テレビ紹介情報

「得する人損する人」で紹介された情報

「得する人損する人 〜料理自慢芸能人を辛口採点!女優の台所に家事の危険&梅雨の雑菌〜」 2018年6月7日(木)放送内容「得する人損する人 〜洗濯物がすぐ乾く!家事えもん流ハンガー&村上佳菜子の冷蔵庫に喝〜」 2018年6月21日(木)放送内容

「得する人損する人」 2018年6月14日(木)放送内容

『蛯原友里2年ぶりTV出演!一流シェフが手料理判定&10分で煮魚』
2018年6月14日(木) 19:00〜19:56 日本テレビ
【レギュラー出演】 後藤輝基 , 羽鳥慎一 , 水野美紀
【ゲスト】 蛯原友里 , 中村仁美 , 吉村崇
【声の出演】 窪田等 , 森富美
【その他】 北山智映 , 橋本幹造 , 入江英起 , 渡部建 , 武藤俊一 , 浅尾貴子

(オープニング)

家庭料理をプロの味に

「得する人損する人」で紹介されたレストラン・飲食店

煮詰まって味の落ちた味噌汁を復活させる方法を、「割烹 智映」の北山シェフが紹介。ポイントは、刻んだレタスを大量に入れること。煮詰まった味噌汁を適度に薄めるだけでなく、野菜の風味と香りが失ったコクを補うという。さらにコクを加えるため、煮立った後は火を止めて少しだけバターを加える。

 (割烹・小料理)

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

レタス

煮詰まって味の落ちた味噌汁を復活させる方法を、「割烹 智映」の北山シェフが紹介。ポイントは、刻んだレタスを大量に入れること。煮詰まった味噌汁を適度に薄めるだけでなく、野菜の風味と香りが失ったコクを補うという。さらにコクを加えるため、煮立った後は火を止めて少しだけバターを加える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

レタスの味噌スープ

煮詰まって味の落ちた味噌汁を復活させる方法を、「割烹 智映」の北山シェフが紹介。ポイントは、刻んだレタスを大量に入れること。煮詰まった味噌汁を適度に薄めるだけでなく、野菜の風味と香りが失ったコクを補うという。さらにコクを加えるため、煮立った後は火を止めて少しだけバターを加える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

バター

煮詰まって味の落ちた味噌汁を復活させる方法を、「割烹 智映」の北山シェフが紹介。ポイントは、刻んだレタスを大量に入れること。煮詰まった味噌汁を適度に薄めるだけでなく、野菜の風味と香りが失ったコクを補うという。さらにコクを加えるため、煮立った後は火を止めて少しだけバターを加える。


芸能人ママの味噌汁チェック

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

豆腐

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。

シェフがレッドカードを出したのは中村仁美のみそ汁。シェフが中村のみそ汁の調理工程をチェックした。ダシパックを破いて入れる中村。橋本シェフによると、ダシパックの中は破いて入れても問題ないという。野菜は沸騰前に入れると、旨味がダシになる。ワカメや豆腐も沸騰前で問題なし。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ワカメ

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。

シェフがレッドカードを出したのは中村仁美のみそ汁。シェフが中村のみそ汁の調理工程をチェックした。ダシパックを破いて入れる中村。橋本シェフによると、ダシパックの中は破いて入れても問題ないという。野菜は沸騰前に入れると、旨味がダシになる。ワカメや豆腐も沸騰前で問題なし。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

赤味噌

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

みそ汁

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。

シェフがレッドカードを出したのは中村仁美のみそ汁。シェフが中村のみそ汁の調理工程をチェックした。ダシパックを破いて入れる中村。橋本シェフによると、ダシパックの中は破いて入れても問題ないという。野菜は沸騰前に入れると、旨味がダシになる。ワカメや豆腐も沸騰前で問題なし。

油揚げを切ってそのまま鍋に入れた中村。すると、橋本シェフがレッドカードを出した。油あげは多くの油を吸っているため、熱湯をかけて油抜きをしないとみそ汁が油臭くなるという。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ニンジン

