「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピ

中国四川料理「天悠」の料理人が2005年7月8日の放送時に教えてくれた、節約レシピ。一人分約86円（2008年8月現在 はなまる調べ）
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＜材料＞
・肉みそ…100g
・水…100cc
・片栗粉…大1
・トウバンジャン…大1
＜作り方＞
（1）肉みそを油をひかず凍ったまま炒める。
（2）トウバンジャンと水と片栗粉を入れ完成。

• 食物種：肉みそ　調理人：嶋典雄　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

以前に放送したレシピの中から、物価高に苦しむ主婦を救う「節約伝説レシピ」を特集。このレシピは、中華料理店のシェフが2005年7月8日の放送で教えてくれたメニュー。
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＜材料＞
・豚ひき肉…400g
・酒…大4
・砂糖…大3
・水…大1
・しょう油…大4
・みそ…大3
＜作り方＞
（1）豚ひき肉をほぐしながら、脂が透明になるまでしっかり炒める。
（2）砂糖と水とみそを混ぜ、電子レンジ600Wで約1分加熱する。そうすると砂糖とみそがこげにくくなる。
（3）（1）に酒を加え、しっかりと水気を飛ばしながら炒める。さらにしょう油を加え、また水気を飛ばしながら炒める。最後に（2）を加え、全体に絡める。
（4）粗熱をしっかり取って、肉に味をしみこませれば完成。冷凍パックに入れて冷凍すれば約1か月は保存可能。
※この肉みそを凍ったまま、輪切りにしたキュウリとあわせると1人分31円で「キュウリと肉みその和え物」が、お米と一緒に炊き込めば1人分51円で「肉みそご飯」が出来る。

• 調理人：嶋典雄　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

節約食材の「鶏むね肉」を使った料理。2006年4月30日の放送で節約達人主婦が教えてくれた。
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＜材料＞
・鶏むね肉…1枚（250g）
・砂糖…大1
・塩…大1
・コショウ…少々
＜作り方＞
（1）鶏むね肉の両面に砂糖をまぶす。
（2）鶏むね肉の両面に塩、コショウもまぶす。
（3）保存袋に入れ、空気を抜き、1日〜2日冷蔵庫へ入れておく。
（4）30分程度水につけ、塩抜きをする。
（5）沸騰させたお湯に塩抜きした鶏むね肉を入れ、弱火で5〜6分火を通す。
（6）火を止め、フタをして半日程度寝かせたら完成。（夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫へ）

• 調理人：和田由貴　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

料理研究家が2008年6月20日の放送時に教えてくれた、物価高を乗り切る鶏肉を使った節約レシピ。一人分約57円（2008年8月現在 はなまる調べ）
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＜材料＞
・水…2分の1カップ
（鳥手羽の下味冷凍）
・手羽元…5本
・ポン酢しょう油…大4
＜作り方＞
（1）鍋で水を煮立てて、袋から出した手羽先の固まりを凍ったまま入れる。
（2）お湯が沸いたら蓋をして、中火で15分蒸らす。
（3）途中で手羽元を裏返して万遍なく火を通す。
（4）15分たったら蓋を取り、強火で汁を煮詰めて完成。

• 調理人：荻原悦子　食物種：手羽元　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

以前に放送したレシピの中から、物価高に苦しむ主婦を救う「節約伝説レシピ」を特集。このレシピは、料理研究家が教えてくれたメニューで、つくねロールキャベツは1人分80円、つくねシュウマイは1人分70円、つくねミートソースは1人分130円で出来る。
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＜材料＞
【冷凍つくね20個分】
＜材料＞
・鶏ひき肉…500ｇ
・タマネギ…100ｇ
・長イモ…50g
・卵…1/2個
・砂糖…大1/2
・塩…少々
＜作り方＞
（1）鶏ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、すりおろした長イモを混ぜ合わせる。
（2）さらに、卵、砂糖、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
（3）30分から1時間ほど冷やして成形する。
（4）両側に軽く小麦粉をまぶし、
（5）フライパンで弱火でじっくりと焼く。
（6）仕上げに合わせ調味料（酒・しょう油・みりんを大3ずつ）をからめたら、つくねは完成。
（7）（6）を30gずつに分けて冷凍する。
【つくねロールキャベツ】
＜材料＞
・キャベツの葉
・冷凍つくね
・水…3カップ
・塩…小1
＜作り方＞
（1）キャベツの葉の硬い部分をそぎ落とし、フライパンで焦げがつくまで蒸す。
（2）つくね種が凍ったままキャベツの葉で巻く。キャベツの芯をみじん切りにしておく。
（3）ロールキャベツ4個に対し、水3カップ、塩小1、キャベツの芯のみじん切りを入れ、強火にかけ沸騰したら弱火にして約10分煮ると完成。
【つくねシュウマイ】
＜材料＞
・冷凍つくね
・ギョウザの皮
・ごま
＜作り方＞
（1）ゴマをふったギョウザの皮に冷凍つくねを包み、電子レンジ600Wで1個につき約1分加熱したら完成。
【つくねミートソース】
＜材料＞
・冷凍つくね
・トマトの水煮
・水
・塩
・ウスターソース
＜作り方＞
（1）フライパンに冷凍つくね、トマトの水煮、水を入れてつくねを崩しながら煮込む。
（2）ウスターソースと塩で味付けをしたら完成。

