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「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ ( 276 / 276 ページ )

「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ

見た目かわいいかぼちゃのサモサ

見た目かわいいかぼちゃのサモサは雑誌ESSE9月号に掲載。ESSE年間定期購読のお申込みはフリーコール0120-887560。


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フライパンで簡単!焼きがんも

「フライパンで簡単!焼きがんも」のおさらい。加熱した豆腐にカボチャなど加え混ぜ合わせる。フライパンに胡麻油を熱し形を整えた具材を焼いて完成。


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絶品!かぼちゃnのサモサ

「かぼちゃのサモサ」のおさらい。材料は春巻の皮など。ツナ缶と潰したカボチャをまぜる。


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かぼちゃのサモサ

一品目は、見た目かわいいかぼちゃのサモサ。かぼちゃはレンジで加熱して潰す。フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・ツナ・コーンを加えて炒める。カレー粉とケチャップを加えて簡単サモサ風に。塩・コショウで味を整え、潰したかぼちゃに具材を加えて混ぜ合わせる。春巻きの皮は縦三等分に切っておく。水溶き小麦粉を糊代わりにつけ、具を立体的な三角形になるように包んでいく。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。器に盛り付け、仕上げにパセリを飾れば完成。


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カジキみそカツ

「カジキみそカツ」の作り方の続き。カツにつけるみそだれは、だし汁にみそ、酒、砂糖を加えて鍋で加熱。インスタントコーヒーを少量加えてコクを出す。弱火で10分ほど加熱し、水分を飛ばしながら練ると八丁味噌のような仕上がりに。カツが揚がったら輪切りにし、千切りキャベツやミニトマトと盛り付け、みそだれと辛子を添えて完成。

試食では、みそだれがみそ田楽のような味、カツが見た目よりもジューシーに仕上がっているなどと話した。


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カジキみそカツ

今週は「笠原将弘のおかず道場」として、家庭でも簡単にできる和食のレシピを教えてもらう。作るのはカジキマグロを使った「カジキみそカツ」。カジキの切り身は市販のものを半分の薄さに切って開き、塩を振ってから巻いて衣をつけロールカツにする。油で揚げると3、4分ほどで火が通る。


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ゴーヤのピリ辛麻婆

今回の料理は「ゴーヤのピリ辛麻婆」。ゴーヤを縦半分に切る。綿とタネを除いたら8ミリの厚さに切る。ボウルに豚ひき肉・長ネギ・みそを入れてしっかり混ぜる。フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を炒め、香りがたってきたら先程のゴーヤを加えて炒める。これを一度取り出したら、次にひき肉を塊で焼いていく。両面にしっかり焼き色を付けたらひき肉をざっくりとほぐし、ここに鶏ガラスープ・醤油・砂糖を加えてひと煮立ちさせる。そこに厚揚げを加え、ボリューム感をアップさせる。ここにゴーヤを戻し入れて味を全体に染み込ませたら、塩・胡椒で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。お皿に盛り付けたら「ゴーヤのピリ辛麻婆」の完成。


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ひんやりおいしい夏野菜ワンタン

ひんやり美味しい夏野菜ワンタンスープを試食。設楽は「美味しい。食感もいい」と話し、虻川は「子どもとつくるのも楽しそう」と話した。

ひんやりおいしい夏野菜ワンタンの作り方はESSE9月号P.168に掲載。それ以外はクラシルをご覧ください。ESSE年間定期購読の案内。お申込みは電話0120-887560まで。


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爽やか冷製スパゲティ

水切りヨーグルトと鶏むね肉の爽やか冷製スパゲティを試食。設楽は「子どもと作ったら楽しい」と話し、「美味しい」「ヨーグルトの酸味がちょうどよい」と話した。作り方はボウルに顆粒コンソメ、オリーブオイル、レモン汁、生クリーム、パルメザンチーズ、にんにく、無糖ヨーグルト、鶏むね肉、茹でたパスタを混ぜて黒胡椒とバジルを添えて完成。


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さっぱり爽やか冷製スパゲティ

NEXT あえるだけ!さっぱり爽やか冷製スパゲッティを紹介。


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