「ひるおび！」で紹介された料理レシピ

美肌料理研究家の女性が教えていた、厚揚げを使って3分で作れるカルシウムたっぷりのおつまみ。
厚揚げ、青じそ、チーズにカルシウムが豊富に含まれており、美肌や老化防止に良いという。
さらに梅干に含まれているクエン酸が、カルシウムの吸収を良くするとのこと。
出来上がった料理をビールを飲みながら試食した美容家は、
「チーズが口の中で溶けますね〜」
と言いながらおいしそうにつまみ、この料理を、「MEGAカルシウムどんだけ〜！サンド」と命名していた。
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＜材料＞
・厚揚げ…1枚
・スライスチーズ…2枚
・青じそ…4枚
・梅干…1個
・みりん…小さじ1
・砂糖…少々
・サラダ油…少々
＜作り方＞
（1）サラダ油をひいたフライパンで、表面に焼き色がつくまで厚揚げを焼く。
（2）厚揚げの端だけを残して切れ目を入れ、半分に開く。
（3）叩いた梅干にみりん、砂糖を混ぜ合わせ、それを厚揚げの切り口に塗る。
（4）その上に梅とスライスチーズを敷いて、切り口を閉じて挟み、一口サイズに切れば完成。

• 調理人：松見早枝子　
• ・ひるおび！　2009年5月11日（月）12:00〜14:55　TBS

美肌料理研究家、松見早枝子の厚揚げを使ったレシピ。
厚揚げは豆腐の2倍のカルシウムを持っており、骨粗しょう症の予防やコレステロールに効くとのこと。酢を入れてカルシウムの吸収率を上げるという。
試食したタレントは、
「美味しい！厚揚げがこんなにメインディッシュになるとは思わなかったです。タレがご飯にかけて食べたくなるくらい美味しい」
と、感動していた。
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＜材料＞
・厚揚げ…2枚
・きゅうり…1本
・もやし…100g
・にんじん…10cm
・玉ねぎ…1/2個
・りんご…1/2個
・にんにく…2かけ
・しょうが…2かけ
・だし汁…2カップ
・味噌…大さじ2
・しょう油…大さじ3
・酢…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・ごま油…大さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々
＜作り方＞
（1）厚揚げを湯通しした後、4等分に切る。
（2）玉ねぎ、にんにく、しょうが、りんごをすりおろす。
（3）鍋に厚揚げとだし汁を入れ、すりおろした（2）を入れて、中火から強火で沸騰するまで煮る。
（4）酢、味噌、しょう油、砂糖を入れ、落とし蓋をして約10分煮る。
（5）フライパンにごま油を熱し、太目の千切りにしたきゅうりとにんじん、もやしを炒める。
（6）にんじんに火が通ったら、塩こしょうで味つけする。
（7）（4）の蓋をとり、さらに煮詰める。
（8）（5）を皿に盛り、上に厚揚げを乗せて完成。

• 調理人：松見早枝子　URL：http://www.tbs.co.jp/hiru-obi/　
• ・ひるおび！　2009年5月11日（月）12:00〜14:55　TBS

女性タレントによる自宅取材を受けた、ライフスタイルコーディネイターが、冷蔵庫に常備してあったトマトで作っていた。
ヘルシーでリコピンたっぷりのこのカプレーゼを、ベランダで優雅に食すことが美のポイントとのこと。
トマトには特別な思い出があるそうで、
「新婚当初、トマトで有名なレストランに行った時、夫はトマトが大好物なのを隠して私にだけ食べさせてくれた。お金が無いけど私だけでも美味しいものをって」
と、当時の夫からの気遣いを今でも大切な思い出にしていると語っていた。
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＜材料＞
・トマト
・モッツァレラチーズ
・バジル（葉）
・オリーブオイル
・塩
・コショウ
・バルサミコ酢
＜作り方＞
（1）スライスしたトマトの上に、同じくスライスしたモッツァレラチーズを乗せ、塩コショウし、バジルを乗せ、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけて完成。

