「はなまるマーケット」2009年8月5日（水）放送内容

視聴者からの意見・情報を募集していた「はなまるマーケット」の公式ホームページ。
公式サイトが映され、URLがテロップ表示されていた。

• URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

先週末、東京国際フォーラムで開催されていたイベント。
全国各地から約340の団体が参加し、地元の名産品や工芸品が展示されていたとのこと。
スタジオに全国各地の名産品・工芸品が用意され、出演者達は岡山県産の「白桃ぷりん（350円）」を試食。
「ん〜ジューシーですね」
「おいしい！」
と絶賛していた。
紹介されていたものは全てお取り寄せが可能とのこと。
＜紹介されていた商品＞
・千葉県市原市「ブーケレタス（200円〜）」
・岡山県「白桃ぷりん（350円）」
・山口県山陽小野田市「ふく白子とうふ（420円）」
・山口県山口市「黒ごまマヨネーズ（525円）」
・岐阜県大垣市「ジョッキ枡（3000円）」「ワインアポロ枡（3000円）」
・石川県能美市「久谷和ガラス（3570円）」
・福岡県柳川市「ゆずすこ（525円）」

• 施設名：東京国際フォーラム　電話：03-5221-9000　住所：東京都千代田区丸の内3-5-1 　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの食材「レバー」を使った常備菜。
レバーの栄養素は、夏バテ防止のビタミンB1、皮膚粘膜を正常にするビタミンA、新陳代謝を促進させる亜鉛、貧血・冷え性に効果がある鉄などが挙げられる。
また今日の特集で使用する鶏レバーは、豚や牛よりもカロリーが低く安値なため更にお勧めとのこと。
「六本木 八山」の中嶋今朝治が教えていたレシピで、レバー好きには勿論、レバー嫌いな人にも試してもらいたい逸品だという。
ポイントは独特のクセを取り除くこと。塩で揉んで水洗いし、酒に漬けることで敬遠されがちなクセのある臭いを取り除くことが可能。
また保存性も優れており、密閉容器に入れておけば冷蔵庫で1週間ほど保存可能だという。
スタジオで試食した男性司会者は
「やわらかない砂肝みたい」
と、食べやすさを実感していた。
★
＜材料＞
・レバー…500g
・塩…大さじ1
・おろしショウガ…大さじ1
・酒…大さじ3
・油…少々
・油…大さじ3
・ショウガ…1片
・ニンニク…1片
・タマネギ…1個
・水…200cc
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1
・鶏レバー500g

＜作り方＞
（1）レバーと心臓をそれぞれに切り分け、レバーが大きければ食べやすい大きさに切る。心臓は切り目を入れて開き血合いを取り除く。
（2）レバーのクセを取るために塩で揉み5分置き、その後氷水に5分さらす。水気をしっかり切る。
（3）おろしショウガを皮ごとすりおろし、お酒を混ぜその中にレバーを15分〜30分漬けておく。（※レバーのにおいを押さえ、保水性も高めてやわらかくする効果もあるとのこと）。時間が経ったらクッキングペーパーの上にあげ水気を拭き取る。
（4）フライパンに油を敷き強火で炒める。
【ポイント】
・レバーから出る油に含まれる匂い成分を炒めて出す。
（5）弱火のプライパンでニンニク・ショウガを炒め、強火でタマネギを炒めしんなりしてきたら水・鶏ガラスープの素・酒・塩・レバーを加えフタをして10分強火で煮込めば完成

• 調理人：中嶋今朝治　成分：ビタミンB1/ビタミンA/亜鉛/鉄　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」を使ったレシピ。
料理のバリエーションが少なく、調理しにくいと思われている鶏レバーだが、「六本木 八山」の中嶋今朝治は、
「普通の鶏肉と思え！」
と鶏レバーの調理のコツを挙げ、このようの考えることで簡単に色んなバリエーションが出来ると話していた。
このレシピも普通の鶏肉に見立てて作る簡単レシピで、周りに大葉をまぶすことがポイントだという。
★
＜材料（2人分）＞
・大葉…10枚
・塩レバー…100g
・片栗粉…適量
・卵白…1個分
・油…適量

