ホームベーカリー選びの前に
ホームベーカリーでできること
パンの生地作りから焼き上げまでを自動で行ってくれるホームベーカリーは、高機能化・高性能化が進んだことで、麺類やチーズなどさまざまなメニューを作ることができます。また、通常3時間以上かかる焼き時間を大幅に短縮してくれる、早焼き機能がついた製品も登場し人気を集めています。
おいしいパンを早く食べられる、60分で焼き上げる製品も登場
パンを焼くのには、平均して3時間以上かかります。各社とも焼き時間の短縮に努めている中、パナソニックの「SD-MT1」は焼き時間60分とダントツに速く、売れ筋・注目ランキングとも上位にランクインしています（2018年9月現在）。
パン作りの手間をどんどん省く、便利なイースト自動投入機能も
ホームベーカリーが登場した当初、パンを膨らませるのに欠かせないイーストを焼き上げる途中で投入する必要がありました。現在では、自動投入機能の搭載により、ドライイーストもあらかじめ入れておくことができ、どんどん便利になっています。
うどんやそば、ピザ生地も！ 多彩なメニュー対応モデルは満足度が高い
パンはもちろん麺類やピザ生地など、多彩なメニューを作れる製品が人気。いろいろな料理にチャレンジしたいというニーズがあるようです。満足度ランキング上位モデルは、1万円台の手ごろな製品でも20種類以上のメニューに対応しています。
ホームベーカリーの選び方のポイント
調理機能をチェック
どの製品も食パンをおいしく焼くことができます。それ以外に、さまざまな素材やメニューに対応しているので、よくチェックしましょう。材料に国産小麦や米粉、ごはんなどを使ったものや、麺類やもち、ケーキ、チーズまで作れる製品もあります。いろいろ作れるとホームベーカリーを使うのが楽しくなること請け合いです。
米粉パン
米粉を使ってパンを作れる製品も増えてきました。グルテンフリーの米粉パンであれば、小麦アレルギーの方でも楽しめます。また、炊いたごはんの残りを使ってパンを作れる製品もあります。
ジャム
ジャムのもととなる果物を入れるだけで簡単にジャムができます。鍋で作る場合と違って、煮詰める際の火加減調整などの必要がなく、手軽に素材の味を生かしたおいしいジャムが作れます。
ケーキ
材料を入れる順番や混ぜ方などを間違えるだけで失敗してしまう、作るのが難しいイメージのあるケーキ作りですが、ホームベーカリーがあれば簡単。所要時間も2時間程度で、気軽に作れます。
ピザ生地
こねがキモになりますが、そこはホームベーカリーの得意なところ。高速で生地をこねることで、ピザやナンなども作ることができます。あんまんやギョウザの皮も作れる製品も人気です。
お餅
お餅を食べたいときに、自宅で簡単に作れてすぐ食べられるのがいいところ。やはりできたてのお餅は格別です。餅米を「炊いて」から「つく」までの工程を一貫して行えるコースを搭載しています。
天然酵母パン
天然酵母とは、イーストのように単一種の酵母でなく、果物や穀物などのまわりに付着する酵母菌を採取し、自然に発酵させた酵母のこと。独特の風味や香り、食感を楽しむことができます。
うどん・パスタ
うどん生地やパスタ生地を作ることができます。ほうれん草ペーストやトマトピューレ、黒練りごまなどをくわえてカラフルなアレンジパスタを作るといったことも可能です。
ライ麦パン
ライ麦を原料とするライ麦パンを作ることができます。一般的なパンと異なりイースト菌ではなく「サワードウ」という天然酵母を使用するため、酸味が効いた味わいになります。食物繊維が多く、栄養価が高いので健康を気にする方は要チェックです。
フランスパン
粘り気の少ない生地を使って、表面がパリパリとした硬さで、中がもちっとしている味わいのフランスパンを作ることができます。なお、バゲット形状に仕上げるには別途オーブンで焼く必要があります。
焼き上がり時間をチェック
パンが焼き上がるまでの時間は、メーカーや製品によって異なります。焼き上がりのタイミングをコントロールしたい場合は、予約タイマーや時短モードをチェックしましょう。一度処理を中断するホームメイド機能は、時間はかかりますが、手作業で凝ったパンを作ることができます。
予約タイマー
朝食に焼きたての自家製パンを食べたくありませんか？ 予約タイマー機能があれば、寝る前にタイマーをセットするだけで起きてすぐに香ばしい焼きたてパンが食べられます。朝が待ち遠しくなることでしょう。
ホームメイド機能
生地のこねが終わった時点で、一度処理を止めて取り出しが可能で、生地に手作業を加えられる機能です。象印などの製品が搭載しており、シナモンロールやマーブル食パンなどが作れます。
時短モード
3時間以上かかる通常の焼き時間を、1〜2時間短縮できる早焼きモードが多くの製品で搭載されています。なかには、60分で焼き上げるコースを搭載した製品も登場し、人気を得ています。
容量をチェック
ホームベーカリーを選ぶ際は、容量をよくチェックしましょう。焼き上げに時間がかかるうえ、あとから追加することができません。家族の人数や食べる量を考え、最適な容量を決めておきましょう。
ホームベーカリーの主なメーカー
パナソニック（Panasonic）
ふんわり食感ならおまかせ60分コースも大人気
豊富なラインアップと高機能がウリの一番人気メーカー。ふんわりした仕上がりが得意で、8分でピザ生地を作ったり、パンを60分で焼き上げる時短機能が人気を集めています。
象印（ZOJIRUSHI）
神戸の食パン専門店「地蔵家」コラボモデルも
神戸の食パン専門店とコラボしたモデルが注目を集めています。イースト少なめコースやホームメイドコースなど、パン作りにこだわる機能が充実しているのが特徴です。
