ミキサー・フードプロセッサーの選び方

つくりたいものによって、適した調理家電は異なります。スムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペースト、料理・スイーツの下ごしらえ、ジュース、粉末など、目的別に適した調理家電を、まずは以下の表で見てみましょう。

• 食材をペーストや液状にするための家電
• スムージー、離乳食、スープをつくるのに向いている

食材をカッターで切って混ぜることで、液状やペースト状にできる調理家電です。スムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペーストなどをつくるのに向いています。

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• なめらかに仕上げるなら300W以上の製品を選ぶ
• 氷を使ったスムージーをつくる場合は氷対応製品を選ぶ
• 食物繊維が多い食材を使うなら、波刃カッター採用製品を選ぶ

ワット数が高いほど、調理後の食材がなめらかに仕上がります。飲みやすいなめらかなスムージーをつくる場合などは、300W以上の製品を選ぶとよいでしょう。氷を使ったスムージーをつくる際は、氷に対応した製品かをチェック。また、食物繊維が多い食材を使う場合は、平刃ではなく、ギザギザの形をした波刃カッターを採用した製品を選ぶことで、繊維が残りにくくなります。

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• 食材の形をある程度残したままきざむことに特化した調理家電
• 料理の下ごしらえをするのに向いてる

ミキサーが主に「食材を液状・ペースト状にする」ことに特化しているのに対して、フードプロセッサーは「食材の形をある程度残したままきざむ」ことに特化した調理家電です。ハンバーグ用のひき肉、コールスロー用のきざみ野菜など、下ごしらえをするのに向いています。

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• 使用頻度の高い「きざむ」「スライス・せん切り」機能は必須
• スムージーやスープもつくる場合は、300W以上のものを選ぶ

調理において使用頻度の高い「きざむ」機能と、「スライス・せん切り」機能の両方を搭載した製品を選ぶと便利です。また、スムージーやスープをつくれる製品も登場しています。ミキサーと同様、なめらかな仕上がりにしたい場合は、300W以上の製品を選ぶようにしましょう。

「きざむ」「スライス・せん切り」機能のついたフードプロセッサーを探す

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• 少量の食材を、ペーストや液状にするためのコンパクトな家電
• 一人分のスムージー、離乳食、スープをつくるのに向いている

ボウルなどの容器に入れた食材を、液状やペースト状にできる調理家電です。一人分のスムージー、離乳食、スープ・ポタージュ・ソース・ペーストづくりに向いています。なお、最近はハンドブレンダーという名称が一般的になりつつあります。

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• なめらかに仕上げたい場合は300W以上の製品を選ぶ
• 連続稼働時間が長く、待機時間が短いものを選ぶと便利

食材をなめらかに仕上げたい場合は300W以上のものを選びましょう。また、ハンドミキサーは連続稼働時間が1〜3分である製品がほとんどです。使用後に待機時間（＝製品を使用できない時間）が設けられているものも。スムーズに調理するために、連続稼働時間が長く、待機時間が短い製品を選ぶとよいでしょう。

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• 食物繊維と水分を分け、液体だけを抽出する家電

野菜や果物をカッターで切りきざんで食物繊維を取り除き、水分だけを抽出してジュースをつくる調理家電。ミキサーが食物繊維を含む食材ごと液状にするのに対し、ジューサーは水分だけをしぼり取ります。なお、食物繊維ごと液体にするタイプのジューサーも一部存在しています。

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• 使用できる食材で選ぶ
• 静音性で選ぶ

一般的に、果汁が多く柔らかい食材ならばジュースにすることができます。しかし、製品によっては、バナナなどの粘り気の強いもの、桃や柿などの果肉が多いものなど、使用できない食材も。そのため、ジュースにしたい食材が使えるかどうか、事前に確認しておくと安心です。また、ジューサーの動作音はスロージューサーに比べて大きくなりがち。早朝や深夜に使用する場合は、音が小さいものを選びましょう。

• スクリューでゆっくりと食材をしぼってジュースをつくるための家電
• ゆっくりしぼると栄養素が壊れにくい

食材をカッターで切り混ぜるのではなく、スクリューを回転させ押しつぶすことでジュースをつくる調理家電です。ゆっくりとしぼることにより、栄養素が壊れにくいメリットがあります。

