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「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ ( 271 / 271 ページ )

「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ

シャキシャキピーマンの肉づめ

今回の料理は坂本流ピーマンの肉詰め。ピーマンの枝側を1センチ程度切り、中の種を抜いていく。ヘタは真ん中の硬い部分を取り除きみじん切り、具材として活用する。フライパンにごま油、タマネギ、ニンジン、豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め、みじん切りにしたピーマンも投入。酒、みそ、砂糖、醤油を加えたら水分が飛ぶまで炒めていく。ピザ用チーズを加えることでコクうま味に、チーズが具材をまとめてくれる役割を担う。出来上がった具材をピーマンに詰めていく。具材に先に火を通しておくことでピーマンの焼き時間を減らしてシャキシャキの食感を演出する。フライパンにサラダ油を入れ、ピーマンの肉詰めを入れ蓋をしてさっと焼いていく。もう片面にもさっと焼き色をつけたら盛り付けていき「シャキシャキピーマンの肉づめ」が完成。


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ご飯に!お酒にも合う!ヤンニョム豚バラ

出演者らが試食した「ご飯に!お酒にも合う!ヤンニョム豚バラ」の作り方を紹介した、玉ねぎはくし切りに、豚バラ肉は4cm幅に切り、ボウルにヤンニョムだれ、1を入れて混ぜ合わせます。20分置きフライパンに入れて中火で焼く、玉ねぎの水分が出て来たら混ぜ合わせてお肉に火が通るまで炒めて刻んだ青ねぎを散らして出来上がり。


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韓国風甘辛ヤンニョムチキン

「韓国風甘辛ヤンニョムチキン」を出演者らが実食する様子を伝えた、「ご飯があると美味しい、ケチャップの酸味が辛さと合う」との事。


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韓国風甘辛ヤンニョムチキン

「クラシル」で話題のレシピを紹介する「検索きょうのおしゃレシピ」のコーナー。今回のテーマは「ヤンニョム」。ヤンニョムは合わせ調味料のこと。合わせた調味料・ヤンニョムを揚げた手羽元に絡ませたものが「ヤンニョムチキン」。甘辛味が良いと人気。今回はお手軽ヤンニョムおしゃレシピを2品紹介。1品目は「韓国風甘辛ヤンニョムチキン」。フェイスブックの「いいね!」数が200件超えの大人気レシピ。この料理は手羽元ではなく鶏胸肉でお手軽に出来る。

韓国風甘辛ヤンニョムチキン(分量2人分)の作り方を紹介。まずバットに入った鶏むね肉(1枚200g)に塩・黒コショウ(各適量)をふりかけ、小麦粉(小1)をまぶす。フライパンにサラダ油(大1)を入れ、鶏むね肉を焼いていく。焼いている間にヤンニョムタレを作っていく。ボウルにコチュジャン・酒(各大2)、ゴマ油(小1)、みりん・しょうゆ・砂糖・すりおろしニンニク(各大1)を入れ、更にトマトケチャップ(大1)を加えて混ぜる。ポイント「ケチャップでコクうまお手軽ヤンニョム!」。鶏むね肉は両面焼き目がつくまで焼いたら1度取り出す。フライパンに先程作ったヤンニョムタレを入れ、煮立たせる。煮立ってきたら鶏むね肉をフライパンに戻し、タレと絡めていく。サンチュを添えた皿に盛り付け、白いりごま(適量)をふりかけて完成。


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アジの香り揚げ

アジを170度の油で揚げる。今回の大根おろしは梅おろし。大根おろしの水気を切ったものに梅干しのたねをとったものと砂糖・塩を少し入れ梅おろしにする。この梅おろしはそうめんの付け合せにも良いという。アジフライと梅おろし、レモンを皿に盛り完成。しその香りがすごいと設楽がコメント。


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レタスたっぷりトマトエビリチ

フレッシュ野菜たっぷりエビチリのレシピを紹介。尻尾を残し殻を取ったエビに酒をかけ揉んでおき、ソースはトマトケチャップに酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、水を加え混ぜ合せる。フライパンにサラダ油を入れ熱したら卵を炒め、ペーパーでフライパンを拭き、サラダ油にラー油を入れ片栗粉をまぶしたエビを投入。エビを裏返したら端に寄せ、空いたところにニンニク、ショウガを加え炒める。そこにトマトを加え、先程のタレを加え煮立たせる。ひと煮立ちされたら長ネギ、レタスを加え、さらに卵を戻入れ炒め合わせ完成。


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かまぼこフライ

かまぼこフライを試食する。レシピ紹介…かまぼこを2センチ幅に切り縦に切れ目を入れ、間にわさびとマヨネーズを混ぜ合わせたものを塗りプロセスチーズを挟む。水に溶けた天ぷら粉、パン粉の順に付け揚げ焼きしたら完成。がっつりボリューミー! ワイシャツ型ごはんのワンプレートの詳しい作り方はESSE7月号のP.178に掲載。それ意外にはクラシルを御覧ください。


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がっつりボリューミー! ワイシャツ型ごはんのワンプレート

父の日!ガッツリおしゃレシピを紹介している。がっつりボリューミー! ワイシャツ型ごはんのワンプレートを試食する。間違いなく美味しいという。作り方のおさらい:バターを熱したフライパンでにんにくを炒めさらに、塩・こしょう・片栗粉をまぶした豚肉・玉ねぎを加える。そこにしょうゆ・みりん・砂糖を炒め合わせたら温かく盛ったご飯の周りに盛りネクタイ型にカットしたハムをのせると出来上がり。


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がっつりボリューミー! ワイシャツ型ごはんのワンプレート

今回はお父さんが喜ぶ!ガッツリおしゃレシピを2品紹介。1品目は「がっつりボリューミー!ワイシャツ型ごはんのワンプレート」。分量は1人分。まずボウルに豚バラ薄切り肉(150g)を入れ、塩(適量)、黒コショウ(小1/2)、片栗粉(大1)を均等にまぶす。次に熱したフライパンにバター(20g)を入れ、少し溶けてきたらみじん切りにしたニンニク(1かけ)を入れて炒める。ポイント「ガリバタでガッツリおかずに!」。更に先程の豚肉、玉ねぎ(1/4個)を加えて炒めていく。ここに酒・みりん・しょうゆ(各大1)、砂糖(小1)を入れて炒める。軽く煮詰まってきたら器に盛り付けていく。器にご飯(200g)を四角く盛り付け、ご飯のまわりに炒めた豚肉を、ご飯の上にネクタイ型に切ったハム(1枚)を乗せ、パセリ(適量)を散らせば「がっつりボリューミー!ワイシャツ型ごはんのワンプレート」の完成。


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ソラマメの塩かき揚げ丼

ソラマメの塩かき揚げ丼を紹介する。ボウルに1センチ角に切ってある鶏の胸肉120gに塩、砂糖、レモンの絞り汁を揉み込んで漬けておく。そら豆をみじん切りにする。2種類の切り方でそら豆の食感と豊かな風味をしっかりと味わえる。のこりの15粒を4等分にしてそら豆の下準備は終了。衣をつくっていく。ボウルに天ぷら粉・塩・水を入れて軽く混ぜるとそこに鶏むね肉長ネギ、そら豆を全部混ぜ合わせ170℃の油で揚げていく。ご飯を仕上げていく。ボウルにご飯に塩昆布を加えてあっさろ味の塩かき揚げに塩昆布ご飯で旨味をプラスする。5分ほど揚げたものを一度バットにあげて油を切ったら丼に盛り付ける。最後にレモンの皮の風味で後味さっぱりのかき揚げ丼に完成。


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