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「満天☆青空レストラン」で紹介された情報

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 25 / 25 ページ )

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

うなぎのしろむら

「うなぎのしろむら」の中多博さんが「ひつまぶし」を調理。タレは黒みりんや和三盆などを混ぜたもので、一晩寝かせる。一色産うなぎを焼いてからご飯の上に乗せ、タレをかければ完成。今回はこの料理で乾杯した。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

郷土料理店「翼果楼」の辻郁子さんが「焼き鯖そうめん」を調理。浜焼きした鯖を甘辛く煮込み、麺は三輪そうめんを使用。鯖の煮汁でそうめんに味をつけ、盛り付ければ完成。今回はこの料理で乾杯した。

 (郷土料理(その他)、そば・うどん・麺類(その他))
「翼果楼」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

鶏肉専門店 4代目の須田健久さんが水郷どりのレバーを使った「レバーパテ」を紹介。レバーを熱湯にくぐらせたら、血管やスジを1つづつ取り除く。醤油ベースの特製和風出汁で煮込み、ミキサーでバターやバルサミコ酢と共にパテにすれば完成。このレバーパテはパンなどにつけるのがオススメ。

 (鳥料理、焼鳥、親子丼)
「水郷のとりやさん 須田本店」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

和食料理 RAZZ

和食料理人の中野秀昭さんが「江戸前はまぐり」を使った料理を紹介。最初に作ってくれたのは「はまぐり握り」。まずはハマグリを酒蒸しし、だし汁に醤油などで味をつけてタレを作る。十分に味を染み込ませたら握りの上に乗せて完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「かくれ里 侘」のオーナー 松岡一男さんが「鯛の和三盆あんかけ」を紹介。旬の野菜を焼いてから、出汁を作り和三盆を入れる。とろみをつけたら焼いた鯛と野菜にかければ完成。

「かくれ里 侘 WABI」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ベトナム料理店「フォーハノイ セコンド」のルックさんがパクチーを使った「バインセオ」を調理。バインセオは日本でいうお好み焼きで、ベトナムでは朝食として食べられている。野菜が入った生地は中華鍋で薄く焼き、油を使いぱりっと仕上げている。これをパクチーで包んで味わう一品。

 (ベトナム料理)
「フォーハノイ セコンド」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

パクチーファン

本日の舞台は静岡県・磐田市、ゲストは笹野高史。2人は岸和田少年愚連隊で共演した過去があるという。きょうの名人である岡村誠人さんとトニーさんからテーマ食材は「パクチー」だと教えてもらった。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

カンパチを使った料理を「港町食堂 たるみず」の追立さんが披露。まずはさばいて刺身にし、多部未華子らが試食した。

「たるみず」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

本日の乾杯料理は、「味一番」印東さんが作る「宇都宮餃子」。ひき肉を白くなるまで練り、調味料やショウガなどを加え、その倍ぐらいの量の野菜をゆっくり混ぜる。皮に具材を包み、蒸し焼きして完成。一同は乾杯したあと、もろみ酢にコショウたっぷりの“酢コショウ”で堪能した。

 (餃子、ラーメン)
「味一番」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

もろみ酢を使った「鶏肉の煮込み ビネガー風味」を名人の同級生で「タベルナサクライ」の櫻井さんが紹介。下味をつけた鶏肉を焼き、ニンニク、ローズマリー、ケッパー、アンチョビを絡ませ、白ワインと、ワインビネガーのかわりのもろみ酢を加え、ブイヨン、スーゴディカルネ、付け合せの春キャベツを加え、盛りつけて完成。サバンナらが試食した。

 (イタリアン)
「Taverna Sakurai」

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