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

シメジ

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

小松菜

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

玉ねぎ

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。

シェフがレッドカードを出したのは中村仁美のみそ汁。シェフが中村のみそ汁の調理工程をチェックした。ダシパックを破いて入れる中村。橋本シェフによると、ダシパックの中は破いて入れても問題ないという。野菜は沸騰前に入れると、旨味がダシになる。ワカメや豆腐も沸騰前で問題なし。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

豚肉

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

油揚げ

水野・蛯原・中村が、普段作っているみそ汁を公開。まずは水野から。豆腐・ワカメ・赤味噌のみそ汁だった。続いて蛯原。ニンジン・シメジ・小松菜など具沢山のみそ汁で、ダシパックのダシと減塩の合わせ味噌で味付けしていた。最後に中村は、玉ねぎ・ワカメ・豆腐・油揚げを米みそで味付けしたみそ汁だった。3人のみそ汁のうち、シェフがレッドカードを出したのは中村のみそ汁だった。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

油あげ

油揚げを切ってそのまま鍋に入れた中村。すると、橋本シェフがレッドカードを出した。油あげは多くの油を吸っているため、熱湯をかけて油抜きをしないとみそ汁が油臭くなるという。


CM

芸能人ママの味噌汁チェック

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

みそ汁

油あげを超簡単に油抜きする方法。油あげを刻んでから流温水でもんで絞るだけで、簡単に油抜きできる。油抜きすることで、油あげのカロリーを40%カットできる。油をキッチンペーパーで吸うだけでも味が違うという。入江シェフは、みそ汁におすすめの具として春菊とミョウガを紹介した。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

油あげ

油あげを超簡単に油抜きする方法。油あげを刻んでから流温水でもんで絞るだけで、簡単に油抜きできる。油抜きすることで、油あげのカロリーを40%カットできる。油をキッチンペーパーで吸うだけでも味が違うという。入江シェフは、みそ汁におすすめの具として春菊とミョウガを紹介した。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

春菊

油あげを超簡単に油抜きする方法。油あげを刻んでから流温水でもんで絞るだけで、簡単に油抜きできる。油抜きすることで、油あげのカロリーを40%カットできる。油をキッチンペーパーで吸うだけでも味が違うという。入江シェフは、みそ汁におすすめの具として春菊とミョウガを紹介した。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ミョウガ

油あげを超簡単に油抜きする方法。油あげを刻んでから流温水でもんで絞るだけで、簡単に油抜きできる。油抜きすることで、油あげのカロリーを40%カットできる。油をキッチンペーパーで吸うだけでも味が違うという。入江シェフは、みそ汁におすすめの具として春菊とミョウガを紹介した。


お買い得牛肉を絶品に

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

牛肉

牛肉を失敗せずに美味しく焼けるワザを、蛯原友里が「BBQ610」の武藤俊一シェフに教わる。恵比寿にある「BBQ610」は完全紹介制で、決まったメニューがないのが特徴。その日仕入れた最高の肉と1万円のコース料理で提供している。蛯原のリクエストに答えて、武藤シェフが特製のスペアリブを提供した。特製のグリルで通常の4倍の時間をかけて焼き上げることで、3日間煮込んだような柔らかさに仕上がるという。続いて冷製ステーキも提供。霜降り肉にじっくり弱火で熱を入れ、3日間特製のタレで漬け込みうま味を閉じ込めたものだという。


「得する人損する人」で紹介されたレストラン・飲食店

BBQ610

牛肉を失敗せずに美味しく焼けるワザを、蛯原友里が「BBQ610」の武藤俊一シェフに教わる。恵比寿にある「BBQ610」は完全紹介制で、決まったメニューがないのが特徴。その日仕入れた最高の肉と1万円のコース料理で提供している。蛯原のリクエストに答えて、武藤シェフが特製のスペアリブを提供した。特製のグリルで通常の4倍の時間をかけて焼き上げることで、3日間煮込んだような柔らかさに仕上がるという。続いて冷製ステーキも提供。霜降り肉にじっくり弱火で熱を入れ、3日間特製のタレで漬け込みうま味を閉じ込めたものだという。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ステーキ

