「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」に関連する情報

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「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」の検索結果

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」に関連する情報　5件中 1～5件目

川越流鳥のささみのソテー

今注目のイケメンシェフだというゲストが「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」と一緒に紹介していた、フライパンを使用した簡単に作れるという料理。
★
＜材料（4人分）＞
オリーブオイル…大さじ2
鶏ささみ…4枚
塩…少々
黒コショウ…少々
マヨネーズ…60g
レモン汁…小さじ2
うま味調味料…少々
ゆずコショウ…適量
半熟卵…4個
ピーナッツ…適量
黒コショウ…適量
ピンクペッパー…適量
セルフィーユ…適量
オリーブオイル…適量

＜作り方＞
1：フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみを焼く。塩・黒コショウで味付けをし、両面に焼き色がついたらフライパンから取り出す。
2：マヨネーズ・レモン汁・ゆずコショウ・うま味調味料を混ぜ、ピーナッツを細かく刻む。
3：器に、[2]のソース・半熟卵・[1]の鶏ささみを盛り付け、ピーナッツ・黒コショウ・ピンクペッパー・セルフィーユ・オリーブオイルで仕上げ、完成。

料理種：ソテー　調理人：川越達也　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

鮭児

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に出演者が紹介していた鮭。1/10000尾の割合で水揚げされるという鮭で、産卵まで1年程ある鮭が産卵に備えて移動する鮭群にまぎれて水揚げされた鮭のことだという。価格は1kgあたり約35，000円とのこと。

食物種：鮭　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

時不知

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に紹介されていた鮭。
主に外国産の鮭で、産卵に備えて故郷の川へ移動中に北海道沿岸で水揚げされた鮭と言われているという。産卵までに6ヶ月程あるため、脂が乗っているとのこと。市場価格は1kgあたり約3，000円だという。

食物種：鮭　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

目近

「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」を作っている間に出演者が紹介していた鮭。秋田や山形生まれの鮭で、産卵のために故郷を目指して移動している途中に北海道沿岸で水揚げされた鮭のこととのこと。通常の鮭は産卵に備え卵にほとんどの栄養を奪われてしまうが、目近は産卵の約1ヶ月前に水揚げされるため、栄養豊富で脂が乗った状態だという。そのため市場価格は1kgあたり2，000円とのこと。

食物種：鮭　情報タイプ：知識　
・笑顔がごちそう　ウチゴハン　『75 LOVE 川越イケメンシェフご来宅』 2008年10月5日（日）18:00～18:30　テレビ朝日

秋鮭とキノコの絶妙パスタ

今注目のイケメンシェフだというゲストが、絶対に失敗しないと伝授していたパスタ料理。
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＜材料（4人分）＞
・オリーブオイル…大さじ3
・塩鮭…2切れ
・パスタ…200g
・塩…適量（※通常は1％だが、水に対して0.7％で良いとのこと）
・オリーブオイル…大さじ3
・赤唐辛子…1本
・みじん切りのニンニク…1片
・エリンギ…4本
・しめじ…100g
・スライスタマネギ…100g
・パスタのゆで汁…100ml
・コンソメ（顆粒）…小さじ1
・九条ねぎ…1本
・九条ねぎ…1本
・花穂じそ…8本
・黒コショウ…適量
＜作り方＞
1：フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭を皮の面から中火で焼く（※鮭は皮目からじっくり焼くと、身はふっくら仕上がり皮まで食べられるとのこと）。両面焼けたら取り出す。
2：塩を入れたお湯でパスタを茹で、フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りのニンニク・赤唐辛子を火にかける。
3：ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを加え、ニンニクが茶色く色づいてきたらエリンギ・しめじを加え、強火にする。そのあと、パスタのゆで汁・コンソメで味をととのえる（※パスタの具にタマネギを入れると、うま味とコクが増すとのこと）。
4：[1]の鮭の皮を取り、身をほぐして[3]に加える。
5：刻んだ九条ねぎを加える。フライパンにパスタを入れ、ソースを絡めて器に盛り付ける。
6：仕上げに、九条ねぎ・花穂じそ・黒コショウ・鮭の皮を散らし、完成。