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  • ※掲載情報は、2021年05月08日09時30分 の情報です
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価格.comで「フライパン」を探そう!

家庭料理で欠かせない調理器具「フライパン」。煮たり、焼いたり、炒めたりと万能なうえ、フタさえあれば、蒸すことも可能です。現在、フライパンには、さまざまな素材のものがあります。素材によっては、油なじみがよかったり、熱伝導率が優れていたりするメリットがある一方、焦げ付きやすかったり、変色してしまったりというデメリットがあります。フライパン選びは、素材選びが重要なポイントのひとつです。代表的な素材の特徴をご紹介します。

材質別に「フライパン」を探しましょう

鉄製

鉄製

古くから使われ、プロの料理人の愛用者も多い鉄製のフライパン。熱伝導に優れ、油のなじみがいいところが特徴です。さらに、高温にも耐えられる丈夫さもポイントです。しかし、鉄は酸化しやすいのでサビの原因になり、焦げ付きやすいという欠点もあります。新品では、さび止めの塗装が付いている場合が多く、油がなじみにくく、焦がしてしまうことも多いですが、慣れれば使い勝手のよい一品になりえます。

「鉄製」のフライパンを探す

銅製

銅製

銅製のフライパンは、熱の伝わりが優れているため、具材をムラなく焼くことができます。一方、値段がやや高めで、キズが付きやすいという欠点もあります。さらに、黒ずみなどの汚れが付きやすいので、細かなお手入れが重要になってきます。お手入れ方法としては、柔らかめのスポンジで汚れを落とし、油をなじませておくのがオススメです。料亭やレストランでよく使われている素材でもあります。

「銅製」のフライパンを探す

ステンレス製

ステンレス製

ステンレス製のフライパンは、サビにくいのが一番の特徴。サビが付きにくいので、お手入れも簡単で、スポンジなどでさっと洗うだけで汚れが落ちます。保温性に優れている一方、熱の伝わりが悪いので、焼きムラなどを起こしやすいのが難点です。普段お手入れするのが面倒な人に合った素材といえます。

「ステンレス製」のフライパンを探す

アルミ製

アルミ製

熱の伝導率がとてもよいアルミ製のフライパン。熱の伝わりが優れているので、細かい火力の調整に向いています。また、軽量なのも特徴的で、フライパンを振ったり、持ち上げたりする時に腕への負担が少ないです。しかし、高温やアルカリに弱く、強火で調理する料理には不向きといえます。弱火でソースを作ったりするときに適したフライパンです。

「アルミ製」のフライパンを探す

チタン製

チタン製

チタン製のフライパンは、軽くて丈夫なのが特徴です。熱だけでなく、アルカリや酸にも強いので、耐久性にも優れています。一方、厚みが薄く、熱伝導も悪いので温度ムラができやすいのが欠点ですので、焼き加減には注意が必要です。火の当たっているところだけを焦がしてしまう場合もあるので、まんべんなく火が通るようにしてください。

「チタン製」のフライパンを探す

代表的なメーカーから選ぶ

ティファール

ティファール

フランスの老舗キッチンブランド。取っ手が取れるインジニオシリーズはあまりにも有名。

和平フレイズ

和平フレイズ

深型で幅広い調理をこなせるのが特徴のレミパンを筆頭にさまざまな製品を展開している。

北陸アルミニウム

北陸アルミニウム

軽量で力のない人にも扱いやすい製品をラインアップ。日本製ながら手頃な価格設定もポイント。

ビタクラフト

ビタクラフト

多層構造による熱効率で「熱しやすく冷めにくい」特徴を備えた各種製品をそろえている。

マイヤー

マイヤー

米国の老舗メーカーで、優れたデザイン性と使いやすさに定評がある。

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