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「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ ( 235 / 235 ページ )

「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」の作り方の続き。続いて氷トマトの部分は、湯むきしたトマトをキッチンペーパーに包み、ポン酢しょうゆと水を入れた鍋で熱する。火を止めて粗熱をとり、冷凍庫に入れて凍らせる。パスタの上に氷トマトをおろし器ですりおろしながらかけて完成。

「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」を試食。氷トマトにポン酢の味が染み込んでいる、冷製パスタも味がしっかりしていて老若男女が楽しめそうなどと話した。


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氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

きょうは東京・恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」のオーナーシェフ・木下威征が「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」を作る。

「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」の作り方を木下威征シェフが紹介。パスタ作りは、ペペロンチーノと同じくフライパンでオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を熱し、さらに塩、松の実、味付け用の昆布茶を入れて揚げてから、茹でたカッペリーニに注ぐ。バジルの葉を混ぜてジェノバパスタの完成。ジェノバパスタは通常バジルをペースト状にして用いるが、これは船で運んだバジルが溶けたことからペーストが主流となったといわれ、生の葉を使ったものは本来のジェノバ風ともいえる。


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アジのさっぱりかば焼き丼

今回の料理は夏らしく『アジのさっぱりかば焼き丼』で(分量2人分)、アジ2尾に塩を降って5分ほど置き、浮いてきた水分を拭き取って臭みをとる。薄力粉を適量まぶす。フライパンにサラダ油をまいて皮側から焼いていきます。ミニトマト6個をいれ、酒大さじ3・みりん大さじ3を入れ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだらしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ二分の一を加えて、黒酢大さじ1を加える。黒酢は独特のコクと酸味をプラスする。すりゴマ(白)を大さじ1と二分の一を加え全体に絡めて蒲焼きが完成。ご飯400gに塩を小さじ4分の1をかけ、刻んだシシトウ8本を入れて混ぜたら蒲焼きを盛り付けると完成。


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トマみそ

2017年クックパッド注目の調味料を紹介。角切りにしたトマトと味噌を1:1であわせた「トマみそ」。この「トマみそ」を使った「とろ旨♪豚肉とキャベツのトマみそ炒め」を坂下千里子さんらが試食し「おいしい。間違いない味」などと感想を述べた。作り方はごま油を熱したフライパンで片栗粉や豚こま肉を炒め、一度取り出す。キャベツ、ナスを炒めたら水を加え3分ほど蒸す。豚肉を戻し入れ、さらにトマみそを加え、全体を炒めたら完成。


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とろ旨♪豚肉とキャベツのトマみそ炒め

2017年クックパッド注目の調味料を紹介。角切りにしたトマトと味噌を1:1であわせた「トマみそ」。この「トマみそ」を使った「とろ旨♪豚肉とキャベツのトマみそ炒め」を坂下千里子さんらが試食し「おいしい。間違いない味」などと感想を述べた。作り方はごま油を熱したフライパンで片栗粉や豚こま肉を炒め、一度取り出す。キャベツ、ナスを炒めたら水を加え3分ほど蒸す。豚肉を戻し入れ、さらにトマみそを加え、全体を炒めたら完成。


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めちゃ旨☆トマト坦々春雨

今日はクックパッドで大人気旨みたっぷり絶品!トマト料理を紹介している。先ほど作った「めちゃ旨☆トマト坦々春雨」を設楽統さんら出演者が試食し「おいしい。ニンニクがきいてるからパスタに近いかも。トマトの味が良い」などと感想を述べた。作り方のおさらい…フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ひき肉を炒めコショウで味付け。トマト・春雨を加え、水・顆粒中華スープ・酢・すりゴマ・ケチャップを加え、水分がなくなったら青ネギをふり完成。


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めちゃ旨☆トマト坦々春雨

「めちゃ旨☆トマト坦々春雨」の作り方を紹介。フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニク、豚ひき肉、コショウを入れ強火で炒めたら、角切りしたトマト、春雨を入れる。さらに水、顆粒中華スープ、砂糖、塩、豆板醤、酢・すりゴマ、ケチャップを加える。水分がなくなるまで炒めたら青ネギを入れる。お皿に盛り付けたら完成。


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豚ロースのさっぱり焼き

「豚ロースのさっぱり焼き」のレシピを紹介。冬瓜が焼けたらみりん、しょうゆ、梅肉を加えさっと炒め、仕上げにいりゴマを加え器に盛り付ける。次にソース作り、マヨネーズ、薄口しょう油、砂糖を混ぜ、さっぱりと風味よく仕上げるためにすりおろした新生姜を加える。寝かせていた豚肉を食べやすい大きさに切り盛り付けて、ソースをかけ、スダチを添えると完成。

「豚ロースのさっぱり焼き」を試食、設楽さんらは「美味しい」などと感想をのべた。


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豚ロースのさっぱり焼き

今日のお題は、「豚ロースのさっぱり焼き」。笠原流一手間で豚肉がジューシーに仕上がる。

今日のお題は、「豚ロースのさっぱり焼き」。笠原流!料理のツボはソースにあるものを加えさっぱり味に!豚ロース肉を筋切りし塩で味付けし両面を3〜4分焼く。豚肉をアルミ箔で包んでしっとりさせる。同じフライパンで冬瓜を拍子切りにし炒める。このあとはソースをさっぱり仕上げる笠原流テクニックを紹介。


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ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒め

「ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒め」を「の弥七」の山本眞也シェフから学ぶ。モッツァレラは揚げ焼きでカリトロ食感にすることが山本テクニック。片栗粉をまぶすことで表面がカリッとする。続いて、ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を炒める。ナスやモッツァレラなどを加えてさらに炒める。盛り付けたら完成。

「の弥七」の山本眞也シェフのまかない「ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒め」が完成。スタジオで設楽らが試食した。井戸田潤はうめぇーを連呼し三上真奈はご飯がすすむと話した。


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