「キズナ食堂」で紹介された料理レシピ

番組レギュラーの辻希美がビーフカツをヘルシーにアレンジし、1人前100円で作っていた弁当。

• 食物種：弁当　調理人：辻希美　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/kizuna_Dining/　
• ・キズナ食堂　2009年9月19日（土）18:55〜19:56　TBS

男性お笑い芸人がスタジオで作ったチーズケーキ。
市販のチーズ蒸しパンにチュダーチーズをのせてレンジでチンし、その後にオーブンで焼き上げるという。

• 食物種：チーズケーキ　調理人：芋洗坂係長　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年9月19日（土）18:55〜19:56　TBS

伊勢志摩で採れたウニを使用して作られたおにぎりの具材。
ウニの深い甘みと味噌のコクがご飯に抜群に合うのだという。
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＜作り方＞
(1)殻ごと焼いて取り出したウニの中身に、赤味噌、砂糖、みりんを加え5分煮る。
(2)全体がなじんだら完成。

• 情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年6月27日（土）18:55〜19:56　TBS

南房総で自給自足生活をしている女優が、農業に挑戦しているタレントに教えていた、地元特産のそら豆とひじきを使った一品。
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＜材料＞
・そら豆…200g
・えび芋…450g
・ひじき…50g
・塩…小さじ1
＜作り方＞
（1）茹でたえび芋とそら豆をつぶす。
（2）ゆでてアク抜きをした「ひじき」を（1）に加えて、塩で味を調える。
（3）よくこねて、食べやすい大きさにまとめる。
（4）（3）に全粒粉をまぶし、タマゴ、パン粉の衣をつける。
（5）揚げて完成！

• 調理人：益戸育江　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月9日（土）18:55〜19:56　TBS

南房総で自給自足生活をしている女優が、農業に挑戦しているタレントに教えていた、地元特産のそら豆を使った一品。
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＜材料＞
・そら豆…200g
・豆乳…2カップ
・塩…少々
＜作り方＞
（1）ゆでたそら豆をすり鉢ですりつぶして、豆乳と混ぜる。
（2）（1）を鍋に移して、塩で味を調えて完成。

• 調理人：益戸育江　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月9日（土）18:55〜19:56　TBS

南房総で自給自足生活をしている女優が、農業に挑戦しているタレントに教えていた、地元特産のそら豆を使った一品。
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＜材料＞
・白米…3合
・そら豆…250g
・こんぶ…5cm角1枚
・酒…大さじ3
・水…500cc
・塩…少々
＜作り方＞
（1）そら豆を薄皮まで丁寧にむく。
（2）ご飯に調味料と水を入れ、そら豆を加えて炊き上げる。

• 調理人：益戸育江　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月9日（土）18:55〜19:56　TBS

キズナ食堂お弁当担当の女性タレントが、スタジオで作っていた超簡単でヘルシーなお弁当。お肉のかわりに木綿豆腐を使うのがポイントで、通常のシュウマイに比べて1人前約100kcalオフになるのだという。
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＜材料＞（2個分）
・木綿豆腐…100g
・エビ…150g
・たけのこ水煮…50g
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・シュウマイの皮…10枚
＜作り方＞
（1）豆腐を適当な大きさに崩したら、お皿に乗せてラップはしないで電子レンジで1分加熱して水切りする。
（2）電子レンジをかけ終わったら、キッチンペーパーにくるんで置いておく。
（3）エビの下ごしらえは、背中をハサミで切り足と尾をつまむと身が飛び出して簡単に終わるので、そのまま背ワタをとる。
（4）下準備の済んだエビを包丁で叩く。
（5）たけのこのみじん切り、豆腐、エビ、片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
（6）シュウマイの皮は半分に切り、更に細長く刻んでタネにまぶす。（難しい包みを省くことが出来る）
（7）耐熱容器に、シウマイと付け合せの野菜をのせる。
（8）ふきんをおいて水を張ったフライパンに（7）を入れて、10分間蒸す。このとき蓋をするがふきんで縛り水滴が落ちないようにする。（コンロから引火しないようにしっかり注意して、から焚きにも注意を払う!!!）
（9）お弁当に盛り付けて完成。（今回はシュウマイを組み合わせてウサギの顔を作っていた）

• 調理人：辻希美　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月9日（土）18:55〜19:56　TBS

