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「PON!」で紹介された料理レシピ ( 74 / 74 ページ )

「PON!」で紹介された料理レシピ

手作りチョコマフィン

もうすぐバレンタイン「手作りチョコマフィン」の作り方を紹介。材料は5〜6個分で薄力粉100g,ココアパウダー24g、ベーキングパウダー5g、バター50g、砂糖65g、卵1個、生クリーム80g、板チョコ1枚50g。バターを室温に戻し、砂糖を4〜5回にわけて混ぜる。電子レンジを使ってもどすと風味がなくなる。全体が白くなるまで混ぜる。さらに溶き卵を混ぜる。生クリーム、ココアパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを加える。紙コップを型に使用する。紙コップに混ぜた生地を入れる。割った板チョコをのせる。180℃のオーブンで15〜18分焼いて完成だ。


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くみっきー流 ラープ

舟山久美子「くみっきー流 ラープ」の作り方を紹介。材料は2〜3人分で挽き肉(300g)、大葉(5〜10枚)、みつば(1株)、ミョウガ(2個)、青ネギ(3本)、生米(大2)、レタスの葉(6枚)、ナンプラー、七味唐辛子、レモン果汁。カオコア(米の粉)作りをする。、生米を中火できつね色になるまで炒める。炒めた生米をミキサーで細かく砕く。挽き肉は水を入れたフライパンで弱火から中火くらいの焦げないように炒める。熱を冷ます。ミョウガや大葉、みつば、青ネギを約2cmに切る。仕上げは冷めた挽き肉、切った薬味類、カオコア、調味料を混ぜる。レタスの葉にくるんで食べる。


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キャロットラペ

料理研究家・浜内千波が、フランスの伝統家庭料理であるサラダ「キャロットラペ」を調理。風邪予防や、乾燥肌対策になる。ニンジンといえば、最近は一般的な五寸ニンジンのほかにも、金時ニンジン、島ニンジン、紫ニンジンがある。

「キャロットラペ」は、ニンジンをスライサーで輪切りにし塩もみ、搾ることで独特の臭みを抜く。βカロテンが風邪予防や乾燥肌予防になる。ニンジン、生ハム、薄皮をとったオレンジと、煮詰めて甘みを出した酢、オリーブオイル、塩コショウを合わせて完成。


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キャロットラペ

浜内千波の今すぐマネシピ 「風邪予防に!キャロットラペ」


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浜内オリジナル トマトパッツァ

一般的なアクアパッツァは、魚をまるごと1尾の両面を焼く。玉ねぎを炒めて魚を戻し水を加える。あさり・野菜などを加える。これを簡単にしたのが今回紹介する浜内オリジナル「トマトパッツァ」。材料は2人分で、ブリ2切れ、白菜2枚、ニンジン3分の1本、トマトソースが1缶、塩が小さじ2分の1、コショウ少々。ブリに下味をつける。塩とコショウで味付け。市販のトマトソースをフライパンに1缶入れる。フライパンにブリと野菜を並べる。 白菜のざく切りとニンジンの短冊切りを入れて中火で火を通す。沸騰したら弱火にする。魚の切り身は早く火が通る。トマトは旨味が多く魚の臭みを取る。トマトに含まれるリコピンは風邪予防の成分がある。沸騰して6〜7分で全体に火が通る。


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トマトソース

一般的なアクアパッツァは、魚をまるごと1尾の両面を焼く。玉ねぎを炒めて魚を戻し水を加える。あさり・野菜などを加える。これを簡単にしたのが今回紹介する浜内オリジナル「トマトパッツァ」。材料は2人分で、ブリ2切れ、白菜2枚、ニンジン3分の1本、トマトソースが1缶、塩が小さじ2分の1、コショウ少々。ブリに下味をつける。塩とコショウで味付け。市販のトマトソースをフライパンに1缶入れる。フライパンにブリと野菜を並べる。 白菜のざく切りとニンジンの短冊切りを入れて中火で火を通す。沸騰したら弱火にする。魚の切り身は早く火が通る。トマトは旨味が多く魚の臭みを取る。トマトに含まれるリコピンは風邪予防の成分がある。沸騰して6〜7分で全体に火が通る。


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浜内オリジナル トマトパッツァ

このあと「風邪予防にオススメ! 浜内オリジナル『トマトパッツァ』」


「PON!」で紹介された料理レシピ

大地真央 特製スムージー

大地真央が自身が毎朝欠かさず飲んでいるというスムージーを生調理。スタジオに用意された食材がいつものレシピと少し違っていたが、味は遠からずな出来栄えだった。普段は野菜は小松菜やほうれん草など、果物は旬のものを使うことが多いという。


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もちポタージュ

「簡単もちポタージュ」の紹介。材料は2人分でもち1個50g、牛乳1カップ、ベーコン1枚、粉チーズ小1、塩小4分の1、オリーブオイル小1。耐熱ボウルにもちと水を入れてラップをした電子レンジ(600W)で1分加熱。油をひかずにベーコンを両面焼く。カリカリになったらOK。レンジで熱してやわらくなった餅を鍋に移して牛乳(1カップ)を少しずつ火にかける。泡立て器で混ぜるとダマにならない。牛乳を少しずつ加える。中火弱でゆっくり火を通す。餅が全部溶けるまで火にかける。塩と粉チーズを加える。盛りつけてみじん切りにしたベーコンとオリーブオイルをかけて完成。肉と野菜を煮てルーを入れて煮込み塩コショウで味を調えればシチューにもなる。


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トロっととろける簡単ポテギョーザ

あまったポテトサラダ×ギョーザの皮で絶品ギョーザを作る。材料は2人前でポテトサラダ100g、ギョーザの皮、たまご豆腐40g、粉末鶏ガラスープ5g、水小さじ1、小麦粉小さじ2分の1、サラダ油適量、ごま油適量。ギョーザの皮にポテトサラダを大さじ半分乗せて真ん中をへこませる。その上にたまご豆腐を乗せる。皮を半分に折って閉じて、空気を抜くようにぴったり付ける。フライパンに油を敷いて焼いていく。水をいれて蒸し焼きにする。


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