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• シャーベットやデザートもつくりたいなら、フローズン対応製品を選ぶ

スロージューサーは、フローズンメニューに対応している製品がジューサーよりも多いです。シャーベットやジェラートもつくりたい場合は、フローズン対応製品を選びましょう。なお、ジューサーと同様、使用できない食材が製品によって異なるため、購入前に確認することをオススメします。

• 食材を粉末にするための家電

食材を粉砕して粉末状にする調理家電です。たとえば、にぼしをだしの粉に、お茶の葉を粉茶にすることが可能。粉末にできない食材が製品によって異なるため、購入前に必ず確認しましょう。なお、ミルとミキサーの機能を兼ね備えた「ミルミキサー」と呼ばれる製品も登場しています。

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• 粉茶、コーヒー粉など、つくりたいもので選ぶ
• 挽きムラの少ない電動式か、風味をそこなわない手動式かで選ぶ

粉茶、粉だし、ふりかけ、スパイス、コーヒー粉など、製品によってつくれるものが異なるので、つくりたいもので選ぶとよいでしょう。また、ミルには食材を均一に粉末にしやすい電動式と、風味がそこなわれにくい手動式の製品があります。挽きムラのない粉末をつくりたい方には電動式が、本格的な風味を楽しみたい方には手動式が向いています。

• 刃を容器台から外せる
• 容器内部の凹凸が少ない

いずれの調理家電にも共通することですが、製品を清潔に保つためにも、「洗いやすさ」はとても重要です。「刃が邪魔で洗いにくい」「洗いにくいから使いたくない」といったことにならないよう、購入前に洗いやすさをチェックしましょう。容器がついている製品ならば、刃を容器台から外して洗えるもの、容器内部に凹凸が少ないものが望ましいです。また、食洗器に対応している製品だと、より楽にお手入れすることができます。

• 子どもが怪我をしないよう、ふたとハンドルの両方にロックがついているものを

動作中に怪我をしないよう、「正しくセットされていないと動かない」という製品がほとんどです。 ですが、小さなお子さんがいるご家庭でミキサーやフードプロセッサーを使うならば、さらに安全を考慮し、 「ふたが開いている状態では動かない」「ふたとハンドルの両方にロックがついている」製品を選ぶとより安心でしょう。

ファミリーからパーソナルまで幅広いシーンに対応するシンプルなミキサーを展開する象印。「BM-SA10」は、粉砕と切削の2つの役割を持たせた、独自の「クラッシュ&カット チタンコートブレード」を搭載した容量1Lのミル付きミキサー。食材や用途に合わせて3つのモードを搭載しているほか、誤作動を防ぐ「安全ダブルロック構造」を採用しています。

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象印(ZOJIRUSHI)のミキサーを探す

滑らかなジュースやフローズンドリンクをつくれる波刃チタンカッターが搭載された「Pure Natura」が代表的なシリーズ。「Pure Natura TML20B」は、乾物はもちろん、ウェット対応で離乳食やドレッシングも作れるミル&ミキサー。蓋付きなのでそのまま保存ができます。また、切削性能をアップした波刃チタンカッターを使用し、滑らかなスムージーや氷入りのドリンクが作れます。

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テスコム(TESCOM)のミキサーを探す

圧倒的なパワーと独自のステンレス8枚刃でムラなく、滑らかに仕上げる「Ninja」シリーズを展開しています。人気の「Ninja Twisti SS151J」は、1100Wのパワーと強靭な8枚刃で、固い野菜や氷もまるごと素早く粉砕するのが特徴。5つの自動プログラムを搭載しており、ボタン1つで手軽に拡販できるのもポイントです。

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NINJA(ニンジャ)のミキサーを探す

独自の高切削性ファイバーカッターを搭載し、パワフルかつ滑らかな仕上がりが特徴の「MX」シリーズを展開するパナソニック。「MX-XP102-K」は、食材の臭いや色が付きにくい「トライタン樹脂製タンブラー」を採用しており、お手入れが簡単。コンパクトサイズで手軽に使えることから人気を集めています。