• 調理人：京子スペクター　
• ・ひるおび！　2009年5月5日（火）12:00〜14:55　TBS

炊き立てのご飯にワカメ、じゃこ、アサリを混ぜるだけで簡単に作れる旬のアサリを使った混ぜご飯。
管理栄養士・鶴田麻里子のレシピで、じゃことアサリを一緒に食べるとカルシウムの吸収がアップするとのこと。
完成した料理を食べた美容研究家は
「一緒にご飯を食べた時にジュワーっとお汁が出る感覚がすごい美味しい」
と話しながら、旨みいっぱいのご飯を食べていた。
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＜材料（4人分）＞
・アサリ（身）…3/4
・ご飯…茶碗4杯分
・乾燥ワカメ…6g
・じゃこ…20g
＜作り方＞
【アサリの砂出し】
（1）アサリの吐いた水が食中毒を招くこともあるのでまな板など調理器具は近くに置かない。
（2）海水と同じ濃度の水にアサリの表面が少し出るくらいに浸す。
（3）アルミホイルなどをかぶせ、室温で30分、長時間おく場合は冷蔵庫に入れておく。
【アサリの骨元気混ぜご飯】
（1）ご飯に水で戻し刻んだワカメを入れる。（ワカメには「ヨード」が含まれていて美しい髪をつくる）
（2）じゃこ、アサリの身を（1）に混ぜて完成。

• 調理人：鶴田麻里子/IKKO　
• ・ひるおび！　2009年5月4日（月）12:00〜14:55　TBS

美味しさと栄養を丸ごと食べられる、今が旬のアサリを使った卵とじ。
管理栄養士・鶴田麻里子のレシピで、ジャガイモを使う事がポイントだという。
ジャガイモに含まれているビタミンCがアサリの鉄分の吸収を助ける役割をするとの事。
試食した美容研究家は
「ほんとにいいダシが、キレイになるエキスが体に入っていく感じ！」
と笑顔で味わっていた。
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＜材料（4人分）＞
・アサリ（身）…1/4
・アサリ（煮汁）…全て
・ジャガイモ…3個
・卵…2個
・麩…20g
・アサツキ…適量
・ゴマ油…大さじ2
【アサリの酒蒸し】
・アサリ…800g
・酒…100cc
・ニンニク…1片
＜作り方＞
【アサリの砂出し】
（1）アサリの吐いた水が食中毒を招くこともあるのでまな板など調理器具は近くに置かない。
（2）海水と同じ濃度の水にアサリの表面が少し出るくらいに浸す。
（3）アルミホイルなどをかぶせ、室温で30分、長時間おく場合は冷蔵庫に入れておく。
【アサリの貧血予防卵とじ】
（1）フライパンに砂だししたアサリ、酒、ニンニクを入れ、蓋をして、3分蒸す。（あまり揺らすとアサリの貝殻が割れるので揺すらない）
（2）アサリの口が開いたら、ザルにあげ身と煮汁にわけ、身は殻から外す。
（3）ジャガイモを炒め、半透明になったらアサリの身・煮汁・水で戻した麩を加える。
（4）溶き卵を加え、余熱で火が通ったら完成。
【ジャガイモの切り方】
（1）丸いものを切る時は少し下を切り、安定させる。
（2）薄切りにし、少しずらして重ねて切っていく。（ずらして並べると滑らず切りやすくなる）

• 調理人：鶴田麻里子/IKKO　
• ・ひるおび！　2009年5月4日（月）12:00〜14:55　TBS

ひじきとツナを一緒にすることにより、ビタミンDとカルシウムが効率よく吸収できるという、平田雅子の簡単レシピ。
骨粗しょう症予防やイライラ解消に効くとのこと。
試食したMCたちは、
「アッサリだし、子供たちにもいいと思う。酒のツマミにもいいですね」
「ひじきって煮るしか頭になかったんですけど、これだけバリエーションが増えると嬉しいですね」
と、ひじきの良さを再確認した様子だった。
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＜材料＞
・ひじき（乾燥）…10g
・ツナ…小1缶（80g）
・トマト…1個
・かいわれ…1パック
・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
＜作り方＞
（1）フライパンに油をひき、戻したひじきを炒める。
（2）火が通ったら、めんつゆを加え、味がなじんだらボウルにうつす。
（3）ひじきにツナを加えて混ぜる。
（4）根を取ったかいわれと、一口大に切ったトマトも加え、手で混ぜ合わせる。

• 調理人：平田雅子　食物種：サラダ　URL：http://www.tbs.co.jp/hiru-obi/　
• ・ひるおび！　2009年4月27日（月）12:00〜14:55　TBS

