「中村史」に関連する情報

甘味を出すだけでなく、お菓子を艶やかにしたり、しっとりさせたり、膨らませたりと様々な効果があるという砂糖を使ったお菓子。
お菓子研究家の中村史が作り方を教えていた。

• 調理人：中村史　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年9月30日（水）08:30〜09:55　TBS

砂糖は保存性に優れているとの事で、お菓子研究家の中村史が作っていたジャム。
保存性をよくするためには、果物の40％の砂糖を入れるとの事。

• 調理人：中村史　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年9月30日（水）08:30〜09:55　TBS

お菓子研究家の女性が教えていた、幅広く使える食材「寒天」を使ったデザート。
ふるふるの食感と清涼感が、夏にぴったりとのこと。
試食した出演者達は、
「これいい香りですねー！」
「あーこれホント美味しい！」
と絶賛していた。
★
＜材料（4人分）＞
・レモンの皮…1/3個分
・レモン汁…大さじ2
・ショウガ汁…大さじ1
・水…500cc
・粉寒天…1/4袋（1g）
・砂糖…80g
＜作り方＞
（1）レモンの皮をすりおろすし、レモンの果汁を絞る。
（2）ショウガを皮ごとすりおろして絞る。
（3）鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2分煮る。
（4）完全に溶けたら、砂糖、レモン汁、ショウガ汁、レモンの皮を入れて火を止めて混ぜる。
（5）（4）を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成。

• 調理人：中村史　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月18日（火）08:30〜09:55　TBS

お菓子研究家の女性が教えていた、幅広く使える食材「寒天」を使った夏にぴったりのデザート。
試食した出演者達は、
「おとなの味ですね」
「美味しい！お茶の香りがするんでお茶飲んでるみたい」
と喜んでいた。
★
＜材料（4人分）＞
・抹茶…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・お湯…小さじ2
・水…500cc
・粉寒天…1袋（4g）
・砂糖…50g
＜作り方＞
（1）砂糖と抹茶を合わせて混ぜる。
（2）（1）にお湯を加えて練る。
（3）鍋に粉寒天を入れて煮溶かし、沸騰したら弱火にして2分煮る。
（4）完全に煮溶かしたら、砂糖と（2）を加える。
（5）火を止めて余熱で混ぜる。
（6）（5）を型に流しいれて固めたら完成。

• 調理人：中村史　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月18日（火）08:30〜09:55　TBS

お菓子研究家の女性が作り方を教えていた、家庭で簡単に作れるアイスクリーム。
★
＜材料（4人分）＞
・卵黄…2個分
・砂糖…60g
・バニラエッセンス…少々
・牛乳…200cc
・コーンスターチ…小さじ1
・生クリーム…200cc
＜作り方＞
（1）砂糖とコーンスターチを混ぜ、牛乳と卵黄を加える。このとき、卵黄から牛乳の順に混ぜるのがポイント。水分に溶けやすい砂糖とコーンスターチを先に卵黄と合わせると、後で牛乳を入れたとき均一に混ざる。
（2）（1）を弱火にかけてとろみがつくまで2〜3分混ぜ合わせる。卵黄は80度以上で煮えるので、必ず沸騰させないように、沸騰する前に火を消すのがポイント。
（3）（2）を氷水に当てて粗熱をとり、バニラエッセンスを加えれば、ベースとなるクリームの完成。
（4）しっかり泡立てた生クリームと（3）を合わせ、密閉容器に入れて、冷凍庫で固める。
（5）一度固まったら冷凍庫から取り出し、空気を入れて滑らかにするためにスプーンでかき混ぜる。
（6）再び冷凍庫へ入れて固まったら完成。

• 調理人：中村史　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2009年7月21日（火）08:30〜09:55　TBS

2月2日、皇太子さまが訪問されていた栃木県谷中の村役場跡地。
旧谷中村は度重なる洪水で鉱毒被害を受け、明治39年に廃村になったという。そして明治43年からこの村を中心に渡良瀬遊水池の建設が始まったとのこと。
皇太子様は遊水地についての説明を熱心に聞かれていたという。

• 地域：栃木県　情報タイプ：スポット　住所：栃木県下都賀郡藤岡町 　
• ・皇室ご一家　『天皇・皇后両陛下 早春の葉山へ』 2009年2月22日（日）05:30〜05:45　フジテレビ

以前に放送したレシピの中から、出演者が絶賛したベストレシピを特集。このレシピは料理研究家の中村史さんが、教えてくれたレシピ。
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＜材料（4〜5人分）＞
・レンジで加熱したカボチャ…150g
・砂糖…40g
・牛乳…100cc
・生クリーム…100cc
・卵…2個
・バニラエッセンス…少々
（カラメルソース）
・砂糖…40g
・水…10cc
・熱湯…15cc
＜作り方＞
（1）耐熱容器に砂糖・水を入れて電子レンジ（600W）で2分半ほど加熱。加熱し終わったら熱湯で溶きのばす。
（2）カボチャの果肉だけ潰して使用。砂糖を加えてシットリしてきたら卵を加え、温めた牛乳と生クリームも混ぜる。
（3）（2）をザルでこして、耐熱容器に入れてアルミホイルで蓋をする。
（4）鍋に2センチ程お湯を入れて沸騰させる。
（5）（3）を入れて弱火にして15分〜20分火にかける。
（6）火にかけおわったら10分ほど余熱で蒸らして完成。

• 調理人：中村史　食物種：プリン　情報タイプ：レシピ　
• ・はなまるマーケット　2008年8月26日（火）08:30〜09:55　TBS