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「PON!」で紹介された料理レシピ ( 75 / 75 ページ )

「PON!」で紹介された料理レシピ

生ハム錦鯉

朝比奈彩は料理が得意とプロフィールに書いてある。食べられる金魚を生ハムで作っている日暮敦子さんに料理を習った。材料は生ハム、ウインナー、海苔、マヨネーズ、スライスチーズ。金魚の胴体はウインナーで作る。生ハムがウインナーの下に潜るように巻く。ピンセットを使うと作りやすい。生ハムを切り取ってひれを作る。スライスチーズをストローで丸く切り取って目を作る。海苔で黒目の部分を作る。続いて錦鯉を作った。ポテトサラダに生ハムとにんじんと海苔をかぶせて作った。


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生ハム金魚

朝比奈彩は料理が得意とプロフィールに書いてある。食べられる金魚を生ハムで作っている日暮敦子さんに料理を習った。材料は生ハム、ウインナー、海苔、マヨネーズ、スライスチーズ。金魚の胴体はウインナーで作る。生ハムがウインナーの下に潜るように巻く。ピンセットを使うと作りやすい。生ハムを切り取ってひれを作る。スライスチーズをストローで丸く切り取って目を作る。海苔で黒目の部分を作る。続いて錦鯉を作った。ポテトサラダに生ハムとにんじんと海苔をかぶせて作った。


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煮込みハンバーグ

今夜の「あのニュースで得する人 損する人」の内容を告知。今回は煮込みハンバーグに革命 肉汁アップのマル秘テクニックを紹介する。


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カリッとジューシーから揚げ

浜内千波先生が簡単&ヘルシー料理として「カリッとジューシーから揚げ」を紹介。まずは鶏もも肉1枚を6等分にし塩・コショウ・しょうゆ・おろしショウガ・ネギ・溶き卵・ごま油を揉み込む。ネギとショウガはタンパク質分解酵素で肉が柔らかくなる、溶き卵は片栗粉のくっつきがよくなると説明。水分がなくなるまで揉み込んだら30分以上置いておき、ネギを外す。カリッと揚げるため片栗粉大さじ7を全体にまぶし、180℃の油でで揚げる。皮がはがれるのを防ぐため皮目を先に揚げ、鶏肉に触らないようにして2分待つ。2分後にさらにひっくり返す、これを2回繰り返して完成。スタジオで試食し及川が「おいしいよ」と感想を述べる。このコーナーは最終回のため浜内先生は挨拶をした。


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カリッとジューシーから揚げ

浜内千波先生が簡単&ヘルシー料理として「カリッとジューシーから揚げ」をこのあと紹介。


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タイ風春雨サラダ ヤムウンセン

今回は「タイ風春雨サラダ ヤムウンセン」を作る。材料は4人分で豚ひき肉100g、春雨50g,紫玉ねぎ4分の1個、トマト1個、パクチー適量。ドレッシングはパプリカの赤4分の1個、ナンプラー大1、酢大2、塩小2分の1、砂糖大1、唐辛子1本で作る。春雨をゆでる。3分で取り出す。冷水でしめる。水気を切ってざく切りにする。春雨をゆでたお湯で豚ひき肉を洗う。紫玉ねぎはスライス、トマトは櫛型に切る、パクチーはざく切り、パプリカはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。パプリカ、唐辛子、ナンプラー、お酢、砂糖を混ぜる。ナンプラーは旨味やコクが出る。そこへ春雨、豚ひき肉、パクチー・トマトを入れる。中村昌也は「パクチー苦手だったけど食べられる」と語った。


「PON!」で紹介された料理レシピ

タイ風春雨サラダ ヤムウンセン

このあとは「浜内千波の今すぐマネシピ」。


「PON!」で紹介された料理レシピ

ヤムウンセン

このあとは「浜内千波の今すぐマネシピ」。


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開運 味噌おでん

スタジオに関が登場し、「開運 味噌おでん」を紹介した。関曰く、おでんはチームワークの料理で、水のパワーで人間関係が潤うという。更に関は、茶色い玉子は家庭円満、大根は健康運アップ、里芋は子宝アップなどの意味がある説明した。


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炊飯器で作る チャーシュー&カボチャの煮物

「炊飯器で作る チャーシュー&カボチャの煮物」の作り方を紹介。材料は、ブロックの豚バラ肉・400g、塩小1.5弱、コショウ少々。塩とコショウで豚バラ肉に下味を付ける。予熱したフライパンで中火強、表面をそれぞれ約1分焼く。豚バラ肉を炊飯器に入れる。炊飯ボタンではなく保温ボタンを押し、後は待つだけ。100g約30分が目安。きょうのポイントは、「保温」=「70℃」。70℃で温めると肉が硬くならない。カボチャの煮物の材料は、カボチャ400g、塩小2/3、熱湯1カップ。一口大に切ったカボチャを炊飯器に塩を振って熱湯をかけ、保温スイッチを押して待つ。食材の組織は85〜90℃で壊れ、沸騰した鍋の中でぶつかり崩れるために煮崩れする。そのため、炊飯器は煮崩れない。最低1時間炊飯器に入れておけばカボチャの煮物の完成。試食した出演者たちは、美味しいとコメントした。


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