「博多水炊き 銀獅子総本家」に関連する情報

東池袋にある水炊き料理専門店。
ゲストの水炊きの達人である料理店支配人の紹介映像で登場していた。

食べログ 総合評価： 3.00

 （水炊き、居酒屋、創作料理）

• 最寄り駅（エリア）：渋谷/神泉（東京）　店のタイプ：和食　街名：池袋　情報タイプ：店舗/イートイン　住所：東京都豊島区東池袋1-23-4　
• ・レディス4　『家庭で出来る本格博多水炊き』 2009年12月9日（水）16:00〜16:52　テレビ東京

東池袋にある水炊き料理専門店。
支配人の男性が、VTRにて白濁の絶品ダシをとる方法を教えていた。

食べログ 総合評価： 3.00

 （水炊き、居酒屋、創作料理）

• 最寄り駅（エリア）：渋谷/神泉（東京）　店のタイプ：博多水炊き専門店　街名：池袋　情報タイプ：店舗　住所：東京都豊島区東池袋1-23-4　
• ・2時っチャオ！　2009年1月6日（火）14:00〜15:53　TBS

「博多水炊き 銀獅子総本家」の支配人が教えていた、白濁の絶品ダシを使った本格水炊き。
支配人の話によると、
「金槌で鶏肉を叩いて肉の繊維と骨を砕いておくと、骨のミネラルと肉のコラーゲンが溢れ出して白濁スープが楽しめる」
という。
★
＜材料＞
・手羽もと…4本
・手羽先…4本
・白菜…1/4
・ネギ…1本
・水菜…1パック
・しいたけ…1パック
・にんじん…1/2本
・しめじ…1パック
・えのき…1パック
・豆腐…1丁
・塩…適量
＜作り方＞
（1）手羽もとを金槌で叩いて骨ごと砕く。
（2）肉を先に煮込んで、ダシを白濁させる。
（3）白濁してきたら野菜や豆腐を入れて、沸騰しないように煮込めば完成。

• 調理人：高井一　食物種：鍋　情報タイプ：レシピ　
• ・2時っチャオ！　2009年1月6日（火）14:00〜15:53　TBS