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パナソニック(Panasonic)のミキサーを探す

入れすぎストッパーつきの、ガラス製容器を採用したフードプロセッサー「MK」が代表的なシリーズ。ステンレス製ナイフカッターのほか、スライス・せん切りカッター、おろし・とろろカッター、鬼おろしカッターを搭載したフードプロセッサー「MK-K82」が人気です。

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レコルトは、パワフルさで使い勝手のよい「カプセルカッターボンヌ」シリーズが人気です。「コードレス カプセルカッターボンヌ RCP-7」は、コードレスで場所を選ばず使えるだけでなく、氷なども砕くパワフルさを兼備。また、食材の泡立てや練る、おろすなどができるプレートを付属し、幅広い使い方ができるのも魅力です。

コードレス カプセルカッターボンヌ RCP-7の詳細を見る

レコルト(recolte) のフードプロセッサーを探す

代表的なシリーズ「Pure Natura」には、コンパクトサイズのモデルや、すべての付属品を本体に収納できる「オールインワン収納」が可能なモデルなどをラインアップ。人気モデルの「Pure Natura TK213」は、「きざむ」「まぜる」「おろす（粗目・細か目）」「泡立てる」の5つの機能を備えたコンパクトなフードプロセッサーです。

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業務用フードプロセッサーのメーカーであるクイジナート(Cuisinart)が製造する「DLC」が代表的なシリーズ。「DLC-102J」は、1台5役をこなすフードプロセッサーで、「切る・きざむ・まぜる」「こねる」「薄切り」「細切り3mm」「おろし」の5種類のアタッチメントが搭載されています。

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クイジナート(Cuisinart)のフードプロセッサーを探す

ブラウンは、パワフルにかくはんするモデルや、握る力を変えるだけでスピード調整ができるモデルなど、幅広いラインアップを展開する「マルチクイック」シリーズが人気。「マルチクイック5 MQ5235WH」は、スピードを21段階で選べるため、食材や好みに合わせて細かくスピードが調節できます。また、新たに「ミルブレード」を搭載し、刃の中心に溜まりがちな食材も逃がさずに、かくはんできます。

マルチクイック5 MQ5235WHの詳細を見る

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パナソニックは、手ごろな価格で使い勝手のよい「MX」シリーズが人気。「MX-S302」は、ブレンダーやチョッパーアタッチメントを付属しており、「混ぜる/つぶす/きざむ/泡立て」の1台4役をこなします。また、ロック解除ボタンを押している間だけ動作する「ダブルアクションスイッチ」を搭載。誤作動を防いでくれる安全性への配慮も見逃せません。

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多機能なアタッチメントを同梱したモデルや、思い通りのスピードに調節できるモデルなどを多数展開しているクイジナート。「つぶす」「混ぜる」「泡立てる」「かき混ぜる」「刻む・ミンチ」「おろす」の機能を1台でこなすマルチハンドブレンダー「RHB-1070J 」が人気を集めています。ブレンダー使用時は530gと軽量で使いやすいところも魅力です。

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主に離乳食づくりに向いている「ベビー」シリーズが人気。「ベビーマルチ HB65H8JP」は、月齢に合わせた離乳食づくりのほか、「つぶす・混ぜる」「切る・きざむ」「泡立てる」ができるハンドブレンダーです。

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きざむ

カッターで食材を細かく切りきざむ機能です。多くのミキサー、フードプロセッサーに標準搭載されています。

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つぶす・おろす

つぶす機能があるとマッシュポテトなどを、おろす機能があると大根おろしなどをつくることができます。

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スライス・せん切り

食材を薄くカット、もしくは細く切る機能です。野菜チップスやサラダ用の細切りに使われます。

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こねる

小麦粉からパンやピザ、麺類用の生地などをつくることができます。何用の生地がつくれるかは、製品ごとに異なります。

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ジューサー

野菜や果物をきざんで（もしくはしぼって）、食物繊維を取り除くことで、飲みやすいジュースをつくる機能です。

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泡立てる

泡立て器のアタッチメントで、生クリームやメレンゲなどをつくることができます。

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