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「ZIP!」で紹介された料理レシピ ( 210 / 210 ページ )

「ZIP!」で紹介された料理レシピ

もこみち流トルコ風牛ひき肉のスパイシーピッツァ

今日のリクエストはちょっと変わったピザなので、スパイスを効かせたトルコ風ピザを紹介する。まず、ピザ生地を伸ばしていく。生地が縮まないように穴をあけ、オリーブオイルを塗る。玉ねぎ・トマト・なすを刻んで生地に載せる。牛ひき肉にスペアミントを刻んで混ぜ、塩・こしょうをし、にんにくのすりおろし、トマトペーストを加える。シナモンパウダー・クミンパウダーなどを入れスパイシーにする。よく混ぜたらちぎって生地に乗せ、食材の乾燥を防ぐため、オリーブオイルを塗りオーブンで焼く。最後にパセリをのせて「もこみち流トルコ風牛ひき肉のスパイシーピッツァ」の出来上がり。スタジオでは食べごたえがありそうなどとコメントが上がっていた。 


「ZIP!」で紹介された料理レシピ

トマトのボルシチ

「具材たっぷり 一風変わったボルシチ」のレシピ。鍋にオリーブオイルを敷いて、大きめに切って塩・こしょうで下味をつけた牛バラ肉を焼く。その間ににんじん・玉ねぎ・にんにく・キャベツ・セロリをフードプロセッサーへ入れる。ビーツも細かく刻む。表面を焼いた牛肉をいったん取り出す。同じフライパンにじゃがいも・にんじんを炒めホワイトマッシュルーム・ローリエ・ビーツを加える。ある程度炒めたら牛肉・赤ワイン・ブイヨンスープを加える。弱火で約60分煮る。その後トマトを加え2〜3分煮込む。お皿に盛り付けて完成。


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具材たっぷりボルシチ

今日のMOCO’Sキッチンは「具材たっぷりボルシチ」。


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もこみち流 野菜の鶏肉包み焼き

今日のMOCO’Sキッチンでは、野菜がたっぷりの肉料理のリクエストが送られてきた。まずフードプロセッサーでにんじん・エシャロット・茹でたほうれん草・ケール・にんにく・ローズマリー・イタリアンパセリ・ホワイトマッシュルームを加えて刻んだら、鶏もも肉に切り込みを入れて野菜をのせて巻いていく。そして崩れないようにたこ糸を巻きつけて塩こしょうを振って、オリーブオイルで焼いていきうまみを閉じ込めて、バターも加える。そして、これをオーブンで焼いていく。20分待ってその間皿にローズマリーを敷いていき、できた料理を輪切りにして黒胡椒を巻いてもこみち流 野菜の鶏肉包み焼きの出来上がり。


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もこみち流数種のソーセージの赤ワイン煮込み

「至高のソーセージ料理を教えて」という視聴者からの依頼に、速水もこみちが応える。フライパンにオリーブオイルを流し、3プレーン、ハーブ、チリのソーセージを炒める。切った紫玉ねぎとにんにく、バター、塩コショウ、ウスターソース、赤ワイン、ブイヨンスープを入れて中火で約60分煮込む。皿に盛ったらパセリで飾り付けて「もこみち流数種のソーセージの赤ワイン煮込み」の完成。


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アメリカンチョコケーキ

もらって嬉しい バレンタインチョコのレシピを紹介。生地は、材料を型に流し込み、180℃予熱したオーブンで約60分焼いたもの。これを3つに切り分ける。次にクリームはかためがおすすめ。生地に塗る際は、動きが出るように塗る。チョコレートは豪快にランダムに掛け、はちみつで甘さを足し、色つやを良くする。仕上げにオレンジの皮を削れば、アメリカンチョコケーキの完成。


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もこみち流 貝づくしの和風リゾット

貝をたっぷり使う料理のリクエスト。にんにく、セロリ、アンチョビをフードプロセッサーで細かくして炒める。たけのこは薄く縦に切る。アサリ、ハマグリ、赤貝、バター、たけのこも加え、さらにイタリア米も加えて炒める。塩、こしょう、薄口しょう油、酒、貝の蒸し汁を加える。和風だしも加え、上品なあっさり味に仕上げる。そのまま弱火で約15分焼く。その後、パルミジャーノチーズとゆでた小松菜を加える。皿に盛り付ければ「もこみち流 貝づくしの和風リゾット」の完成。貝のうまみが出ていて、出汁との相性が抜群だと紹介した。


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牛肉とじゃがいものポルチーニシチュー

濃厚な香りを楽しむ 具だくさんシチューを調理した。オリーブオイルで牛バラ肉を炒め、その後同じ鍋で玉ねぎを炒める。そこにバター、塩コショウ、じゃがいもを加え、次にポルチーニとマッシュルームを加え炒める。軽く炒めたらトマトペーストとトマト水煮、赤ワイン、ブイヨンスープを加えたの後、最初に焼いた牛バラ肉を加える。中火で60分煮込み刻んだイタリアンパセリをふりかけて完成。


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韓国風パエリア

視聴者のリクエストは肉を使ったパエリアをという事で、もこみちさんが肉を使ったパエリアを韓国風に調理した。はじめに野菜や肉などを炒め、パエリアパンから一度取り出し、同じパエリアパンでパエリア用の米を炒めかつおだし汁を加える。その後はじめに炒めておいた食材を乗せ中火で15分炊いて、約10分蒸らせばし、糸唐辛子と香菜(シャンツァイ)を乗せて完成。


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韓国風パエリア

MOCO’Sキッチン 韓国風パエリア。


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