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「PON!」で紹介された料理レシピ ( 71 / 71 ページ )

「PON!」で紹介された料理レシピ

超簡単スペアリブ

誰でもやわらか!「超簡単スペアリブ」のレシピを紹介。スペアリブを柔らかくする(秘)食材は、ズッキーニ。ズッキーニを30gすりおろし、肉にズッキーニを揉み込んでいく。タンパク質分解酵素が含まれているズッキーニは肉を柔らかくする効果がある。スペアリブに塩・カレー粉を肉に揉み込む。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スペアリブを焼いていく。残ったズッキーニは2〜3ミリの厚さに切り、塩と酢でもみ、しんなりしたら水気を切る。ズッキーニには食物繊維・プロテアーゼが含まれ、便秘改善と胃もたれ防止になる。水気をしぼったズッキーニと焼きあがったスペアリブを皿に盛り付ければ完成。スタジオで試食した。


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ネバネバそうめん

このあとは夏に疲れた体に「ネバネバそうめん」のレシピを紹介。耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上に桜えびを広げて電子レンジで1分温める。キッチンペーパーで包み桜えびを細かくしていく。温めることで桜えびの香りがアップする。モロヘイヤは葉っぱをちぎり、熱湯で30秒茹でる。モロヘイヤはβカロテン・ビタミンCが豊富で抵抗力を高め、ビタミンB1・B2は疲労回復を促す効果がある。その他のビタミン類やカルシウムも豊富だ。ネバネバ成分のムチンは弱った胃腸を守り、タンパク質の消化吸収を助け、夏バテの予防・改善となる。

茹でたモロヘイヤを氷水で冷やす。茹で汁はとっておき、そうめんを茹でて残り10秒になったらワカメを入れる。モロヘイヤは水気を切り、叩いていく。そうめんとワカメは流水でもみ洗いして氷水でしめる。トマト・生姜・桜えび・ゴマ・モロヘイヤ・めんつゆ・水をそうめんにかけて完成。


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ネバネバそうめん

このあとは夏に疲れた体に「ネバネバそうめん」のレシピを紹介。


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冷やし水餃子

暑い夏にオススメ!「冷やし水餃子」のレシピを紹介。キャベツをみじん切りにし、分量外の塩をキャベツの1%を揉み込む。キャベツの水分を出すのが目的で、余分な水分が残っている時に火を通した時に皮が破れることもある。鶏ひき肉に塩・コショウで味付けし粘りが出るためこねる。鶏ひき肉を使う理由は冷やした時に油が固まらないため。粘りが出てきたら、みじん切りにしたショウガ・しょうゆ・ごま油・キャベツを入れる。餃子の皮に餡を入れ餃子の形にしていく。キャベツとショウガはタンパク質分解酵素が肉をやわらかくし、冷たくなっても硬くなるのを防ぐ。熱湯で皮が透明になるまで約4分茹でて、氷水で冷やす。器に盛れば完成。


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トースターで焼ける 超簡単!手作りクッキー

トースターで焼ける 超簡単!手作りクッキーのレシピを紹介する。まず小麦粉に砂糖を加え、(秘)食材のトマトケチャップとオリーブオイルを加えて混ぜる。トマトケチャップは卵の代わりに使用し、旨みや酸味で美味しさをアップする。オリーブオイルはバターの代わりに使用し、溶かす手間が省ける。また風味があり、トマトケチャップとの相性も良く、クッキーが軽く仕上がる。汁気がなくなり、ひとまとめになればOK。

生地を2つに分けて、ゴマ・粉チーズをそれぞれ混ぜる。トースターで焼く場合は、天板にアルミホイルをしき、生地を並べる。オーブンで焼く場合は、天板にクッキングシートをしいて生地を並べる。生地は丸くした後、手で平たく伸ばす。オーブンは180度で10〜12分、トースターは1200Wで約8分焼く。冷やしたら完成。スタジオで試食した。


