「はなまるマーケット」で紹介された料理レシピ

男性調理人が教えていた簡単に出来るビーフン料理のレシピ。
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＜材料＞（2人分）
・ビーフン…150g
・水…1リットル
・塩…大1
・油…大1
・干しシイタケ…10g
・水…1リットル
・シメジ…1パック
・ナメコ…50g
・梅干し…適量
・ネギ…1/3本
・塩…小1と1/2
・醤油…小1と1/2
・顆粒だし…小1
・柚子こしょう…適量
・水溶き片栗粉…大2
・大根おろし…1/5本分
＜作り方＞
（1）ビーフンを塩と油を加えた湯で表示時間通りゆでて器に移す。
（2）鍋に水、干しシイタケを入れて強火にして旨味を出す、出しがにじんで色づいて来たら中火にして、シメジ、なめこ、ネギ、顆粒だし、塩、醤油、水溶き片栗粉、大根おろしを加える。
（3）軽く煮込んだら盛り付けておいたビーフンにかけ、梅干し、柚子コショウをのせて完成。

• 調理人：中嶋今朝治　食物種：ビーフン　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月9日（火）08:30〜09:55　TBS

簡単に出来るビーフン料理ということで女性料理人が教えていたレシピ。
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＜材料＞
・ビーフン…150g
・水…1.5リットル
・塩…大1
・油…大1
・鶏がらスープの素…小1/2
・湯…小1
・油…大1/2
・明太子…1/2腹
・油…大1と1/2
・シソ…6枚
・キュウリ…1本
＜作り方＞
（1）ビーフンと明太子を油で軽くほぐす。
（2）麺と明太子を混ぜる、キュウリ、シソを加えて完成。

• 調理人：枝元なほみ　食物種：ビーフン　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月9日（火）08:30〜09:55　TBS

愛ある料理人の女性が教えていた、ビーフンを使っていたレシピ。
小麦の価格高騰を受けて米を使った食べ物に注目が集まる中、番組では米で出来た麺「ビーフン」の特集が行われていた。
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＜材料（2人分）＞
【ビーフンを茹でる材料】
・ビーフン…150g
・水…1.5リットル
・塩…大1
・油…大1
【ビーフンと和える材料】
・鶏がらスープの素…小1/2
・湯…小1
・油…大1/2
【具材】
・ツナ缶（小）…1缶
・万能ネギ…8本
・ザーサイ…30g
・うす口醤油…小2
・ラー油…小1
＜作り方＞
（1）沸騰したお湯に塩と油を入れて、表示時間通りビーフンを茹でる。
（2）茹でたビーフンをザルにあけて、油と鶏がらスープの素と湯を加えて混ぜる。
（3）（2）と具材を和えれば完成！

• 調理人：枝元なほみ　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月9日（火）08:30〜09:55　TBS

東京都新橋の台湾料理店の店主に、女性アナウンサーが教えてもらっていたレシピ。
小麦の価格高騰を受けて米を使った食べ物に注目が集まる中、番組では米で出来た麺「ビーフン」の特集が行われていた。
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＜材料（2人分）＞
・もやし…50ｇ
・ニラ…1/2束
・キャベツ…4枚
・シイタケ（大）…1枚
・豚ばらスライス肉…50ｇ
・塩…少々
・むきエビ…4尾
・イカ…40ｇ
・しょう油…大2
・カレー粉…大1
・砂糖…小1
・ケチャップ…大1
・ウスターソース…小1
・水…1/2カップ
・油…大1/2
（ゆで用）
・ビーフン…150ｇ
・水…1.5リットル
・油…大1
・塩…大1
（炒め用）
・油…大1
・鶏がらスープの素…小1
・水…大1
＜作り方＞
（1）ゆで用の水と塩と油を混ぜて、ビーフンを表示時間より1分短く茹でる。
（2）ビーフンを鍋から上げて水気をよく切る。
（3）炒め用の油をしいたフライパンに鶏ガラスープの素と水を入れて、ビーフンを強火で麺だけ炒める。
（4）水分が飛んだらボウルに移し、フタをして蒸らす。
（5）合わせ調味料を作る。砂糖・しょう油・ウスターソース・ケチャップ・カレー粉・水を混ぜ合わせる。
（6）強火で豚ばら肉、むきエビ、イカを色が変わるまで炒める。
（7）（6）にもやし、シイタケ、キャべツを入れ、しんなりしてきたらニラと塩と合わせ調味料を入れる。
（8）（4）に（7）を入れて混ぜ合わせると完成。

• 調理人：東浩司　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月9日（火）08:30〜09:55　TBS

