「ニッポン縦断おかず発見!ルート88」で紹介された料理レシピ

「地元の人オススメ！大分・由布院ベスト10」第4位の「家庭でもできる由布院料理」を「由布院料理研究会」代表が教えてくれていた。
これを食べたレギュラー女性タレントは「日本中のおでん屋さんがこの大根にしてくれればいいのに」と大絶賛だった。
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＜作り方＞
（1）大根を米のとぎ汁で30分間ゆがく。
（2）かつおだしでじっくり火を通したあと醤油、みりん加え煮込む。
（3）常温の24度まで1時間冷ます。
（4）（3）とネギ、ナスをフライパンで焼く。
（5）（4）に大根を煮た煮汁を加える。
（6）煮汁にワザビでとろみを付けてソースを作る。
（7）（5）の大根に（6）をかけて完成。

• 調理人：新江憲一　施設名：草庵 秋桜　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年11月30日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

地元の人オススメ秋の鎌倉ベスト10で第10位となったしらす丼の豪華バージョンの作り方。
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＜材料＞
・ご飯
・しらす
・ねぎ
・生姜
・大根おろし
・しょうゆ
・ごま塩
・卵黄
＜作り方＞
(1)ご飯にごま塩をふりかける。
(2)その上に釜揚げしらす、しょうが、大根おろし、ネギ、卵黄をのせ、醤油をかけて出来上がり。

• 食物種：しらす　街名：鎌倉市　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年10月5日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

石巻地区の漁協女性部の一人が教えていた金華サバを使った絶品おかず。
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＜材料＞
・金華サバ
・ごまダレ
＜作り方＞
（1）金華の薄皮を取り食べやすい大きさに切る。
（2）湯通しすれば完成。

• 食物種：金華サバ　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年9月14日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

ゴハンに合うおかずを探すために宮城県を旅している出演者一行が松島に訪れ、地元の調理人にカキを使った丼を作ってもらっていた。
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＜作り方＞
（1）新鮮なカキをダシで煮込み、溶いた卵を回しかける。
（2）卵が半熟になったら、白いご飯にかけて盛り付けて、完成。

• 食物種：カキ　地域：宮城県　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年9月7日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

おいしいおかずを求めて全国を旅する山口智充とベッキーに鈴木和子さんが教えてくれた絶品おかず。
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＜材料＞
・味噌
・卵黄
＜作り方＞
（1）味噌の上に布を置き卵で穴を作る
（2）穴に卵黄を落とす
（3）3日置いて、裏返して5日で出来上がり

• 食物種：卵黄　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年8月24日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

おいしいおかずを求めて全国を旅する山口智充とベッキーに鈴木和子さんが食べさせてくれた九十九里の自慢のおかず。山口は「おいしい！ハッピーな味」と絶賛した。
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＜材料＞
・とうもろこし
・にんじん
・たまねぎ
・小麦粉
・揚げ油
＜作り方＞
（1）とうもろこしをさっと茹でる
（2）にんじん、玉ネギをスライスする
（3）1と2の材料と衣を混ぜ油で揚げる

• 食物種：かき揚げ　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年8月24日（日）12:45〜13:25　日本テレビ

おいしいおかずを求めて全国を旅する山口智充とベッキーが訪れた銚子市の小澤美子さんが教えてくれた絶品おかず。
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＜材料＞
・アジ
・味噌
・ねぎ
・しょうが
＜作り方＞
（1）アジをおろす
（2）ねぎ、しょうが、味噌を加える
（3）材料を混ぜながら包丁でたたく

• 料理種：日本料理　情報タイプ：レシピ　
• ・ニッポン縦断おかず発見!ルート88　2008年8月24日（日）12:45〜13:25　日本テレビ