「澤山製菓」に関連する情報

未来の職人たちが選んだ日本のスゴイ職人BEST7の第7位はあめ職人。職人が作業場を開いて58年。砂糖と水飴から作られる手作りあめは、金具に重さ約10キロあめを引っ掛け、手で徐々に伸ばすことによって、独特の食感が生まれる。

思いを込めて手作りする職人を見た子ども達は、「煮る時に温度計を使わないのがスゴいと思った」「飴の作り方を知らなかったのでスゴい頑張ってると思った」などと感想を述べていた。

• 情報タイプ：商品　会社名：澤山製菓　食物種：菓子　
• ・和風総本家　『お正月・大晦日の過ごし方SP』 2011年12月29日（木）18:30〜21:54　テレビ東京

未来の職人たちが選んだ日本のスゴイ職人BEST7の第7位はあめ職人。職人が作業場を開いて58年。砂糖と水飴から作られる手作りあめは、金具に重さ約10キロあめを引っ掛け、手で徐々に伸ばすことによって、独特の食感が生まれる。

思いを込めて手作りする職人を見た子ども達は、「煮る時に温度計を使わないのがスゴいと思った」「飴の作り方を知らなかったのでスゴい頑張ってると思った」などと感想を述べていた。

• 情報タイプ：企業　会社名：該当なし　企業種：食品　
• ・和風総本家　『お正月・大晦日の過ごし方SP』 2011年12月29日（木）18:30〜21:54　テレビ東京

今回の「和の職人」で取材を受けていた、大鍋とはさみと切断機で飴を作る作業場。職人さんは「機械でやってしまっては特徴がない。手作りは愛情がこもってますよ」と取材で話していた。
＜紹介されていた飴＞
・金カップ飴（130g 約25粒370円）
・みちのくりんご飴（130g約28粒320円）
★
＜作り方＞
・かまどに火をいれ、大鍋に水を少量入れる。
・透明な液体を加える
・砂糖をたっぷり
・10分煮込むと泡が立ち、さらに煮込むとぐつぐつしてくる。付きっ切りで30分かき混ぜながら待ち、職人さんが良いとおもう狐色になったタイミングで鍋を引き上げ、冷却機にうつす。
・クチナシの実から取った着色料で少し色づけし手とヘラで一塊にする。
・壁に飴を引っ掛けて手で伸ばしていく。
・次第に銀色になるまで伸ばすと、また黄金色の飴で包む。
・長く棒状に伸ばしてはさみで切る。
・切断機にのせて切ると「金カップ飴（130g 約25粒370円）」の出来上がり。

• 地域：青森県　情報タイプ：企業　電話：0176-62-2026　
• ・和風総本家　2008年9月8日（月）19:00〜20:48　テレビ東京