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「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ ( 227 / 227 ページ )

「ノンストップ!」で紹介された料理レシピ

シラスと豆腐のゴマ炒め

木綿豆腐1丁の水を切り、フライパンにごま油と塩を入れて豆腐に焼き色を付ける。両面に焼き色が付いたら一度取り出し、ニンニクと赤唐辛子を入れてピーマンとミニトマトを炒める。そこに釜揚げシラスを入れて炒め、みりん・しょう油で味付けして豆腐を戻す。すりごまを入れて全体的になじませる。シラスと豆腐のゴマ炒めの完成。


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アスパラとソーセージの豆腐炒め

アスパラとソーセージの豆腐炒めを試食し、アスパラの良さが際立って美味しい一品となっていると伝えた。


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アスパラの豚肉巻き?照りマヨ生姜たれ?

アスパラの豚肉巻き 照りマヨ生姜たれを試食し、おかずにぴったりな一品だと伝えた。


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アスパラの豚肉巻き?照りマヨ生姜たれ?

アスパラの豚肉巻き 照りマヨ生姜たれを紹介。まずは豚ロース薄切り肉でアスパラを巻き、フライパンで焼いていく。タレ作りにはマヨネーズにみりん・砂糖・しょうゆを入れて、照りマヨを作り、ショウガのしぼり汁で爽やかな風味をプラスしていく。あとはこのタレを豚肉巻きにかけたら完成。


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ナスと手羽先の煮びだし

笠原将弘が「ナスと手羽先の煮びだし」の作り方を紹介。落とし蓋をしてナスと手羽先を煮る。湯剥きしたトマトは崩さずさっと煮る。器に盛って、彩りにすだちを添えて完成。

「ナスと手羽先の煮びだし」を試食。リンゴは「トマトが味に協力している感じ。ナスすごい上品」、設楽統は「甘みが隠れてて、食べてると現れる」とコメント。


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ナスと手羽先の煮びだし

「賛否両論」の笠原将弘が和食の技を伝授。きょうは「ナスと手羽先の煮びだし」。

笠原将弘が「ナスと手羽先の煮びだし」の作り方を紹介。手羽先を関節から切り、フライパンで焼き目をつける。ナスは縦に半分に切り、皮目に切れ目を入れる。手羽先をフライパンから取り出し、ナスを焼く。フライパンに手羽先を戻し入れ、水、だし昆布を入れて煮る。みりんと塩であっさりと上品な味わいにする。


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タコと春野菜の簡単リゾット

「タコと春野菜の簡単リゾット」のレシピを紹介。材料を炒めたら、塩・粗びき黒コショウを加える。そして、盛り付けた後に皿の裏側を何度も叩く。これをすると空気が入りふわっとした食感になる。最後に万能ネギ、ショウガ、オリーブオイル、すった切り餅をトッピングして完成。

「タコと春野菜の簡単リゾット」を試食した。


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タコと春野菜の簡単リゾット

きょうは南青山「HATAKE AOYAMA」の総料理長・神保佳永がまかない料理を作る。作る料理は「タコと春野菜の簡単リゾット」。

「タコと春野菜の簡単リゾット」のレシピを紹介。オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子をフライパンで軽く炒め、タマネギみじん切り、ゆでダコを炒める。そこに白ワインを加え、キャベツ、グリーンアスパラ、トマト缶、水で洗ったごはんを入れる。


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アシタバと新ジャガの炒め煮

今回の料理はアシタバと豚肉の炒め煮。アシタバのクセのある味を美味しくいかす坂本テクニックは必見。まずは買ってきたアシタバの葉をちぎったら、残りのアシタバは5センチに長さに切っていく。ちぎった葉はさっと塩ゆでして水気を絞る。ペースト状にしていく。細かくたたいたアシタバに酒・みりん・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。ポイントはアシタバペーストでクセの苦味を美味しく活用したソースになる。5ミリ厚さに切った豚バラかたまり肉を油をひかずに焼いていく。豚肉を寄せ、新じゃがいもを入れ、だし汁を加え、ふたをして10分ほど煮込んでいく。ここにアシタバソースを加えていく。水分を飛ばし、煮詰まってきたらさきほど切ったアシタバをしんなりするまで火を加える。


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揚げない♪鯵の南蛮漬け

揚げない♪鯵の南蛮漬けを紹介。アジを焼き、合わせ調味料はレンジで温めて上からかけるだけ。野菜もしっかりとれて美味しい。


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