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「PON!」で紹介された料理レシピ ( 67 / 67 ページ )

「PON!」で紹介された料理レシピ

カキ風味のペペロンチーノ

続いて、カキのオイル漬け「花瑠&花星」を紹介。これは焼いたカキをオイルに漬けたもので、おすすめアレンジは「カキ風味のペペロンチーノ」だという。カキの旨味が染み出したオイルも料理に使うのがポイント。


「PON!」で紹介された料理レシピ

スモッチのポテトサラダ

高瀬さんが、これまでに反響が大きかったお取り寄せグルメを紹介する。「スモッち」は桜とさくらんぼの木のチップで燻製された燻製卵で、独特な食感が特徴的。また、高瀬さんのオススメは「スモッチのポテトサラダ」で、子どもにも人気の一品だという。


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浜内流モン・サン・ミッシェルオムレツ

浜内流モン・サン・ミッシェルオムレツの調理。1分経ったら皿に移し半分に折って完成。


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モン・サン・ミッシェルのふわふわオムレツ

モン・サン・ミッシェルのふわふわオムレツを調理。材料は、卵2個、とけるチーズ20g、塩少々、バター小1。ボウルに卵白に塩を加え、角が立つまでホイップする。塩にはタンパク質を凝固させる働きがある。4分から5分で角が立つ。卵白に卵黄を1つずつ加えて混ぜる。この時、卵黄はボウルのヘリから1つずつ入れる。温めたフライパンにバターをひく。生地を流し込み中火弱で焼く。うっすら湯気が出るまで約2分の間に、モン・サン・ミッシェルについても紹介。大天使ミカエルの像があり、フランス有数の観光地になっている。年間350万人が訪れる。1888年、アネット・プラールさんによって巡礼者の疲れを癒やすために提供され始めたのがモン・サン・ミッシェルのオムレツである。再び調理、とけるチーズを乗せ、ふたをして火をとめ予熱で1分待つ。


「PON!」で紹介された料理レシピ

ミニトマトのジュレ

第1位は「ミニトマト」。キッチン菜園にオススメなのは、育てやすく味も大玉のトマトに近い「ドワーフトマト」で、水耕栽培で約2ヶ月で収穫出来るという。そんなミニトマトのオススメ料理は「ミニトマトのジュレ」。カットしたミニトマトを、チーズやスープセロリなどの具材と混ぜるだけで完成する。


「PON!」で紹介された料理レシピ

ラディッシュスプラウトの「生春巻き」

キッチン菜園の達人がオススメする、今育てたい「野菜」ベスト4を発表。第4位は「スプラウト」。スプラウトとは種から育てた芽出し野菜のことで、ヒマワリやそばなど様々な種類があり、栄養価の高さから注目されている。4つ折りにしたキッチンタオルをコップの底に敷いて水を注ぎ、種を撒いた後は、暗い所に置いておくと、約1週間ほどで程よい大きさに成長するという。スプラウトのオススメ料理は「生春巻き」。ラディッシュのスプラウトのシャキシャキ感が楽しめる。


「PON!」で紹介された料理レシピ

ヘルシーロールキャベツ

春キャベツの「ヘルシーロールキャベツ」のレシピを紹介。まずキャベツの葉8枚水で蒸し茹でにしていく。蒸すことで甘みを逃さない。約10分蒸してザルに取って冷ましていく。合い挽き肉に塩・コショウを入れ、粘り気が出てきたら溶き卵を入れる。そして粗みじんにしたキャベツを加えて混ぜる。春キャベツはβカロテンを多く含み、紫外線対策に効果的。

蒸し茹でしたキャベツの葉でタネを包んでいく。キャベツの葉を爪楊枝で止めて、フライパンに敷き詰める。水・キャベツのゆで汁・ベーコンの細切り・塩・コショウを入れて中火で煮込んでいく。沸騰後、弱火にしてアクを引きながら20分間煮込んで完成。


「PON!」で紹介された料理レシピ

ヘルシーロールキャベツ

きょうのPON!の放送ラインナップを紹介。「最も旬な芸人 あばれる君の私生活を大解剖!」「市川染五郎・天海祐希に厚切りジェイソンが突撃」。特集では春キャベツの「ヘルシーロールキャベツ」を紹介する。


「PON!」で紹介された料理レシピ

簡単!グリシンふりかけ

管理栄養士の本田祥子さんが、グリシンを使ったレシピ「フライパンで簡単!グリシンたっぷりフライ」と「簡単!グリシンふりかけ」の作り方を紹介した。グリシンは水に溶けやすい性質を持つため、衣をつけることで水分が流れ出ないようにするのがポイントだという。本田さんは番組でお馴染みの料理研究家・浜内千波の一番弟子である。


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フライパンで簡単!グリシンたっぷりフライ

管理栄養士の本田祥子さんが、グリシンを使ったレシピ「フライパンで簡単!グリシンたっぷりフライ」と「簡単!グリシンふりかけ」の作り方を紹介した。グリシンは水に溶けやすい性質を持つため、衣をつけることで水分が流れ出ないようにするのがポイントだという。本田さんは番組でお馴染みの料理研究家・浜内千波の一番弟子である。


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