牛肉を失敗せずに美味しく焼けるワザを、蛯原友里が「BBQ610」の武藤俊一シェフに教わる。恵比寿にある「BBQ610」は完全紹介制で、決まったメニューがないのが特徴。その日仕入れた最高の肉と1万円のコース料理で提供している。蛯原のリクエストに答えて、武藤シェフが特製のスペアリブを提供した。特製のグリルで通常の4倍の時間をかけて焼き上げることで、3日間煮込んだような柔らかさに仕上がるという。続いて冷製ステーキも提供。霜降り肉にじっくり弱火で熱を入れ、3日間特製のタレで漬け込みうま味を閉じ込めたものだという。


CM

お買い得牛肉を絶品に

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

牛肉

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。まず牛肉を密閉袋に入れて空気を抜く。そしてキッチンペーパーをフライパンに溜めたお湯の中に入れ、50℃のお湯で5分間湯せんする。お湯を沸騰させた後、同量の水を加えると約50℃になる。武藤シェフによると、肉を湯せんして牛の体温の40℃に近づけることで、生きているような状態に戻るという。フライパンにキッチンペーパーを敷いたのは、熱がダイレクトに伝わるのを防ぎ40℃近くをキープするため。女子栄養大学の浅野貴子さんも、「牛肉は60℃を超えるとうま味成分が逃げて固くなる。焼く前に湯せんをすると旨味成分を閉じ込めて柔らかく美味しい状態になる」などと話した。

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。牛肉を湯せんした後は表面にオリーブオイルを塗る。肉がパサパサになるのを防ぎ、よりジューシーな仕上がりになるという。塩で味付けをしたら、強火でアルミホイルをかぶせて焼く。フタをしないと表面は焼けても中まで火が入らないことが多いが、逆にフタをすると蒸した状態になり肉がパサパサになる。そこでアルミホイルで隙間を空けてフタをすると、中の蒸気が適度に抜けて中まで火が入る。焼き上がった後は2分置いて予熱で中まで火を入れ、こしょうで味を整えて完成。


女子栄養大学

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。まず牛肉を密閉袋に入れて空気を抜く。そしてキッチンペーパーをフライパンに溜めたお湯の中に入れ、50℃のお湯で5分間湯せんする。お湯を沸騰させた後、同量の水を加えると約50℃になる。武藤シェフによると、肉を湯せんして牛の体温の40℃に近づけることで、生きているような状態に戻るという。フライパンにキッチンペーパーを敷いたのは、熱がダイレクトに伝わるのを防ぎ40℃近くをキープするため。女子栄養大学の浅野貴子さんも、「牛肉は60℃を超えるとうま味成分が逃げて固くなる。焼く前に湯せんをすると旨味成分を閉じ込めて柔らかく美味しい状態になる」などと話した。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ステーキ

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。まず牛肉を密閉袋に入れて空気を抜く。そしてキッチンペーパーをフライパンに溜めたお湯の中に入れ、50℃のお湯で5分間湯せんする。お湯を沸騰させた後、同量の水を加えると約50℃になる。武藤シェフによると、肉を湯せんして牛の体温の40℃に近づけることで、生きているような状態に戻るという。フライパンにキッチンペーパーを敷いたのは、熱がダイレクトに伝わるのを防ぎ40℃近くをキープするため。女子栄養大学の浅野貴子さんも、「牛肉は60℃を超えるとうま味成分が逃げて固くなる。焼く前に湯せんをすると旨味成分を閉じ込めて柔らかく美味しい状態になる」などと話した。

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。牛肉を湯せんした後は表面にオリーブオイルを塗る。肉がパサパサになるのを防ぎ、よりジューシーな仕上がりになるという。塩で味付けをしたら、強火でアルミホイルをかぶせて焼く。フタをしないと表面は焼けても中まで火が入らないことが多いが、逆にフタをすると蒸した状態になり肉がパサパサになる。そこでアルミホイルで隙間を空けてフタをすると、中の蒸気が適度に抜けて中まで火が入る。焼き上がった後は2分置いて予熱で中まで火を入れ、こしょうで味を整えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

オリーブオイル

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。牛肉を湯せんした後は表面にオリーブオイルを塗る。肉がパサパサになるのを防ぎ、よりジューシーな仕上がりになるという。塩で味付けをしたら、強火でアルミホイルをかぶせて焼く。フタをしないと表面は焼けても中まで火が入らないことが多いが、逆にフタをすると蒸した状態になり肉がパサパサになる。そこでアルミホイルで隙間を空けてフタをすると、中の蒸気が適度に抜けて中まで火が入る。焼き上がった後は2分置いて予熱で中まで火を入れ、こしょうで味を整えて完成。