農家の女性に教えてもらった、自家製こんにゃくの作り方。
本格的な農業に挑戦していた男性お笑いコンビが農家の女性と一緒に作っていた。
完成したこんにゃくを口にした男性お笑い芸人は、
「いつも食べてるのと全然違う。プルップルじゃないですか！自分で作ってよかった」
と、絶賛していた。
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＜材料＞
・こんにゃく芋
・精製ソーダ…芋1kgに対して50g
＜作り方＞
(1)こんにゃく芋を白くなるまで洗う。
(2)真の部分を取り除き、少量の水を張った鍋にすりおろしていく。
(3)精製ソーダを熱湯で溶かし、鍋に混ぜ合わせる。
(4)型にいれ、表面を整える。
(5)常温で2〜3時間寝かせ、固まったこんにゃくを熱湯で茹でたら完成。

• 食物種：こんにゃく芋　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月2日（土）18:55〜19:56　TBS

本日のゲストだった女性タレントが教えていた、手早く簡単に出来るヘルシーオムライス。
具材を多くし、ご飯を少なめにする事でヘルシーになるとのこと。
オムライスを口にした女性MCは、
「ほんとにおいしいです。枝豆の食感がすごくいいですね」
と、コメントしていた。
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＜材料（2個分）＞
・鶏胸ひき肉…80g
・玉ねぎ…1/4個
・枝豆…1/4カップ
・コーン…大さじ2
・塩、こしょう…各少々
・ご飯…200g
・ケチャップ…大さじ4
・卵…2個
・赤パプリカ…1/4個
・ピーマン…1/4個
・しいたけ…1個
・サラダ油…少々
・はんぺん、のり、スライスハム…適量
＜料理中に使うもの＞
・ボール
・ラップ
・小さめのお弁当箱
＜作り方＞
(1)玉ねぎをみじん切りにし、ボールの中にひき肉、枝豆、コーン、塩、こしょう、切った玉ねぎを入れてレンジで加熱する。
（500Wで1分30秒間）
(2)ボールの中にご飯、ケチャップ、塩、こしょうを入れてて混ぜ合わせる。
(3)ボールにラップをかけ、レンジで1分間加熱する。
(4)ピーマン、パプリカ、しいたけをみじん切りにして卵と混ぜ合わせる。
(5)フライパンに卵を流し込み、半熟になるで焼く。
(6)ラップの上に焼き上がった卵をおき、あらかじめ用意しておいた小さめのお弁当箱の上に卵がのったラップをかぶせる。
(7)出来上がったチキンライスを卵の上からお弁当箱の中に入れる。
(8)お弁当箱からはみ出ている卵をラップを使ってまとめる。
(9)最後にもう一度レンジで30秒間加熱する。
(10)お好みではんぺんやのり、スライスハムを使って顔や模様などを作り自分流にアレンジを加えたら完成。

• 先生：辻希美　食物種：オムライス　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年5月2日（土）18:55〜19:56　TBS

ゲストの辻希美が連載記事を持っている雑誌。
最近の彼お弁当や手料理を載せたブログが大人気というゲストが
「家族の絆を深める料理を作りたいな」
と言いながら作っていたレシピ。
通常400kcalはあるハンバーグを「おから」を使うことで312kcalとヘルシーに仕上げているのだという。
今回は大きさの異なるハンバーグで、顔と耳を作りクマさんの顔を作っていた。
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＜材料＞（2人前）
・豚挽き肉…200g
・おから…100g
・玉ねぎ…1/3個
・塩、こしょう…各少々
・牛乳…大さじ4
・サラダ油…小さじ2
・酒…大さじ4
・ウスターソース…大さじ2
・ケチャップ…大さじ2
・バター…少々
＜作り方＞
（1）玉ねぎをみじん切りにして、塩、こしょうをふる。
（2）（1）を500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。（油を使わず低カロリーで、しかも炒めるよりも簡単に早く火が通る）
（3）豚挽き肉とおから、牛乳、玉ねぎをボウルにいれ、塩、こしょうをしてよく練り合わせる。
（4）一人分の大きさにまとめて、しっかりと空気を抜き、ラップに包む。（ラップに包むことで、簡単にタネがまとまる）
（5）（4）を電子レンジで5分30秒加熱する。
（6）酒、ケッチャップ、ウスターソスを混ぜ合わせてソースを作る。
（7）フライパンで油を熱して、表面に焼き目が付く程度に、電子レンジで加熱したハンバーグを焼く。
（8）焼き目が付いたら、ソースをフライパンに注いで煮立たせる。
（9）仕上げにバターを入れて、全体にソースを絡めて完成！

• 調理人：辻希美　情報タイプ：レシピ　
• ・キズナ食堂　2009年4月18日（土）18:55〜19:56　TBS