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「満天☆青空レストラン」で紹介された情報

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 28 / 28 ページ )

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

松籟亭の甲田謙介さんが松茸の料理作る。1品目に「焼き松茸」、2品目に蒸し焼き風になる「天ぷら」をそれぞれ味わった。

 (懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理)

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

本日の乾杯メニューは「紅白餃子」。「餃子の餃天」は赤い餃子に2種類の唐辛子を皮に練り込み、白い餃子は米粉を使用している。乾杯し「紅白餃子」を頂いた。「箱入り娘ゆめおばこ」と全国各地のご飯の友を試したい方は番組ホームページまで。

 (ラーメン、餃子、定食・食堂)

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

日本全国のご飯の友を紹介。3品目は秋田県からモクズガニ、板前の藤澤さんが「川がに味噌」を作り頂いた。4品目は長野県「燻製黒胡椒」を鰹だしで頂いた。

 (パスタ、ピザ)

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ケパサ

甲府市にあるイタリアン「ケパサ」の大澤司さんが「かぼちゃのポタージュ」を調理。玉ねぎを煮詰めてからかぼちゃと水を加えて煮込む。ミキサーにかけてうらごし、牛乳・生クリームと隠し味にバルサミコ酢を入れる。最後に追いバルサミコ酢をすれば完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「うまけりゃいい屋」の料理長・又野さんがカツオとマグロを使った料理を紹介。まずは「カツオの刺身」、手早くさばき味わった。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ノドグロのフルコースを味わう。船長の奥様がのどぐろの煮付けを調理してくれる。船長が味濃い目が好みで甘辛い仕上がりになるようだ。次に中華料理海龍のご主人がアラ汁を調理。せいろで蒸してエキスを引き出す一手間で完成。のどぐろのアラ汁は黄金の脂が浮かび、甘みがあるようだ。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ノドグロのフルコースを味わう。まずは名人神明さんオススメの湯引き。上品な脂に大きな声で美味しさを伝える。バトンタッチして山喜鮨の山北さんに調理してもらう。炙り寿司が完成し、甘いとあばれる君が感想を述べた。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「リストランテ・オガワ」の小川さんがハナマンテンを使った「夏野菜のパスタ」を作る。ハナマンテンに水・オリーブオイル・塩を加えて混ぜ冷蔵庫で寝かせる。その後、厚さを5ミリほどにし麺状にすればパスタの完成。これを夏野菜のソースと合わせれば完成。詳しいレシピは番組ホームページまで。

 (イタリアン)

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

料理人の坂本美弦さんがオニテガナガエビを使ったタイ料理を紹介。作ってくれたのは蒸し物「クンオップウンセン」、エビと春雨を入れてナンプラーなどで味付けした一品。

 (居酒屋、タイ料理、ベトナム料理)

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「池屋」の池部保彦さんが調理し「とり貝の握り」、「ヒモの軍艦」に。塩とごま油などで頂いた。

 (割烹・小料理、和食(その他))

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