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「ノンストップ!」で紹介されたレストラン・飲食店 ( 255 / 255 ページ )

「ノンストップ!」で紹介されたレストラン・飲食店

 (ケーキ、カフェ・喫茶(その他))

「ノンストップ!」で紹介されたレストラン・飲食店

かぶきまぐろ

マグロやカツオを中心に、魚介類の入荷が減少し、仕入れ価格が高騰している。気象庁が、12年ぶりに黒潮が大蛇行していると発表した。黒潮が蛇行する原因は不明で、黒潮が蛇行すると漁獲量が落ちる可能性がある。


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“賛否両論”のオーナー 笠原将弘が「サンマの梅しぐれ煮」の作り方を紹介。

 (割烹・小料理)

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「ピリ辛混ぜうどん 特製辣醤がけ」の作り方の続きを紹介。肉を汁気がなくなった状態にし、別のフライパンでサラダ油、ゴマ油を入れ、ニンニクを色をつける。その間に辣醤の元になる七味唐辛子、豆板醤、しょうゆ、砂糖、さらにカツオ節を加えて旨味をアップさせるのがポイント。その中に加熱していた油を合わせる。器に、しょうゆ、酢、練りごまを合わせたものにうどんを軽い混ぜ、さらに炒めた肉、カイワレ、辣醤を入れたら出来上がり。


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きょうは「銀座やまの辺 江戸中華」のオーナーシェフ・山野辺仁が「ピリ辛混ぜうどん 特製辣醤がけ」を作る。

「ピリ辛混ぜうどん 特製辣醤がけ」の作り方を紹介。牛ひき肉と豚こま切れ肉の2種類の肉を入れることで、食べごたえがアップするのがポイント。そこにニンニクの芽、セロリ、ザーサイ、長ネギ、酒、しょうゆを入れて、水分が飛ぶまで炒める。


「ノンストップ!」で紹介されたレストラン・飲食店

続いては「八ツ目や にしむら」へ。有名なうなぎ店で、国産うなぎをその場で捌きかば焼きにするため鮮度は抜群。遠方からのファンも多く訪れる不動前名物。蒲焼を試食した。土用の丑の日には約1800串売り上げたこともあるという。


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品川区の不動前駅にある「東印度カレー商会 総本店」では炊き込みカレーおにぎりが人気。お米に自慢のブレンドスパイスで炊き込んだもの。様々なトッピングがあり、100種類以上作ってきたという。築地から仕入れているマグロをハンバーグにし、カレーソースで煮込んだ「スパイシーマグロハンバーグカレーおにぎり」を試食した。

 (カレーライス、おにぎり、弁当)

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“賛否両論”のオーナー 笠原将弘が「鶏とキノコのけんちんうどん」の作り方を紹介。

 (割烹・小料理)

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コメダ珈琲店

コメダ珈琲店について居心地が良さそう、客の要望に応えてくれるのがいい、チェーン店感がないなどと話した。佐藤こうぞうは家族連れが多い地域では絵本が多く置かれているなどと説明した。

コメダ珈琲店はコッペパン専門店「やわらかシロコッペ」を展開。スカイツリータウン・ソラマチに先月1日オープン。佐藤こうぞうはパンにこだわって作っている、地方の食文化がベースになり新しい取り組みをしているとコメントした。


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コメダ珈琲店

コメダ珈琲店のゆっくりくつろぐためのおもてなし。カップは湯せんで温める。客の要望に応えてアレンジも。常連客が多いことがコメダの躍進を支えていた。さらに新業態のコッペパン専門店が誕生。


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