「塩レバーとレンコンのピリ辛炒め」に関連する情報

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」。この万能常備菜を更に美味しくするポイントを、中華料理店「ジーテン」のオーナーシェフが教えていた。
シェフは「香味野菜と合わせる！」、「ピリッ辛風味にする」の2点を挙げており、特に辛味を加えることで美味しく食べやすくなり、食欲増進にも繋がるのだという。
この料理ではトウバンジャンを使って、辛味をアップさせていた。
★
＜材料（2人分）＞
・油…適量
・レンコン…120ｇ
・サヤエンドウ…12個
・酒…大さじ2
・しょう油…小さじ1
・塩レバーの煮汁…大さじ2
・トウバンジャン…小さじ1/2
・塩レバー…120g

＜作り方＞
（1）油を敷いた強火のフライパンに薄く切ったレンコン・サヤエンドウを炒める。
（2）しんなりしてきたら酒・しょう油・塩レバーの煮汁・トウバンジャンを入れ炒め合わせ、さらに塩レバーを加えてざっくり混ぜると完成。

• 調理人：吉田勝彦　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/　
• ・はなまるマーケット　2009年8月5日（水）08:30〜09:55　TBS