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豚骨風そうめん

夏バテ予防に!「豚骨風そうめん」のレシピを紹介。まずそうめん(4束)をゆでる。交差して鍋に入れ、あまり箸で混ぜずにゆでるのがポイント。あまり混ぜすぎると表面が傷つき、デンプンが流れてのどごしが悪くなる。多めのお湯と強めの火加減でお湯の対流に任せると美味しくなる。ゆで時間は2分から2分半。流水でしっかりもみ洗いをすることで、そうめんに使われている油が酸化したものがとれて臭みと塩分も取れる。最後に氷水でしめることでのどごしや食感が良くなる。

きゅうり・ハムは細切りにして、ゆで卵は殻を剥いて半分にする。タレは牛乳・しょうゆ・ごま油・すりおろしたニンニクを加えて混ぜる。そうめんにタレをかけて、具材をのせて完成。気温が15度から35度の時は「そうめん」などの糖質をエネルギーに変えるビタミンB1の消費が3倍になる。ニンニクの主成分「アリシン」がハムのビタミンB1の吸収率を上げる。そのため、ニンニクとハムとそうめんの相性は夏バテ予防になる。


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PON!特製 サクサクから揚げと新食感お好み焼き

日テレRESORT@seazooから生中継。きょうは「PON!特製 サクサクから揚げと新食感お好み焼き」を紹介する。鶏もも肉を日清食品のから揚げ作りのキットで味付けし、衣用の粉をつけていく。鶏肉を中音の油で揚げていく。付け合せのピーマンは素揚げにしておく。

日清食品のから揚げ作りを使ってお好み焼きを作っていく。キットの粉と小麦粉と水をいれ5ミリ角に刻んだキャベツと1センチ幅に切った豚バラ肉を混ぜる。熱したフライパンでお好み焼きの生地を焼いていく。から揚げ作りの粉を入れるとデンプンが入っているためもっちり仕上がる。お好み焼きの上に目玉焼きやマスタード・マヨネーズ・トマトケチャップ・黒コショウをかけて、から揚げを盛れば完成。

紹介した「PON!特製 サクサクから揚げと新食感お好み焼き」は日テレRESORT@seazooで平日1日限定30食、900円で販売中。


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トマトソース

生地を4等分に切り、直径1センチ強の棒状にする。ニョッキは最初はローマ時代に生まれ、大航海時代にヨーロッパにジャガイモが入ったことにより、現在のようなニョッキに変化したと言われている。イタリア・ローマでは金曜日に断食の習慣があり、腹持ちの良いニョッキを木曜日に食べるという。棒状に伸ばした生地を1センチ幅に切る。熱湯に1%の塩を入れて茹でる。5分ほど茹でてニョッキが浮いてきたらザルにとって水気を切る。ひと煮立ちさせたトマトソースに塩を入れてニョッキを絡め、粉チーズを混ぜて火を止める。更に盛り、再度粉チーズをかければ完成。


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手作りニョッキ

自宅で簡単!「手作りニョッキ」のレシピを紹介。まずボウルに熱湯とオリーブオイルと(秘)食材の乾燥パン粉を入れて混ぜる。パン粉もジャガイモもデンプンなので、ニョッキの生地に使うと粘り&モチモチ感がアップする。小麦粉には塩を加え、先ほどのパン粉を加えてさらに混ぜる。全体が1つにまとまればOK。

生地を4等分に切り、直径1センチ強の棒状にする。ニョッキは最初はローマ時代に生まれ、大航海時代にヨーロッパにジャガイモが入ったことにより、現在のようなニョッキに変化したと言われている。イタリア・ローマでは金曜日に断食の習慣があり、腹持ちの良いニョッキを木曜日に食べるという。棒状に伸ばした生地を1センチ幅に切る。熱湯に1%の塩を入れて茹でる。5分ほど茹でてニョッキが浮いてきたらザルにとって水気を切る。ひと煮立ちさせたトマトソースに塩を入れてニョッキを絡め、粉チーズを混ぜて火を止める。更に盛り、再度粉チーズをかければ完成。


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トマトと酢たまねぎの特製キーマカレー

第1位は「トマトと酢たまねぎの特製キーマカレー」。オリーブオイルで具材を炒めてから、カレー粉やウスターソースなどを加えてひと煮立ちさせて完成。


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