鉄分豊富なひじきを使った簡単料理。
「私のクリニック目白」の院長・平田雅子のレシピで、鶏肉に含まれるタンパク質やトマトに含まれるビタミンCと合わせることによって、鉄分の吸収率をさらに高めることができるという。
またひじきは利尿作用があるので腎臓が弱っているときには特にオススメとの事。
料理を試食した美容家は、
「うんおいしい！あっさりだし子供たちもいいと思う。酒のつまみにもいいですね」
と気に入った様子で、この料理を、「アイアンひじきの鶏そぼろ丼」と命名していた。
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＜材料（4人分）＞
・ひじき（乾燥）…15g
・鶏ひき肉…150g
・酒…大さじ1
・しょう油…大さじ2
・みりん…大さじ3
・レタス…1/2個
・トマト…1個
・あさつき…2本
＜作り方＞
（1）鶏ひき肉を油を用いずに白っぽくなるまで炒める。その後、30分ほど水につけて戻したひじきを加え、さらに炒めていく。
（2）酒、しょう油、みりんを加え煮詰める。
（3）トマトを食べやすい大きさに切り、キャベツをざく切りにする。
（4）ご飯を持った丼に、キャベツを入れ、さらに（2）とトマト、あさつきを乗せて盛り付ければ、完成。

• 調理人：平田雅子　
• ・ひるおび！　2009年4月27日（月）12:00〜14:55　TBS

ヘルシーで消化の良い鶏ササミと、セロリを使った、冷え性予防におすすめの和え物。
女性の為の専門医療のプロ「私のクリニック目白」院長・平田雅子のレシピで、セロリは繊維が豊富で便秘解消に良いだけでなく、体を冷ます効果があり鶏ササミとの相性が良いという。
完成品を食べた病み上がりのニューハーフタレントは、
「普段感じなかった塩分も感じるようになりましたよね。だから時々塩分を少なくする生活習慣を取り入れた方がいいなかと思いますね」
と、しみじみと語っていた。
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＜材料（4人分）＞
・ササミ…4本
・セロリ…1本
・梅干し…3個
・ゴマ…適量
・酒…小さじ2
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・酢…大さじ1弱
・ハチミツ…小さじ2
＜作り方＞
（1）ササミに酒を振りかけ、ラップをしてレンジで3分間温める。
（2）セロリを細かく切り、塩でよくもんでおく。
（3）（1）のササミを少し冷ましてから、縦に裂く。
（4）梅干しを叩いておき、オリーブオイル・酢・ハチミツと混ぜ合わせる。
（5）（2）のセロリに3のササミと4のドレッシングを加えてよく混ぜる。
（6）最後にゴマをふりかけたら出来上がり。

• 調理人：平田雅子　
• ・ひるおび！　2009年4月20日（月）12:00〜14:55　TBS

披露を回復して体を温めるというササミ料理。
「私のクリニック目白」の院長・平田雅子先生のレシピで、ササミは高たんぱく低脂肪、消化吸収がいいので、体重増加が気になる女性や、体の弱い人、胃腸が弱っている人にオススメの食材とのこと。
また味噌は大豆磯ブラ本が豊富で、皮膚を綺麗にし除菌する役目があり、老化防止にも役立つという。
青のりはビタミンUがキャベツの70倍含まれており胃腸を助ける働きがあるとのこと。
料理を試食したタレントは、
「すごいおいしい！ほどよく塩分と青のりが混ざっていい感じ」
と言いながらほぼ完食し、この料理を、
「元気モリモリ！ササミの味噌焼き」
と名づけていた。
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＜材料＞
・ササミ…8本
・パン粉…2カップ
・水菜…1株
・味噌…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ3
・青のり…大さじ2
・塩…少々
・コショウ…少々
・油…大さじ2
＜作り方＞
（1）ササミの筋をとり、味が染み込み易く火が通りやすくするように、フォークなどで叩いて切り込みを入れる。終わったら塩・コショウで下味をつける。
（2）油をひいたフライパンでササミを焼き、焼き色がついたら一旦取り出す。
（3）味噌とマヨネーズを混ぜ合わせ、ササミに塗る。
（4）パン粉をフライパンでから煎りし、青のりを混ぜ合わせる。
（5）ササミを（4）にまぶし、トースターで3分間焼く。
（6）ササミを一口大に切り、水菜を敷いた皿に盛り付けたら、完成。

• 調理人：平田雅子　
• ・ひるおび！　2009年4月20日（月）12:00〜14:55　TBS

女性ヘアケアプロデューサーが自宅に訪れていた女性タレントに作り方を教えていたジュース。
ビタミンとカロチンが凝縮され、お肌、お腹にいいという。
これを飲んだ女性タレントは
「飲みやすい！これめっちゃくちゃおいしい！」
とその味に驚いていた。
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＜材料＞
・有機にんじん…2本
・りんご…1個
＜作り方＞
（1）有機にんじん、りんごを皮ごとジューサーにかける。

• 調理人：永本玲英子　
• ・ひるおび！　2009年4月14日（火）12:00〜14:55　TBS