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塩レバー親子丼

夏にお勧めの万能常備菜「塩レバー」を使ったレシピ。
料理のバリエーションが少なく、調理しにくいと思われている鶏レバーだが、「六本木八山」の中嶋今朝治は、
「普通の鶏肉と思え！」
と鶏レバーの調理のコツを挙げ、このようの考えることで簡単に色んなバリエーションが出来ると話していた。
材料の煮汁などは塩レバー自体を作ったときのものを使うので、手間がかからない一品。
★
＜材料（1人分）＞
・塩レバーの煮汁…大さじ3
・塩レバーのタマネギ…適量
・塩レバー60g
・卵…2個
・ミツバ…適量
・ご飯…1膳

＜作り方＞
（1）塩レバーの煮汁とタマネギを中火で一煮立ちさせ、溶き卵をまわし入れ少し火が通ったら刻んだ三つ葉をたっぷり乗せる。
（2）ご飯の上に乗せれば完成。