＜作り方＞
（1）大葉を手でちぎる。
（2）塩レバーに片栗粉・卵白・大葉をまぶして180度の油でサッと揚げれば完成。（※大葉がカリッとすれば十分とのこと）

• 調理人：中嶋今朝治　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」を使ったレシピ。
料理のバリエーションが少なく、調理しにくいと思われている鶏レバーだが、「六本木 八山」の中嶋今朝治は、
「普通の鶏肉と思え！」
と鶏レバーの調理のコツを挙げ、このようの考えることで簡単に色んなバリエーションが出来ると話していた。
材料の煮汁などは塩レバー自体を作ったときのものを使うので、手間がかからない一品。
★
＜材料（1人分）＞
・塩レバーの煮汁…大さじ3
・塩レバーのタマネギ…適量
・塩レバー60g
・卵…2個
・ミツバ…適量
・ご飯…1膳

＜作り方＞
（1）塩レバーの煮汁とタマネギを中火で一煮立ちさせ、溶き卵をまわし入れ少し火が通ったら刻んだ三つ葉をたっぷり乗せる。
（2）ご飯の上に乗せれば完成。

• 調理人：中嶋今朝治　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

東京・代々木にある中華料理店。
女性リポーターが料理長から「塩レバー」を使った中華の絶品バリエーションレシピを教わっていた。

食べログ 総合評価： 3.61

 （中華料理）

• 最寄り駅（エリア）：代々木上原/代々木八幡/代々木公園（東京）　店のタイプ：中華　街名：代々木　住所：東京都渋谷区西原3-2-3　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」を使ったレシピ。
中華料理店「ジーテン」のオーナーシェフが教えていた、塩レバーを中華風にアレンジした一品。シェフいわく
「セロリの香りとレバーの香りをガチンコ勝負させて、美味しくさせます」
と、セロリを使うことがポイントだと話していた。
★
＜材料＞（2人分）
・セロリ…1/3本
・キュウリ…1本
・塩レバー…60g
・練りゴマ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・みじん切りしょうが…小さじ1
・みじん切りネギ…小さじ1
【塩レバー】（500g分）
・レバー…500g
・塩…大さじ1
・おろしショウガ…大さじ1
・酒…大さじ3
・油…少々
・油…大さじ3
・ショウガ…1片
・ニンニク…1片
・タマネギ…1個
・水…200cc
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1
・鶏レバー500g
＜作り方＞
（1）セロリ、キュウリを細切りにし、塩レバーを食べやすい大きさに薄く切る。
（2）練りゴマ、砂糖、酢を混ぜ、しょうゆ、ごま油、しょうが、ネギを加えてタレを作る。
（3）切った具材にタレをかけ、完成。
【塩レバー】
（1）レバーと心臓をそれぞれに切り分け、レバーが大きければ食べやすい大きさに切る。心臓は切り目を入れて開き血合いを取り除く。
（2）レバーのクセを取るために塩で揉み5分置き、その後氷水に5分さらす。水気をしっかり切る。
（3）おろしショウガを皮ごとすりおろし、お酒を混ぜその中にレバーを15分〜30分漬けておく。（※レバーのにおいを押さえ、保水性も高めてやわらかくする効果もあるとのこと）。時間が経ったらクッキングペーパーの上にあげ水気を拭き取る。
（4）フライパンに油を敷き強火で炒める。
ポイント：レバーから出る油に含まれる匂い成分を炒めて出す。
（5）弱火のプライパンでニンニク・ショウガを炒め、強火でタマネギを炒めしんなりしてきたら水・鶏ガラスープの素・酒・塩・レバーを加えフタをして10分強火で煮込めば完成。

• 調理人：吉田勝彦　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」を使ったレシピ。
中華料理店「ジーテン」のオーナーシェフが教えていた鶏レバーの定番メニューだが、卵を入れることでまろやかに仕上がるのだという。
また、塩レバーは既に味付けされているので、調理時間の短縮に繋がるとのこと。
★
＜材料＞（2人分）
・油…大さじ1
・卵…1個
・ネギ…10cm
・ニラ…1/2束
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ2
・塩レバー…120g
【塩レバー】（500g分）
・レバー…500g
・塩…大さじ1
・おろしショウガ…大さじ1
・酒…大さじ3
・油…少々
・油…大さじ3
・ショウガ…1片
・ニンニク…1片
・タマネギ…1個
・水…200cc
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1
・鶏レバー500g
＜作り方＞
（1）フライパンに油をひき、強火で卵をいり卵にする。ふんわり固まったら一旦取り出しておく。
（2）同じフライパンで長ネギ、ニラを炒め、酒、しょうゆ、水を加えていく。
（3）塩レバーを入れ、卵を戻し、さくっと合わせたら完成。
【塩レバー】
（1）レバーと心臓をそれぞれに切り分け、レバーが大きければ食べやすい大きさに切る。心臓は切り目を入れて開き血合いを取り除く。
（2）レバーのクセを取るために塩で揉み5分置き、その後氷水に5分さらす。水気をしっかり切る。
（3）おろしショウガを皮ごとすりおろし、お酒を混ぜその中にレバーを15分〜30分漬けておく。（※レバーのにおいを押さえ、保水性も高めてやわらかくする効果もあるとのこと）。時間が経ったらクッキングペーパーの上にあげ水気を拭き取る。
（4）フライパンに油を敷き強火で炒める。
ポイント：レバーから出る油に含まれる匂い成分を炒めて出す。
（5）弱火のプライパンでニンニク・ショウガを炒め、強火でタマネギを炒めしんなりしてきたら水・鶏ガラスープの素・酒・塩・レバーを加えフタをして10分強火で煮込めば完成。