• 調理人：浜内千波　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

節約食材の「鶏ひき肉」を使った料理。2006年6月21日放送で東京・吉祥寺にある鶏料理屋「おっちゃんの台所」の店主に教わった。
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＜材料（8本分）＞
・鶏ひき肉…500g
・タマネギ…100g
・長イモ…50g
・卵…1/2個
・砂糖…大1/2
・塩…少々
＜作り方＞
（1）鶏ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、すりおろした長イモを混ぜ合わせる。
（2）さらに、卵、砂糖、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
（3）30分から1時間ほど冷やして成形する。
（4）両側に軽く小麦粉をまぶし、
（5）フライパンで弱火でじっくりと焼く。
（6）仕上げに合わせ調味料（酒・しょう油・みりんを大3ずつ）をからめたら完成。

• 調理人：畠山藤雄　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

以前に放送したレシピの中から、物価高に苦しむ主婦を救う「節約伝説レシピ」を特集。このレシピは、神奈川県横浜市に住む主婦の方が教えてくれたメニューで、1人分38円で出来る。
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＜材料＞
・ゴマ油…大1
・ニンジン…1本
・ツナ缶…小1缶
・砂糖…大1
・しょう油…大1
・みりん…大1
・酢…大1
＜作り方＞
（1）ニンジンをピーラーでリボン状にする。
（2）鍋にゴマ油を入れ、中火にかけたら（1）にニンジンを入れて手早く炒める。すぐにしんなりしてくるので、ツナをオイルごと加える。
（3）（2）に砂糖・しょう油・みりんを加え水分を飛ばしながら炒め煮にする。
（4）最後に酢を加えると完成。

• 料理種：煮物　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

節約食材の「ツナ缶」を使ったおもてなし料理。2005年11月21日の放送で料理研究家に作り方を教わった。
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＜材料＞
・ツナ缶（水煮）…2缶（160g）
・タマネギ…小1
・マヨネーズ…大4
・塩…少々
・コショウ…少々
・粉ゼラチン…10g
・水…大4
・ウズラの卵…5個
・ニンジン…1/10本
・キュウリ…1/4本
＜作り方＞
（1）粉ゼラチンに水を加え、電子レンジで溶かす。
（2）フードプロセッサーにツナ缶、タマネギ、マヨネーズ、（1）を入れて砕く。
（3）氷水にあて、塩、コショウで味を調えて混ぜながら冷やす。
（4）オーブンシートに乗せて10×20cmくらいに広げる。
（5）固ゆでしたウズラの卵、電子レンジで加熱したニンジン、塩をしたキュウリをのせる。
（6）太巻きを作る要領で巻いて両端をひねったら、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
（7）切って盛り付けたら完成。

• 調理人：堀江ひろ子　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

はなまる料理クイーンが2008年2月29日の放送時に教えてくれた、物価高を乗り切るもやしを使った節約レシピ。一人分約50円（2008年8月現在はなまる調べ）。
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＜材料：4人分＞
・バター…25g
・もやし…1袋
・塩…小1/3
・オリーブ油…大1
・鷹の爪…1本
・アサリ…150g
・酒…大3
・コショウ…少々
・ガーリックパウダー…適量
＜作り方＞
（1）フライパンに中火でバターを溶かし、もやしを入れてバターに絡め、30秒程フタをする。
（2）フタをとったら塩を入れ全体に馴染ませ、もやしを一度取り出す。
（3）同じフライパンにオリーブ油、鷹の爪を入れ中火で加熱し、塩抜きしたアサリと料理酒を加えたら約1分ほどフタをする。
（4）アサリの口が開いた状態になったら[2]を戻して全体にさっと絡め、コショウとガーリックパウダーを加えれば出来上がり。

• 食物種：もやし　調理人：長岡美津恵　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS

ヘルシー節約食材の「コンニャク」を使った料理。2007年5月29日の放送で節約達人主婦から作り方を教わった。
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＜材料（1人前）＞
・凍りコンニャク…1/2枚
・タマネギ…1/4個
・だし…50cc
・砂糖…大1
・みりん…大1
・しょう油…大1
・卵…1個
・ごはん…1膳
＜作り方＞
（1）コンニャクを薄く切って、茹でる。
（2）（1）のコンニャクを炒める。
（3）タマネギ、だし、砂糖、みりん、しょう油を加えて混ぜ合わせる。
（4）卵を入れて少し煮詰める。
（5）ごはんの上に盛ったら完成。

• 調理人：和田由貴　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月27日（水）08:30〜09:55　TBS