アルミホイル

蛯原友里が、武藤シェフから教わった牛肉を失敗せずに美味しく焼き上げる方法を紹介。牛肉を湯せんした後は表面にオリーブオイルを塗る。肉がパサパサになるのを防ぎ、よりジューシーな仕上がりになるという。塩で味付けをしたら、強火でアルミホイルをかぶせて焼く。フタをしないと表面は焼けても中まで火が入らないことが多いが、逆にフタをすると蒸した状態になり肉がパサパサになる。そこでアルミホイルで隙間を空けてフタをすると、中の蒸気が適度に抜けて中まで火が入る。焼き上がった後は2分置いて予熱で中まで火を入れ、こしょうで味を整えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

にんにく

武藤シェフが超簡単ステーキソースの作り方を紹介。にんにく2g、しょう油20cc、ヨーグルト20gを混ぜ合わせるだけ。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

しょう油

武藤シェフが超簡単ステーキソースの作り方を紹介。にんにく2g、しょう油20cc、ヨーグルト20gを混ぜ合わせるだけ。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ヨーグルト

武藤シェフが超簡単ステーキソースの作り方を紹介。にんにく2g、しょう油20cc、ヨーグルト20gを混ぜ合わせるだけ。


失敗なし 10分で煮魚

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

カレイ

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

砂糖

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

みりん

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

しょう油

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

煮魚

作るのが難しく失敗しがちな煮魚。北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。使うのはカレイ。カレイの切り身を軽く水洗いし、鍋は使わずフライパンで煮る。調味料は酒と水を200mlずつ。酒は魚の身をやわらかくするという。弱火で煮ると魚のうま味が抜けるため強火で煮て、アクは取り除く。魚にある程度火が入ってから砂糖を入れる。砂糖を入れることで、魚の脂分が煮汁に逃げなくなる。みりんを入れるとたんぱく質が固まって身が締まるため、みりんは使わない。煮汁が透明になったら魚に火が通ったサイン。煮汁た透明になったら、しょう油90mlを3回に分けて味付け。


CM

失敗なし 10分で煮魚

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

サラダ油

北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。煮付けのとろみ付けにはサラダ油を使う。通常煮詰めてとろみを付けるが、サラダ油を入れることで時短になる。煮魚に定番の調理道具のフタは使わない。魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがあり、水に溶ける臭みは水洗いで取れるが、気体になる臭みはフタをすると魚の身に回ってしまうため、フタを取って蒸発させて取り除く。火を止めてから酢を大さじ1杯加え、魚の味の輪郭をはっきりさせる。最後に新ショウガを80g加えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。煮付けのとろみ付けにはサラダ油を使う。通常煮詰めてとろみを付けるが、サラダ油を入れることで時短になる。煮魚に定番の調理道具のフタは使わない。魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがあり、水に溶ける臭みは水洗いで取れるが、気体になる臭みはフタをすると魚の身に回ってしまうため、フタを取って蒸発させて取り除く。火を止めてから酢を大さじ1杯加え、魚の味の輪郭をはっきりさせる。最後に新ショウガを80g加えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

新ショウガ

北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。煮付けのとろみ付けにはサラダ油を使う。通常煮詰めてとろみを付けるが、サラダ油を入れることで時短になる。煮魚に定番の調理道具のフタは使わない。魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがあり、水に溶ける臭みは水洗いで取れるが、気体になる臭みはフタをすると魚の身に回ってしまうため、フタを取って蒸発させて取り除く。火を止めてから酢を大さじ1杯加え、魚の味の輪郭をはっきりさせる。最後に新ショウガを80g加えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

煮魚

北山シェフが、調理時間約10分の時短煮付けの作り方を紹介。煮付けのとろみ付けにはサラダ油を使う。通常煮詰めてとろみを付けるが、サラダ油を入れることで時短になる。煮魚に定番の調理道具のフタは使わない。魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがあり、水に溶ける臭みは水洗いで取れるが、気体になる臭みはフタをすると魚の身に回ってしまうため、フタを取って蒸発させて取り除く。火を止めてから酢を大さじ1杯加え、魚の味の輪郭をはっきりさせる。最後に新ショウガを80g加えて完成。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