• 調理人：吉田勝彦　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」。この万能常備菜を更に美味しくするポイントを、中華料理店「ジーテン」のオーナーシェフが教えていた。
シェフは「香味野菜と合わせる！」、「ピリッ辛風味にする」の2点を挙げており、特に辛味を加えることで美味しく食べやすくなり、食欲増進にも繋がるのだという。
★
＜材料（2人分）＞
・モヤシ…1/2袋
・塩レバー…60g
・酢…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1
・黒コショウ…小さじ1/2
・ラー油…小さじ1
・万能ネギ…2本

＜作り方＞
（1）モヤシを茹で、塩レバーと合わせ、酢・しょうゆ・ゴマ油・黒コショウ・ラー油・万能ネギをいれ混ぜ合わせれば完成。

• 調理人：吉田勝彦　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」。この万能常備菜を更に美味しくするポイントを、中華料理店「ジーテン」のオーナーシェフが教えていた。
シェフは「香味野菜と合わせる！」、「ピリッ辛風味にする」の2点を挙げており、特に辛味を加えることで美味しく食べやすくなり、食欲増進にも繋がるのだという。
この料理ではトウバンジャンを使って、辛味をアップさせていた。
★
＜材料（2人分）＞
・油…適量
・レンコン…120ｇ
・サヤエンドウ…12個
・酒…大さじ2
・しょう油…小さじ1
・塩レバーの煮汁…大さじ2
・トウバンジャン…小さじ1/2
・塩レバー…120g

＜作り方＞
（1）油を敷いた強火のフライパンに薄く切ったレンコン・サヤエンドウを炒める。
（2）しんなりしてきたら酒・しょう油・塩レバーの煮汁・トウバンジャンを入れ炒め合わせ、さらに塩レバーを加えてざっくり混ぜると完成。

• 調理人：吉田勝彦　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」に、辛味を加えて更に美味しくさせた一品。
塩レバーの上に辛味のワサビとダイコンおろしを乗せるだけの簡単クイックメニューで、試食した女性リポーターは
「凄いさわやかです」
と、ワサビの香りがおいしさを引き出した鶏レバーの食べやすさに驚いていた。
★
＜材料＞
・塩レバー…適量
・ダイコンおろし…適量
・ワサビ…適量

＜作り方＞
（1）塩レバーの上にダイコンおろしをのせ、わさびをお好みでのせれば完成。

• 調理人：中嶋今朝治　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」に、辛味を加えて更に美味しくさせた一品。
カレー粉を使って辛味をアップさせており、辛味を程よく上手に付けることで塩レバーは色んな料理に活かすことが出来るとのこと。
★
＜材料＞（2人分）
・鶏がらスープ…大さじ5
・カレー粉…小さじ1
・にんじん（下ゆでして一口大に切る）…1/6本
・かぶ（下ゆでして一口大に切る。茎も使用）…1個
・塩レバー…80g
・塩レバー煮汁…大さじ5
【塩レバー】（500g分）
・レバー…500g
・塩…大さじ1
・おろしショウガ…大さじ1
・酒…大さじ3
・油…少々
・油…大さじ3
・ショウガ…1片
・ニンニク…1片
・タマネギ…1個
・水…200cc
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1
・鶏レバー500g
＜作り方＞
（1）鍋に、塩レバーの煮汁、がらスープ、カレー粉を入れる。
（2）にんじん、かぶ（実）、塩レバーを入れ、弱火で5分ほど煮込む。
（3）かぶの茎を加え、混ぜて完成。
【塩レバー】
（1）レバーと心臓をそれぞれに切り分け、レバーが大きければ食べやすい大きさに切る。心臓は切り目を入れて開き血合いを取り除く。
（2）レバーのクセを取るために塩で揉み5分置き、その後氷水に5分さらす。水気をしっかり切る。
（3）おろしショウガを皮ごとすりおろし、お酒を混ぜその中にレバーを15分〜30分漬けておく。（※レバーのにおいを押さえ、保水性も高めてやわらかくする効果もあるとのこと）。時間が経ったらクッキングペーパーの上にあげ水気を拭き取る。
（4）フライパンに油を敷き強火で炒める。
ポイント：レバーから出る油に含まれる匂い成分を炒めて出す。
（5）弱火のプライパンでニンニク・ショウガを炒め、強火でタマネギを炒めしんなりしてきたら水・鶏ガラスープの素・酒・塩・レバーを加えフタをして10分強火で煮込めば完成。

