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「満天☆青空レストラン」で紹介された情報

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 26 / 26 ページ )

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

滝の川

4品目は福井県・越前町にある「滝の川」の「炙り鮭茶漬け」。鮭はさっと焼いたレア状態、出汁はカツオ昆布出汁に玉露で香り付けしている。上品な風味を楽しめる組み合わせ。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

寿司屋「黒潮海閤」の店主・宇佐譲二さんがスマを使った料理を調理する。最初に作ってくれたのは「スマの握り」、スマは全身がトロと言われその中でも中トロ、大トロの部位がある。弾力のある触感で握りにするとモチモチ感が凄いという。

 (魚介料理・海鮮料理、郷土料理(その他)、寿司)
「黒潮海閤」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「横須賀 アクアマーレ」の須貝恵介さんがアジを使った料理を作る。作ってくれたのは「アジのカツレツ」パン粉にパセリやドライハーブ、ニンニクなどを混ぜておく。アジは塩コショウで下味をつけ、卵にくぐらせたらパン粉をつける。揚げるのではなく、多めの油とバターで焼けば完成。

 (イタリアン、カフェ)
「アクアマーレ」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

イタリア料理店「クチーナ・ヒロッシーニ」の中村弘さんがプルーン料理を作る。最初に作ってくれたのは「プルーンと信州サーモンの丼」。使うのはオパール品種と信州サーモン。どちらもカットし醤油ベースのタレに漬け、ご飯の上に乗せたら完成。

 (パスタ、イタリアン)
「ヒロッシーニ」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

Legame

イタリアンレストラン「Legame」の大柿武さんが本日の乾杯料理「夏ネギのペペロンチーノ」をつくる。ネギをオリーブオイルで和え、フライパンでベーコンや鷹の爪をオリーブオイルと共に炒める。麺と味をなじませ、仕上げにオリジナルのスパイスをかければ完成。詳しくは番組ホームページまで。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

洋菓子店「シュトラウス」の三浦祐一さんが「カシスケーキ」を調理。カシスピューレに生クリームとメレンゲを混ぜ、型にいれる。この時、予め作っておいたというバニラビーンズ入りのババロアを凍らせて仕込ませた。冷凍庫で冷やすとしっかりと固まり、カシスゼリーや金粉で表面をコーティング。仕上げにベリーなどで飾り付けすれば完成。詳しいレシピは番組ホームページまで。

 (ケーキ、カフェ)
「シュトラウス」

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フランス料理店「La’ Bosco」の秋山実さんが「シャムロックのカシスソースがけ」を調理。シャモロックをこんがりと焼いてから。カシスやゼラチンを使ったソースと付け合せを盛り付ければ完成。

「La' Bosco」

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リストランテトーマス

リストランテトーマスの増元年治さんがムール貝を使った料理を紹介。作ってくれたのは「ムール貝のガーリックソテー」。オリーブオイルとにんにく、マッシュルームなどで味付けし野菜と共に炒めた一品。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ナチュール・エ・サンス

フレンチレストラン「ナチュール・エ・サンス」の河窪雅秀さんが「クロックムッシュ」を調理。フランス定番のサンドイッチで、温めたかぼちゃにマヨネーズを加えてマッシュする。食パンにハムとかぼちゃ、チーズを挟んで焼けば完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

うなぎのしろむら

「うなぎのしろむら」の中多博さんが「ひつまぶし」を調理。タレは黒みりんや和三盆などを混ぜたもので、一晩寝かせる。一色産うなぎを焼いてからご飯の上に乗せ、タレをかければ完成。今回はこの料理で乾杯した。


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