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「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ ( 24 / 24 ページ )

「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

超ジューシーとりむね肉

とりむね肉が余った時に便利な「超ジューシーとりむね肉」を紹介。材料は鶏胸肉と片栗粉のみ。鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯に入れる。すぐに火を止めて蓋をし、1時間ほど放置。こうすることで柔らかく仕上げる事ができる。片栗粉をまぶすことで肉がコーティング、旨味成分が逃げ出しにくくなる。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

キャロットラペ

にんじんが余ってしまった時に便利な「キャロットラペ」を紹介。にんじん・干しぶどう・オリーブオイル・巣・からしなどを使用。にんじんを細くスライスし調味料と合わせ、最後に干しぶどうを入れれば完成。冷蔵庫で約1週間の保存が可能、飽きたら豚肉と炒めてもよい。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

黒酢酢豚風ミートボール

先ほど紹介した「ミートボール」と「中華風ピクルス」を組み合わせた「黒酢酢豚風ミートボール」を紹介。ピクルス液に砂糖・醤油・片栗粉などを入れて混ぜ、中華風にするためインスタントコーヒーを混ぜる。液が完成したらピクルスのタマネギを入れ、フライパンで少しづつ温める。ミートボールを入れて味を絡めれば完成。本場中国の黒酢は苦味が入っており、苦味は料理に深みを出すのに重要。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

中華風ピクルス

先ほど紹介した「ミートボール」と「中華風ピクルス」を組み合わせた「黒酢酢豚風ミートボール」を紹介。ピクルス液に砂糖・醤油・片栗粉などを入れて混ぜ、中華風にするためインスタントコーヒーを混ぜる。液が完成したらピクルスのタマネギを入れ、フライパンで少しづつ温める。ミートボールを入れて味を絡めれば完成。本場中国の黒酢は苦味が入っており、苦味は料理に深みを出すのに重要。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

ミートボール

先ほど紹介した「ミートボール」と「中華風ピクルス」を組み合わせた「黒酢酢豚風ミートボール」を紹介。ピクルス液に砂糖・醤油・片栗粉などを入れて混ぜ、中華風にするためインスタントコーヒーを混ぜる。液が完成したらピクルスのタマネギを入れ、フライパンで少しづつ温める。ミートボールを入れて味を絡めれば完成。本場中国の黒酢は苦味が入っており、苦味は料理に深みを出すのに重要。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

手作りみそ汁の素

「手作りみそ汁の素」の作り方を紹介。材料は長ネギ・感想わかめ・油揚げ・味噌・煮干し。煮干しをミキサーで粉末にし、トマトケチャップを混ぜる。これによりイノシン酸とグルタミン酸が合わさりおいしさアップに繋がる。混ぜたらレンジで加熱、残りの材料を混ぜあわせれば完成。冷蔵庫で2週間ほど保存できる。味噌汁を飲みたい時に熱湯を注ぎ、混ぜるだけで味わえる。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

手作りみそ汁の素

「手作りみそ汁の素」の作り方を紹介。材料は長ネギ・感想わかめ・油揚げ・味噌・煮干し。煮干しをミキサーで粉末にしておく。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

中華風ピクルス

「中華風ピクルス」の作り置きを紹介。材料は黒酢・砂糖・醤油・ごま油などの調味料で、瓶詰めした野菜を液で漬けるだけ。冷蔵庫で1週間の保存が可能、かならずタマネギを入れることがポイント、旨味を強く感じさせる作用がある。


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ミートボール

アレンジ自在なミートボールの作り方を紹介。材料は合いびき肉・タマネギ・塩コショウ・片栗粉・ケチャップ。全ての材料を混ぜ合わせて一口サイズにし、多めの油で焼けば完成。これは5日ほど冷蔵庫で保存可能で、市販のレトルトソースなどを使うと簡単に味を変えることができる。


「世界一受けたい授業」で紹介された料理レシピ

ホウボウとトマトのコラボパッツァ

ホウボウを使った「ホウボウとトマトのコラボパッツァ」を落合シェフが紹介。ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて香りづけし、塩をふったホウボウをまるごと入れる。アサリとトマト、キニラなどを加えて煮れば完成。完成品を出演者らが味わった。


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