• 調理人：中嶋今朝治　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

ゲストのお笑い芸人が「今朝のおめざ」に選んでいた、宮崎県仙台市にある「ロワイヤルテラッセ」のパイ。
パイ生地を何層にも折って焼き上げた舟形のタルトにオリジナルのカスタードクリームと生クリームをたっぷり盛り付けた、まろやかでフレッシュな一品とのこと。
出演者たちはボロボロとこぼれる食べづらさに苦戦しながらも試食。
「おいしいですね！」
とその味に感動していた。

食べログ 総合評価： 3.10

 （洋菓子（その他）、ケーキ、喫茶店）

• 最寄り駅（エリア）：旭ヶ丘/黒松/台原（宮城）　食物種：パイ　店名：ロワイヤルテラッセ　住所：宮城県仙台市青葉区旭ヶ丘3-17-18　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

男性歌手・吉川晃司の曲。
ゲストが、
「最近すごく親しくさせていただいていまして…」
と、彼と一緒に写った写真を公開。その際のBGMに使用されていた。

• アーティスト：吉川晃司　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

ゲストのお笑いコンビが仲良しだという歌手・吉川晃司の曲。
7月に結婚式を挙げたメンバーの1人はとにかく歌手の曲が好きで、ケーキカットの時にこの曲をチョイス。
タイトルと曲調から合わないと嫁から反論されたが、ゲストが脳内シミュレーションしると
「合うんですね」
と、結局使用することに。
実際に使用した結果は、ゲストの話によると周りからも好評を得たとのこと。
結婚式を挙げたのが夏ということもあり、夏といえばこの歌手の曲をイメージするのだという。

• アーティスト：吉川晃司　レーベル：ユニバーサルミュージック キティMME　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

2007年「M-1」チャンピオンのゲスト・サンドウィッチマン出演のDVD。
故郷・宮城県の東北放送で初めて司会を担当した番組「ぼんやり〜ぬTV」を収録したもので、コンセプトは全国放送では見ることが出来ないユルユルバラエティ。
視聴率を取るためには「水着・ラーメン・動物」の3つがポイントと言われており、この3つを一気にやろうと企画。お笑いコンビが水着で馬を引きながらラーメンを食べ歩いた回は視聴率が好調だったという。
また紹介VTRで、お笑いコンビのビキニ姿が映されるとスタジオは笑いに包まれていた。
価格は2940円で、Vol.1・2共に本日発売。また、渋谷のHMVで16時からイベントも行われるという。

• タレント名：サンドウィッチマン　価格：¥2,940　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

2007年「M-1」チャンピオンのゲスト・サンドウィッチマン出演のDVD。
故郷・宮城県の東北放送で初めて司会を担当した番組「ぼんやり〜ぬTV」を収録したもので、コンセプトは全国放送では見ることが出来ないユルユルバラエティ。
視聴率を取るためには「水着・ラーメン・動物」の3つがポイントと言われており、この3つを一気にやろうと企画。お笑いコンビが水着で馬を引きながらラーメンを食べ歩いた回は視聴率が好調だったという。
また紹介VTRで、お笑いコンビのビキニ姿が映されるとスタジオは笑いに包まれていた。
価格は2940円で、Vol.1・2共に本日発売。また、渋谷のHMVで16時からイベントも行われるという。

• タレント名：サンドウィッチマン　価格：¥2,940　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

「はなまるマーケット」がインサート曲に使っていたオルケスタ・デ・ラ・ルスの楽曲。

• アーティスト：オルケスタ・デ・ラ・ルス　価格：¥2,300　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

小野リサが歌う、はなまるマーケットのエンディング曲。

• アーティスト：小野リサ　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS

今日の放送内容や最新おめざ情報が確認できる「はなまるマーケット」の公式ホームページ。

• URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS