶賛していた。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

トマト肉味噌

料理研究家の自宅の冷蔵庫に入っていた手作り調味料「トマト味噌」を使った、スタジオで教えていた料理。
出来たものを厚揚げに乗せて試食した女性タレントは
「ほんとに旨味がたっぷり…おいしい」
と舌鼓を打っていた。冷蔵庫で2、3週間は持つとのこと。
★
＜材料＞
・トマト味噌
・鶏モモひき肉…200ｇ
・しょうが汁…小さじ1
・グレープシードオイル…小さじ1
＜作り方＞
（1）鶏モモひき肉にしょうが汁とオイルをかけ、弱めの中火で15分ほど炒める。
（2）余分な水分をペーパーで拭き取り、トマト味噌を入れる。
（3）水分がなくなるまで火をいれる。


L4セレクション

＜かあさんの味＞ベターホームの缶詰セット（8種・24缶）

全国で170万人以上が通う料理教室「ベターホーム料理教室」での家庭料理レシピを基に作られている缶詰。
8種類の缶詰が3つずつの計24缶のセットになっているとのこと。


本ずわいがに脚肉缶詰（ひとくちサイズ・6缶）

本ずわいがにの脚肉の缶詰。
脚肉を3等分にカットして料理に使いやすく食べやすい1口サイズにしており、カニ本来の風味と食感を十分に堪能できるとのこと。
お酒や揚げ物にしたり、ソーメンに添えたり、夏野菜と一緒に炒めても美味しく食べられるという。


煮魚3種詰合せ（計12袋）

宮城県・三陸地方で獲れた「サンマ」「イワシ」「サバ」を使った煮魚。3種それぞれ違う味付けで飽きのこないように工夫してあるという。
サンマは、みりん・醤油・しょうがをベースに仕上げたもの。イワシは、みりん・醤油・しょうがの他に梅を入れさっぱり仕上げたもの。サバは、切り身にカットし中骨から取った出し汁で味噌ダレを作り、そのタレでじっくりと煮込んだものとのこと。


レディス4ホームページ

URLがテロップで表示されていた、「レディス4」の公式ホームページ。
L4セレクションで紹介された商品の通販申込みが可能とのこと。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

ニンニクオリーブ油

料理研究家がスタジオで教えていた調味料、ニンニクオリーブ油の作り方。
ニンニクは皮付きなのでマイルドな味が香りが出るとのこと。
★
＜材料＞
・オリ−ブ油…400cc
・ニンニク…2個
＜方法＞
（1）オリーブ油（400cc）に対して皮付きニンニク（2個）を小房に分けて入れ、ゆる火で10分ほど火にかける。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

バーニャカウダ

スタジオで料理研究家が教えていた手作り調味料「ニンニクオリーブ油」を使って作っていた調味料。
★
＜材料＞
・ニンニクオリーブ油…400cc
・アンチョビ…約90g
・ニンニクオリーブ油を作るときに使ったニンニク…2個分
・無縁バター…約20個
＜作り方＞
（1）ニンニクオリーブ油・ニンニク・アンチョビ・バターを加えて少し温める。
（2）温めたものをミキサーにかける。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

そら豆とアスパラガスの蒸し炒め

人気料理研究家がキッチンで女性リポーターに作り方を教えていた、蒸し炒めという調理法と自分で作ったニンニクオリーブ油を使って作る料理。
ニンニクオリーブ油で作った達人オリジナルの調味料、「バーニャカウダ」を使って食べるのがオススメとのこと。
★
＜材料＞
・そら豆…約100g
・アスパラガス…5本
・天然塩…適量
・ニンニクオリーブ油…大さじ1と少々
・チキンスープ…大さじ4〜6
＜作り方＞
（1）火をかける前のフライパンにそら豆を皮ごと入れ、材料の重量に対して１%弱程度の塩を加える。
（2）ニンニクオリーブ油を大さじ1杯、チキンスープを大さじ2〜3杯加える。
（3）火をつけフタをして強火で3〜4分加熱する。
（4）アスパラガスの根本2cmを切り落として皮をむく。むいた皮は取っておく。
（5）（3）の上に皮をむいたアスパラガス、その上にアスパラガスを乗せる。
（6）塩を少々と（2）のときより少なめのニンニクオリーブ油を加え、チキンスープを大さじ2〜3加える。
（7）フタをして強火で2分加熱したら完成。


（今日の商品の確認）

＜かあさんの味＞ベターホームの缶詰セット（8種・24缶）

全国で170万人以上が通う料理教室「ベターホーム料理教室」での家庭料理レシピを基に作られている缶詰。
8種類の缶詰が3つずつの計24缶のセットになっているとのこと。


本ずわいがに脚肉缶詰（ひとくちサイズ・6缶）

本ずわいがにの脚肉の缶詰。
脚肉を3等分にカットして料理に使いやすく食べやすい1口サイズにしており、カニ本来の風味と食感を十分に堪能できるとのこと。
お酒や揚げ物にしたり、ソーメンに添えたり、夏野菜と一緒に炒めても美味しく食べられるという。


煮魚3種詰合せ（計12袋）

宮城県・三陸地方で獲れた「サンマ」「イワシ」「サバ」を使った煮魚。3種それぞれ違う味付けで飽きのこないように工夫してあるという。
サンマは、みりん・醤油・しょうがをベースに仕上げたもの。イワシは、みりん・醤油・しょうがの他に梅を入れさっぱり仕上げたもの。サバは、切り身にカットし中骨から取った出し汁で味噌ダレを作り、そのタレでじっくりと煮込んだものとのこと。


レディス4ホームページ

URLがテロップで表示されていた、「レディス4」の公式ホームページ。
L4セレクションで紹介された商品の通販申込みが可能とのこと。


「レディス4」で紹介された料理レシピ

トマト味噌

人気料理研究家の自宅の冷蔵庫で番組リポーターが見つけた、トマトを煮詰めてそれに味噌を加えてあるオリジナルの調味料の作り方。
テロップで作り方がおさらいされていた。
★
＜材料＞
・トマト…600g（3個）
・天然塩…適量（トマトの重量に対して1％弱が目安）
・グレープシードオイル…適量
・チキンスープ…大さじ2
・こうじ味噌（2種類）…計60g
・みりん…大さじ3
＜作り方＞
（1）トマトの芯を取り皮つきのまま鍋に入れ、塩をまぶす。
（2）オイルを回しかけ、チキンスープを入れる。（水と顆粒のダシでも可能）
（3）蓋をして強火で3〜5分ほど煮込む。
（4）蓋を取り、更に中火で20分ほど煮詰めていく。
（5）味噌にみりんを入れ混ぜ合わせる。
（6）味噌とトマトを合わせたら、目粗いザルでこす。


「レディス4」で紹介された本・コミック・雑誌
「おくちにあえば、うれしいです part 2」

お口にあえば、うれしいです2

スタジオでオリジナル調味料の作り方を教えていた料理研究家・若林三弥子のレシピ本。
彼女の料理教室で教えているレシピが載っているとのこと。

「おくちにあえば、うれしいです part 2」

Amazon.co.jp


（今日の商品最後の確認）

レディス4ホームページ

URLがテロップで表示されていた、「レディス4」の公式ホームページ。
L4セレクションで紹介された商品の通販申込みが可能とのこと。


（エンディング）

「レディス4 〜今こそ行きたい！初夏の東京下町・小岩さんぽ〜」 2009年6月5日（金）放送内容「レディス4 〜揚げないヘルシー唐揚げに挑戦！〜」 2009年6月9日（火）放送内容

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