カレイの煮付け

北山シェフの作ったカレイの煮付けを試食。蛯原友里は「フワフワの食感に包まれる」とコメント。水野美紀は「優しい繊細な味付け」、中村仁美は「お魚のおいしさがより引き立つ」などと話した。入江シェフは「メリハリがあって美味しい。ショウガの刺すような香りとうま味が広がる」などと述べた。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ショウガ

北山シェフの作ったカレイの煮付けを試食。蛯原友里は「フワフワの食感に包まれる」とコメント。水野美紀は「優しい繊細な味付け」、中村仁美は「お魚のおいしさがより引き立つ」などと話した。入江シェフは「メリハリがあって美味しい。ショウガの刺すような香りとうま味が広がる」などと述べた。


ご飯がすすむ夏おかずに

「得する人損する人」で紹介されたレストラン・飲食店

「一凜」の橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。ピーマンは食物繊維を生かすために縦に細切りにして、火をつける前のフライパンに投入。中火でゆっくり加熱する。

 (京料理、懐石・会席料理、割烹・小料理)

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ピーマン

「一凜」の橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。ピーマンは食物繊維を生かすために縦に細切りにして、火をつける前のフライパンに投入。中火でゆっくり加熱する。


(番組宣伝)

CM

(番組宣伝)

ご飯がすすむ夏おかずに

「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ピーマン

橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。縦に細切りにしたピーマンを火をつける前のフライパンに入れ、中火で加熱。ピーマンに照りが出たら塩昆布を加える。ピーマンと昆布は食物繊維が豊富。さらにいりゴマを加え、火を止めてから香り付けにしょう油を垂らせば完成。冷蔵庫でよく冷やせば3日間は保存できるという。お茶漬けやそうめんのトッピングにも使える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

塩昆布

橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。縦に細切りにしたピーマンを火をつける前のフライパンに入れ、中火で加熱。ピーマンに照りが出たら塩昆布を加える。ピーマンと昆布は食物繊維が豊富。さらにいりゴマを加え、火を止めてから香り付けにしょう油を垂らせば完成。冷蔵庫でよく冷やせば3日間は保存できるという。お茶漬けやそうめんのトッピングにも使える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

ピーマンの塩昆布和え

橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。縦に細切りにしたピーマンを火をつける前のフライパンに入れ、中火で加熱。ピーマンに照りが出たら塩昆布を加える。ピーマンと昆布は食物繊維が豊富。さらにいりゴマを加え、火を止めてから香り付けにしょう油を垂らせば完成。冷蔵庫でよく冷やせば3日間は保存できるという。お茶漬けやそうめんのトッピングにも使える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

いりゴマ

橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。縦に細切りにしたピーマンを火をつける前のフライパンに入れ、中火で加熱。ピーマンに照りが出たら塩昆布を加える。ピーマンと昆布は食物繊維が豊富。さらにいりゴマを加え、火を止めてから香り付けにしょう油を垂らせば完成。冷蔵庫でよく冷やせば3日間は保存できるという。お茶漬けやそうめんのトッピングにも使える。


「得する人損する人」で紹介されたグルメ情報

しょう油

橋本シェフが、ピーマンを美味しく食べる3分飯を紹介。縦に細切りにしたピーマンを火をつける前のフライパンに入れ、中火で加熱。ピーマンに照りが出たら塩昆布を加える。ピーマンと昆布は食物繊維が豊富。さらにいりゴマを加え、火を止めてから香り付けにしょう油を垂らせば完成。冷蔵庫でよく冷やせば3日間は保存できるという。お茶漬けやそうめんのトッピングにも使える。


芸能界のおしどり夫婦のウラ側

「得する人損する人 〜料理自慢芸能人を辛口採点!女優の台所に家事の危険&梅雨の雑菌〜」 2018年6月7日(木)放送内容「得する人損する人 〜洗濯物がすぐ乾く!家事えもん流ハンガー&村上佳菜子の冷蔵庫に喝〜」 2018年6月21日(木)放送内容

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