東京都新橋の台湾料理店の店主に、女性アナウンサーが教えてもらっていたレシピ。
小麦の価格高騰を受けて米を使った食べ物に注目が集まる中、番組では米で出来た麺「ビーフン」の特集が行われていた。
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＜材料（人分）＞
【元のビーフンの材料】
・水…1.5リットル
・塩…大1
・油…大1
・ビーフン…150g
・油…大1
・鶏がらスープの素…小1
・水…大1
【焼きビーフンの材料】
・油…大1/2
・豚ばらスライス肉…50g
・もやし…50g
・シイタケ（大）…1枚
・キャベツ…4枚
・干しエビ…10g
・湯…大1
・ニラ…1/2束
・塩…少々
＜作り方＞
（1）水と塩と油を混ぜて、ビーフンを表示時間より1分短く茹でる。
（2）ビーフンを鍋から上げて水気をよく切る。
（3）油をしいたフライパンに鶏ガラスープの素と水を入れて、ビーフンを強火で麺だけ炒める。
（4）水分が飛んだらボウルに移し、フタをして蒸らす。
（5）油をしいた強火のフライパンで豚バラ肉、もやし、刻んだしいたけ・キャベツ、お湯で戻した干しエビ、ニラを加えて軽く炒めながら塩で味を調える。
（6）（4）のビーフンと（5）の具を合わせれば完成！

• 調理人：東浩司　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月9日（火）08:30〜09:55　TBS

安価でマツタケの風味が味わえるメニュー。今週のテーマ「秋の味覚」にちなんでマツタケが特集され、「マツタケは高いっ」と言う人用に紹介されていた。
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＜材料＞
・エリンギ…1本
・マツタケのお吸い物の素
・しょう油…大1強
・酒…大3/4
・米
＜作り方＞
（1）スライスしたエリンギ・全ての調味料・米を炊飯器に入れて炊くと完成。

• 食物種：エリンギ　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月8日（月）08:30〜09:55　TBS

世田谷区にある日本料理店の店主が教えていた、フライパンひとつで作る秋の味覚「サンマ」を使ったレシピ。
管理栄養士によるとサンマのイノシン酸とトマトのグルタミン酸が合わさることで相乗効果で旨みが倍増するとのこと。
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＜材料（2人分）＞
・サンマ…2尾
・ニンニク…1片
・トマト水煮缶…1缶
・オリーブ油…大1
・塩…少々
・コショウ…少々
＜作り方＞
（1）サンマは頭、ワタ、尾を取り半分にする。
（2）フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火でニンニクの香りを油に移す。
（3）ニンニクに焦げ目がついたら火を止め取り出す。
（4）そこにサンマをのせ、トマトの水煮缶を加える。
（5）再び火を付けて塩・コショウで味付けしたらふたをする。
（6）中火でおよそ10分煮る。
（7）最後に1度取り出したニンニクを戻して、お皿に盛り付けたら完成。

• 調理人：中野治生　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月8日（月）08:30〜09:55　TBS

9月に入り、脂が乗って旬を迎えたサンマ特集が行われ、女性リポーターが世田谷にある店でこのレシピを教わっていた、。
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＜材料（2人分）＞
・サンマ…2尾
・ショウガ…2片
・白ワイン…100cc
・塩…少々
・コショウ…少々
＜作り方＞
（1）鱗を取ったらサンマの頭、ワタ、尾取って半分にする。
（2）臭みのある血合いを洗い流し、水気をふき取る。
（3）フライパンにサンマ、白ワイン、ショウガ、塩、コショウを入れて強火で蓋を閉めて蒸し焼きにする。
（4）沸騰したら中火にして、7〜8分蒸せば完成！

• 調理人：中野治生　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月8日（月）08:30〜09:55　TBS

スペイン料理店の男性オーナーシェフが教えていたレシピ。女性お笑い芸人の二人がシェフの店に訪れて教えてもらっていた。
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＜材料（2人分）＞
・オリーブ油…適量
・ニンニク（みじん）…1片
・ご飯…2膳
・卵…2個
・トマトソース（市販）…1缶
・砂糖…小2
・塩…小1/2
＜作り方＞
（1）オリーブオイルを引いたフライパンで、強火でニンニクから香りが出るまで炒める。炒めたらご飯を加えて、塩で味を調える。
（2）150〜160度の低温のオリーブオイルに生卵を入れて、スプーンで油をかけていく。
（3）全体に薄い膜が出来たら、鍋から取り出して、皿に盛りつけたご飯の上にトッピングする。
（4）トマトソースと砂糖、塩を全体が温まる程度に煮込みながら混ぜて、（3）にかければ完成！

• 調理人：児玉徹　料理種：スペイン料理　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月4日（木）08:30〜09:55　TBS

スペイン料理店のオーナーシェフの方に教わった、「ガスパチョ」をつゆの代わりに使ったレシピ。
使う野菜や果物は、生で食べられるものであれば何でもよいという。
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＜材料＞
・果物と野菜…600ｇ（トマト1個・スイカ1切れ・他はお好みで）
・酢…大3
・塩…小1
・オリーブ油…1カップ
・うどん…2玉
＜作り方＞
（1）野菜と果物を全て1センチ角に切る。スイカは白い部分も入れる。
（2）（1）と酢・塩・オリーブ油をミキサーに入れ、2分程しっかりかくはんする。
（3）深めのお皿に（2）を流しいれ、冷水でしめたうどんを乗せたら完成。

• 調理人：児玉徹　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年9月4日（木）08:30〜09:55　TBS