タイガー魔法瓶（TIGER）
一気に加熱するIHシステムでパリッと仕上げる
薄皮でパリッとで焼き上げる「IHヒーター加熱」を採用。一気に焼き上げるので香ばしいパンができます。上位モデルはDCモーターを搭載し、こねにもこだわっています。
ツインバード（TWINBIRD）
1万円以下で買える、高コスパモデルが揃う
安価なモデルが揃っていますが、予約タイマーや停電復帰メモリーなどを搭載するなど、基本機能は押さえています。糖質が抑えられる、ブランパンに対応しているモデルもあります。
MK（エムケー精工）
手ごろな価格ながらパン作りにこだわった中堅モデル
エムケー精工からは1斤モデルと1.5斤モデルがラインアップしています。ねり/発酵/焼きのそれぞれの工程で3段階調節ができるのが特徴です。「HBK」シリーズはフレッシュバターも作れます。
シロカ（siroca）
生キャラメルやバターなど豊富なメニューに対応する
上位モデルはヨーグルトやバター、生キャラメルが作れるのがウリです。最新モデルではチーズも作れるようになりました。そば生地にも対応し、麺の種類も充実しています。
機能や装備をチェック
- 予約タイマー
- 焼き上がり時間を指定できるタイマーです。セットした素材の鮮度も考慮し、タイマー設定も最大12時間前後の製品がほとんどです。朝起きて、焼きたてを食べたい人は予約タイマー搭載モデルを選びましょう。
- のぞき窓
- のぞき窓があれば、パンをこねたり焼いたりする様子をのぞくことができます。見ているだけでパン作りを楽しめます。
- イースト自動投入
- 扱いが難しいイーストも、自動投入機能があればセットするだけで、適切なタイミングで投入してくれます。
- 具材自動投入
- レーズンやナッツといった具材を自動投入できる製品なら、生地にしっかりと混ぜ込んでくれるので、手間をかけずにレーズンパンなどを作ることができます。
- 焼き色選択
- 食感の好みは人それぞれ。ふんわり焼きたい、しっかり焼きたいといったニーズに応えるために、焼き加減や食感を選択できる製品もあります。
- 独立工程モード
- こねから発酵、焼きの3工程がありますが、それぞれを独立して設定したり延長したりできる機能です。パン作りに慣れた人なら、特殊なパンを作ることもできます。
- 停電復帰メモリー機能
- 停電すると作業が止まります。そのまま止まってしまうと、新たな素材で作り直す必要があります。停電復帰メモリー機能があれば、停電から復旧したとき、停電前の状態に戻り、パン作りを続行できます。
FAQ（よくある質問と回答集）
- Q国産小麦は外国産と何が違うのですか？
- A国産小麦は海外産の小麦と比べるとタンパク質の含有量が少なめです。
- またグルテンも弱いので、膨らみにくいという特徴があります。吸水量も異なるため、水を減らすことも必要になります。「国産小麦コース」があれば、決められた水の量を入れたらワンタッチで最適な焼き上がりになります。
- Qメーカーの専用のミックス粉を利用しなければいけませんか？
- A専用のミックス粉を使えば、初心者でも失敗せずに作れるというメリットがあります。
- 必ず使わないといけないこともないので、パン作りに慣れてきたら、レシピを見ながら一般的な材料を使っても構いません。
- Qタイマー予約がひと晩くらいしかないのはなぜ？
- A中にセットする材料が傷むのを防ぐためです。
- 最大14時間まで指定できる製品もありますが、炊飯器でお米を炊くのと同じように、前日にセットしておけば不自由しないはずです。
- Q炊いたごはんをパンにする理由ってなに？
- Aもっちりしたパンを楽しむことができます。
- 一緒に強力粉も入れるのでグルテンフリーというわけにはいきませんが、小麦粉とは違った味になります。
- Q本当においしいパンを作ることができるの？
- Aパン職人が焼いたパンにはかないませんが、作ることができます。
- ホームベーカリーの最大の魅力は、焼きたてを味わえることです。ホームベーカリーで作ってパンを初めて食べた時は感動すること請け合いです。
用語集
- モーター
- 生地をねるのに重要なのがモーター。しっかりねりこむパワーと調整機能が必要です。メーカーによってインバーターモーターやDCモーターを採用していますが、方式の違いによる優劣はほとんどありません。
- 自動投入
- 投入タイミングの難しいイーストや、レーズンなどの具材を適切なタイミングで投入してくれる機能です。当然、この機能があるほうが手間がかかりません。
- ドライイースト
- 発酵する力の強い酵母菌を培養して乾燥させたものです。生地を安定して膨らませることができます。生のイーストもあります。
- 天然酵母
- 通常使われるイーストとは異なり、果実や穀物由来の酵母です。イーストよりも発酵しにくいので、膨らむまでに時間がかかります。その代わり、イーストと違う豊かな味わいになるといわれています。
- グルテン
- 小麦粉と水を混ぜると粘りけの出るタンパク質のことです。弾力があり、その中にイーストにより発酵した炭酸ガスが貯まって、パンが膨らむのです。
- ミックス粉
- 小麦粉や食塩、粉末全卵といったパンを作るための材料がミックスされた製品です。ホームベーカリーのメーカーが販売しているものであれば失敗せずに作れます。他のメーカーからも多数販売されています。自分で配合するのが面倒なら、ミックス粉を活用するのもよいでしょう。
- レシピブック
- 作成できるメニューは20〜45種類程度ですが、派生するレシピは数えきれません。製品によっては多数のレシピを収録した本を同梱しています。もちろん、多数の書籍が販売されているうえ、ネットにも情報がたくさん出ています。
