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「満天☆青空レストラン」で紹介された情報

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 26 / 26 ページ )

「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

Legame

イタリアンレストラン「Legame」の大柿武さんが本日の乾杯料理「夏ネギのペペロンチーノ」をつくる。ネギをオリーブオイルで和え、フライパンでベーコンや鷹の爪をオリーブオイルと共に炒める。麺と味をなじませ、仕上げにオリジナルのスパイスをかければ完成。詳しくは番組ホームページまで。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

洋菓子店「シュトラウス」の三浦祐一さんが「カシスケーキ」を調理。カシスピューレに生クリームとメレンゲを混ぜ、型にいれる。この時、予め作っておいたというバニラビーンズ入りのババロアを凍らせて仕込ませた。冷凍庫で冷やすとしっかりと固まり、カシスゼリーや金粉で表面をコーティング。仕上げにベリーなどで飾り付けすれば完成。詳しいレシピは番組ホームページまで。

 (ケーキ、カフェ)
「シュトラウス」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

フランス料理店「La’ Bosco」の秋山実さんが「シャムロックのカシスソースがけ」を調理。シャモロックをこんがりと焼いてから。カシスやゼラチンを使ったソースと付け合せを盛り付ければ完成。

「La' Bosco」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

リストランテトーマス

リストランテトーマスの増元年治さんがムール貝を使った料理を紹介。作ってくれたのは「ムール貝のガーリックソテー」。オリーブオイルとにんにく、マッシュルームなどで味付けし野菜と共に炒めた一品。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

ナチュール・エ・サンス

フレンチレストラン「ナチュール・エ・サンス」の河窪雅秀さんが「クロックムッシュ」を調理。フランス定番のサンドイッチで、温めたかぼちゃにマヨネーズを加えてマッシュする。食パンにハムとかぼちゃ、チーズを挟んで焼けば完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

うなぎのしろむら

「うなぎのしろむら」の中多博さんが「ひつまぶし」を調理。タレは黒みりんや和三盆などを混ぜたもので、一晩寝かせる。一色産うなぎを焼いてからご飯の上に乗せ、タレをかければ完成。今回はこの料理で乾杯した。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

郷土料理店「翼果楼」の辻郁子さんが「焼き鯖そうめん」を調理。浜焼きした鯖を甘辛く煮込み、麺は三輪そうめんを使用。鯖の煮汁でそうめんに味をつけ、盛り付ければ完成。今回はこの料理で乾杯した。

 (郷土料理(その他)、そば・うどん・麺類(その他))
「翼果楼」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

鶏肉専門店 4代目の須田健久さんが水郷どりのレバーを使った「レバーパテ」を紹介。レバーを熱湯にくぐらせたら、血管やスジを1つづつ取り除く。醤油ベースの特製和風出汁で煮込み、ミキサーでバターやバルサミコ酢と共にパテにすれば完成。このレバーパテはパンなどにつけるのがオススメ。

 (鳥料理、焼鳥、親子丼)
「水郷のとりやさん 須田本店」

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「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

和食料理 RAZZ

和食料理人の中野秀昭さんが「江戸前はまぐり」を使った料理を紹介。最初に作ってくれたのは「はまぐり握り」。まずはハマグリを酒蒸しし、だし汁に醤油などで味をつけてタレを作る。十分に味を染み込ませたら握りの上に乗せて完成。


「満天☆青空レストラン」で紹介されたレストラン・飲食店

「かくれ里 侘」のオーナー 松岡一男さんが「鯛の和三盆あんかけ」を紹介。旬の野菜を焼いてから、出汁を作り和三盆を入れる。とろみをつけたら焼いた鯛と野菜にかければ完成。

「かくれ里 侘 WABI」

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